| Windrose Farm | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Italian Agretti adalah tanaman hijau herba asin yang memiliki penampilan seperti daun bawang tebal yang disilangkan dengan daun adas. Italian Agretti memiliki cabang seperti jarum yang berdiri dari bilah yang bergabung di akar tanaman yang berwarna merah muda dan putih kurus. Tekstur Agretti berbeda, sangat segar dan renyah saat mentah. Ini memiliki unsur mineral, asin dan asam, rasa yang mewakili terroir tanaman. Agretti sering dibandingkan memiliki rasa yang mirip dengan bayam, tanpa asam oksalat. Seluruh tanaman dipanen dalam tandan saat muda dan berukuran antara delapan hingga dua belas inci panjangnya.
Musim / Ketersediaan
Musim singkat Agretti terjadi di akhir musim semi hingga awal musim panas.
Fakta Terkini
Agretti Italia, yang secara botani bernama Salsola soda, adalah kerabat dekat thistle Rusia, Salsola Kali, lebih dikenal sebagai tumbleweed. Ini juga terkait dengan bayam, samphire dan bit. Itu telah keliru disebut rumput rawa atau glasswort. Agretti Italia juga dikenal sebagai Monk's Beard, Roscana dan Saltwort.
Aplikasi
Rasa dan tekstur Agretti paling baik ditampilkan saat disajikan segar, mentah, atau melalui proses memasak singkat seperti blansing atau menumis. Agretti sering digunakan sebagai bahan dalam salad, pasta, dan olahan makanan laut mentah. Agretti menyukai bahan pendamping seperti lemon, bawang putih, minyak zaitun, keju keras tua, ikan seperti cod dan albacore, sosis, proscuitto, krim, selada mentega, sawi, kacang-kacangan seperti hazelnut dan kacang pinus, tomat, paprika, dan jamur hutan panas dan bersahaja.
Geografi / Sejarah
Agretti berasal dari lahan basah di Laut Adriatik. Ini diklasifikasikan sebagai halophyte, yang berarti tumbuh dengan baik ketika dipengaruhi oleh garam. Tumbuh liar dan tidak tumbuh subur di seluruh wilayah lahan basah pesisir, rawa asin di Eropa dan Mediterania, dan sejak awal abad ke-21 telah dibudidayakan di wilayah pesisir di seluruh California Selatan. Agretti memiliki jendela tanam yang sangat pendek, dengan benih menjadi tidak aktif setelah hanya empat bulan, dan memiliki sistem akar yang sangat lemah dan dangkal. Faktor-faktor ini berkontribusi pada kehadiran langka Agretti di lanskap pertanian. Agretti yang dibudidayakan paling umum di Italia.
Ide Resep
Resep yang termasuk Baby Italian Agretti. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
