| Windrose Farm | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Aromatnaya quince adalah buah berukuran sedang hingga besar, dengan diameter rata-rata 7 hingga 10 sentimeter, dan memiliki bentuk bulat hingga bulat telur dengan leher kecil dan melengkung yang terangkat. Kulitnya kencang, halus, tipis, dan halus, mudah memar, dan memiliki tekstur bergelombang dengan konsistensi berminyak, matang dari hijau menjadi kuning keemasan, kuning lemon saat matang. Penting untuk diperhatikan bahwa kulit akan tetap kencang saat matang dan akan menghasilkan aroma musky, tropis, dan floral. Di bawah permukaan, dagingnya berwarna putih, padat, dan setengah berair, membungkus inti tengah yang diisi dengan biji coklat tua. Quince aromatnaya memiliki rasa asam manis, sedikit sepat saat mentah dan dapat dimakan segar. Saat dimasak, tekstur buah-buahan akan melunak, menghasilkan aroma buah tropis yang mengingatkan pada jeruk dan melon.
Musim / Ketersediaan
Quince aromatnaya tersedia di musim gugur hingga musim dingin.
Fakta Terkini
Quince aromatnaya, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Cydonia oblonga, adalah varietas Rusia yang termasuk dalam keluarga Rosaceae. Buah besar tumbuh di pohon gugur dan merupakan kultivar langka yang disukai sebagai salah satu dari sedikit varietas quince yang dapat dimakan segar saat matang. Nama Aromatnaya secara kasar diterjemahkan dari bahasa Rusia menjadi 'harum' atau 'aromatik' dan merupakan varietas taman rumah yang ditanam oleh penggemar quince di Eropa Timur dan Amerika Serikat. Meskipun ketersediaannya terbatas, pohon quince Aromatnaya tahan penyakit, sangat produktif, dan agak mudah beradaptasi, menghasilkan buah aromatik yang dapat digunakan dalam berbagai macam aplikasi kuliner.
Nilai gizi
Aromatnaya quince adalah sumber vitamin C yang baik, yang merupakan antioksidan yang dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengurangi peradangan, dan meningkatkan produksi kolagen di dalam kulit. Buah ini juga memberikan tembaga untuk meningkatkan metabolisme dan mengandung serat, kalium, zat besi, vitamin A, dan magnesium.
Aplikasi
Quince aromatnaya paling cocok untuk aplikasi yang dimasak, termasuk merebus, merebus, memanggang, atau mendidih. Buah aromatik adalah salah satu dari sedikit varietas quince yang dapat dimakan mentah saat matang, tetapi disarankan untuk mengiris tipis buah menjadi beberapa bagian untuk meminimalkan rasa asam atau astringen. Irisan tipis quince bisa menjadi tambahan yang segar untuk salad, diparut ke dalam mangkuk buah, atau digunakan sebagai hiasan yang bisa dimakan di atas daging panggang. Selain aplikasi segar, quince Aromatnaya dapat direbus menjadi sup, semur, dan kari, dimasak dan ditekan menjadi sari, atau dihaluskan menjadi saus. Buahnya juga cocok untuk makanan yang dipanggang seperti kue, pai, tart, dan muffin dan dapat direbus dalam sirup aromatik untuk menghasilkan tekstur yang lembut dan empuk. Quince aromatnaya, seperti varietas quince lainnya, sering digunakan untuk membuat selai, selai, dan jeli. Selai bunga manis-tart dapat disajikan di atas piring keju, dipasangkan dengan makanan yang baru dipanggang, atau digunakan sebagai taburan roti panggang. Buahnya juga terkenal digunakan untuk membuat keju membrillo, pasta manis yang disajikan dalam teh, sebagai camilan, atau sebagai makanan penutup. Penting untuk diperhatikan bahwa daging kuning pucat akan berubah menjadi warna merah muda pucat setelah dimasak dan juga akan mengembangkan konsistensi seperti saus apel. Aromatnaya quince cocok dengan yogurt, buah-buahan seperti biji delima, apel, pir, jeruk, dan raspberry, jahe, rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan pala, dan keju seperti keju brie, cheddar, dan parmigiano reggiano. Quince Aromatnaya utuh yang tidak dicuci dapat disimpan pada suhu kamar sampai matang, dan tergantung pada kematangannya, buah mungkin membutuhkan waktu 1 hingga 2 bulan untuk matang. Setelah matang, buah dapat disimpan selama dua minggu dalam kantong plastik yang tidak bersegel di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Quince Aromatnaya ditemukan di Kebun Raya Nikitsky di Krimea, Rusia, salah satu kebun raya tertua di Eropa Timur. Kebun ini didirikan pada tahun 1812, dibuat oleh ahli biologi terkenal Christian Steven, dan dirancang untuk menjadi tempat penelitian, pelestarian, dan budidaya tanaman. Ada lebih dari 11.000 spesies pohon buah-buahan, termasuk quince, apel, pir, persik, dan buah ara, dan taman ini juga menjadi rumah bagi museum, pusat penelitian, laboratorium ilmiah, dan perpustakaan tertua di Krimea. Selain budidaya tanaman, Kebun Raya Nikitsky memiliki ruang mencicipi dimana pengunjung dapat mencicipi tanaman obat, buah-buahan, dan sayuran. Ruang mencicipi juga memiliki jeli, selai jeruk, sirup, dan madu yang terbuat dari buah-buahan yang dipanen di kebun. Quince aromatnaya populer dibuat menjadi selai yang dicampur ke dalam air mendidih dan disajikan sebagai teh untuk pengunjung taman.
Geografi / Sejarah
Quince aromatnaya berasal dari Rusia Selatan dan diyakini sebagai bibit kebetulan, diserbuki oleh banyak varietas. Meski asal muasal varietas ini tidak diketahui, kultivar pertama kali didokumentasikan di taman-taman di sepanjang garis pantai Laut Hitam Rusia dan Turki. Quince Aromatnaya diperkenalkan ke Amerika Serikat sekitar abad ke-20 dan awal abad ke-21 dan merupakan varietas langka yang ditanam oleh penggemar quince di kebun rumah dan pertanian kecil. Saat ini, quince Aromatnaya ditemukan di Amerika Serikat di pasar petani, terutama di California, dan juga dibudidayakan dalam jumlah terbatas di seluruh Eropa Timur dan Asia Tengah. Quince Aromatnaya yang ditampilkan dalam foto di atas ditanam di Windrose Farm, yang terletak di Paso Robles, California.
Ide Resep
Resep yang termasuk Aromatnaya Quince. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
