| Peternakan Loo Loo |
Deskripsi / Rasa
Leutschauer paprika chile pepper adalah buah paprika yang lebar dan keriput, dengan panjang rata-rata 7 hingga 10 sentimeter dan diameter 2 hingga 5 sentimeter, dan memiliki bentuk kerucut yang meruncing ke titik bulat di ujung non-batang. Kulitnya mengkilap, halus, dan kencang, matang dari hijau menjadi merah cerah saat dewasa, dan polongnya mungkin memiliki lesung pipi dan lipatan yang dalam di seluruh permukaannya. Di bawah kulit, dagingnya tipis, renyah, hijau pucat sampai merah, dan encer, membungkus rongga tengah berisi biji bulat dan pipih berwarna krem. Leutschauer paprika chile pepper, jika segar, akan terasa manis dengan api kecil, dan dalam bentuk kering, akan menghasilkan rasa berasap, manis, dan pedas.
Musim / Ketersediaan
Leutschauer paprika chile pepper tersedia pada pertengahan musim panas hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Leutschauer paprika chile pepper, secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, adalah varietas paprika pusaka langka yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Paprika memiliki panas yang ringan, mencapai tidak lebih dari 1.000 SHU pada skala Scoville, dan dinamai menurut wilayah asalnya di Leutschau, Slovakia. Paprika cabai leutschauer sulit ditemukan di luar Slovakia karena tidak diproduksi secara komersial, tetapi beberapa pertanian khusus kecil dan tukang kebun rumah di Amerika Serikat sedang bereksperimen dan menumbuhkan varietas untuk polongnya yang produktif dan tahan terhadap penyakit. Di Eropa, paprika cabai Leutschauer dikeringkan secara tradisional dan digunakan untuk membuat paprika pedas.
Nilai gizi
Paprika chile pepper adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu memperbaiki kerusakan di dalam tubuh dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Paprika juga mengandung vitamin A, dan pigmentasi merah cerah pada paprika berasal dari fitonutrien dalam daging yang dikenal sebagai karotenoid, yang memberikan manfaat antioksidan dan anti-inflamasi yang kuat.
Aplikasi
Leutschauer paprika chile pepper paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti menumis, memanggang, dan memanggang. Saat segar, paprika dapat dipotong dan dimasukkan ke dalam salad, diisi dengan saus celup, keju, dan biji-bijian dan dipanggang, atau diiris dan ditumis sebagai lauk sederhana. Paprika cabai leutschauer juga bisa dimasak menjadi jelly lada, dipanggang untuk rasa berasap, atau dipanggang, dihaluskan, dan disajikan dalam saus seperti coulis. Selain segar, paprika juga populer dikeringkan, digiling menjadi bubuk, dan digunakan sebagai bubuk paprika pedas. Leutschauer paprika chile pepper cocok dengan daging seperti daging sapi, unggas, babi, dan domba, kentang, wortel, seledri, kubis, bawang merah, bawang putih, ceri, apel, mie, biji poppy, dan krim asam. Paprika segar akan bertahan 1-2 minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci dalam kertas atau kantong plastik di lemari es. Paprika cabai Leutschauer kering akan tahan hingga enam bulan jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Di Eropa, paprika cabai Leutschauer sebagian besar dikeringkan dan digunakan untuk membuat paprika pedas. Bubuk berpigmen yang terkenal secara global pertama kali dinamai paprika pada akhir abad ke-19 dan merupakan turunan dari kata bahasa Kroasia papar dan kata Yunani peperi, keduanya berarti lada. Paprika adalah istilah umum yang digunakan untuk menggambarkan bubuk yang dibuat dari berbagai jenis lada kering. Keluarga di seluruh Eropa memiliki resep rahasia dengan berbagai bahan dan secara tradisional membuat paprika mereka sendiri dari paprika yang ditanam di kebun rumah mereka. Di Slovakia, paprika cabai Leutschauer secara tradisional digunakan sebagai bumbu kapustnica, yaitu sup kubis dan Gulášová polievka atau goulash, yang merupakan sup yang terbuat dari tomat, paprika, bawang putih, bawang merah, daging sapi, dan kentang.
Geografi / Sejarah
Paprika chile paprika Leutschauer berasal dari Leustchau, Slovakia, dan merupakan keturunan paprika dari Amerika Tengah dan Selatan. Varietas asli paprika Amerika Tengah dan Selatan diperkenalkan ke Eropa melalui penjelajah Spanyol dan Portugis selama abad ke-15 dan ke-16, dan ketika paprika ditanam di Eropa Timur, varietas baru dibiakkan seperti cabai cabai paprika Leutschauer untuk rasa dan penampilan. Paprika chile paprika Leutschauer juga dibawa ke selatan ke kota kecil Matrafured di pegunungan Matra di utara Hongaria pada tahun 1800-an, di mana ia masih ditanam secara luas hingga saat ini. Leutschauer paprika chile pepper dapat ditemukan melalui pertanian kecil dan katalog benih online untuk penggunaan taman rumah di Eropa dan Amerika Serikat.
