Deskripsi / Rasa
Limau kunci Florida lebih kecil dari limau Persia, dengan diameter rata-rata 2 hingga 5 sentimeter, dan dicirikan oleh bentuknya yang bulat, seragam, dan aromanya yang harum. Kulit halus dipenuhi dengan banyak kelenjar minyak yang menonjol dan matang dari hijau menjadi kuning saat dewasa, terkadang tertutup bercak dan bercak coklat. Di bawah kulit tipis, daging kuning kehijauannya berair, dibagi menjadi 10 sampai 12 segmen oleh selaput putih tipis, dan mengandung banyak biji kecil berwarna krem. Jeruk nipis Florida beraroma harum saat diiris, mengeluarkan aroma bunga, dan memiliki rasa manis, tetapi terasa asam dan asam.
Musim / Ketersediaan
Jeruk nipis Florida tersedia di musim panas hingga awal musim gugur.
Fakta Terkini
Limau kunci Florida, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Citrus aurantiifolia, adalah buah langka yang ditemukan di pohon berduri atau semak berduri, termasuk dalam keluarga Rutaceae atau jeruk. Dinamai setelah Florida Keys, sebuah kepulauan dari pulau-pulau di lepas pantai Florida, jeruk nipis Florida dianggap sebagai salah satu varietas jeruk nipis yang paling sulit dipahami yang sering dibayangi oleh buah-buahan impor dengan nama jeruk nipis yang sama. Jeruk nipis Florida pernah tumbuh subur di wilayah tumbuh yang sangat kecil dan berbeda di Florida Keys karena memiliki kombinasi unik dari tanah alkali, iklim pantai tropis, dan hujan lebat untuk menghasilkan buah yang kompleks, berbuah, dan berbunga. Terlepas dari popularitasnya dalam memanggang dan membumbui makanan laut, wilayah penghasil jeruk nipis sebagian besar dihancurkan oleh badai pada tahun 1926 dan tidak pernah pulih. Saat ini istilah 'jeruk nipis' adalah keliru karena banyak jeruk nipis yang ditemukan di pasar ditanam di luar Florida Keys di Meksiko dan Amerika Tengah. Limau kunci Florida sejati yang tersisa di zaman modern ditanam di kebun halaman belakang dan melalui pertanian kecil di Florida.
Nilai gizi
Jeruk nipis Florida adalah sumber potasium, vitamin C, dan folat yang sangat baik, yang memberi tubuh peningkatan kekebalan, tingkat cairan yang seimbang, dan kemampuan untuk membangun kembali materi genetik di dalam sel. Jeruk nipis juga mengandung kalsium, fosfor, besi, seng, dan dipercaya memberikan beberapa sifat anti-inflamasi, anti-jamur, dan anti-bakteri.
Aplikasi
Jeruk nipis Florida digunakan sebagai penyedap untuk aplikasi mentah dan matang dan menambah rasa asam, kompleksitas bunga pada hidangan. Jeruk nipis biasanya dijus atau diolesi kulit dan digunakan dalam bumbu untuk ikan, krustasea, dan kerang, dicampur menjadi dressing dan vinaigrettes untuk salad, diaduk menjadi saus beurre blanc atau mentega di atas sayuran dan daging yang dimasak, dan diperas sebagai elemen finishing. Hidangan mie Asia dan tumis. Jus jeruk nipis Florida juga dapat dicampur ke dalam minuman buah, dicampur menjadi sirup, atau dimasukkan ke dalam alkohol seperti rum. Meskipun banyak kegunaannya, jeruk nipis Florida paling terkenal karena penggunaannya dalam pai jeruk nipis. Menolak pai resmi negara bagian Florida pada tahun 2006, pai jeruk nipis terdiri dari susu kental manis, jeruk nipis Florida, dan telur yang dituangkan di atas kerak kerupuk graham cracker. Penting untuk dicatat bahwa banyak pai jeruk nipis yang dibuat di zaman modern dibumbui dengan jeruk nipis Persia atau jeruk nipis yang diimpor dari Meksiko dan tidak dibuat dengan jeruk nipis asli Florida. Jeruk nipis Florida sangat cocok dengan kelapa, ceri, raspberry, lemon, jahe, dan cokelat putih. Jeruk nipis harus segera digunakan untuk rasa yang berkualitas dan akan bertahan 1-2 minggu jika disimpan longgar dalam kantong plastik di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Jeruk nipis Florida adalah salah satu bahan utama yang digunakan dalam masakan 'Floribbean', atau masakan fusion yang menggunakan teknik dan rasa memasak Amerika, Karibia, Latin, Afrika, dan Asia. Didirikan pada 1980-an-1990-an oleh Mango Gang, sekelompok koki di Florida selatan, “Floribbean” atau masakan Dunia Baru menggunakan rasa segar seperti jeruk nipis untuk memperkuat hidangan seperti brengsek ayam, pai jeruk nipis, salsa mangga, ayam dan nasi, dan gumbo seafood. Mango Gang adalah salah satu kekuatan utama di balik menghidupkan kembali popularitas jeruk nipis Florida setelah badai tahun 1926 dan membawa kesadaran akan variasi rasa antara jeruk nipis asli Florida, jeruk nipis impor, dan perasa jeruk nipis botolan. Mereka juga membawa ketenaran ke Florida selatan dan menetapkan wilayah tersebut sebagai pusat gastronomi inovatif untuk masakan fusion.
Geografi / Sejarah
Limau kunci Florida adalah keturunan limau asli Asia dan diperkenalkan ke Dunia Baru pada abad ke-16 oleh penjelajah Spanyol dan Portugis. Pohon jeruk nipis kemudian diimpor dan ditanam di Florida Keys dan Florida selatan pada tahun 1839, dan pada awal tahun 1900-an, jeruk nipis utama Florida dipasarkan secara besar-besaran sebagai penyedap rasa yang eksotis, dengan cepat menjadi tanaman komersial. Pada tahun 1926, perkebunan jeruk nipis dilanda badai, dan sebagian besar ladang serta buah-buahan yang lembut dihancurkan. Terganggu oleh kenaikan harga tanah dan ketakutan akan cuaca yang merusak di masa depan, para petani beralih ke penanaman jeruk nipis Persia karena varietasnya kuat, lebih mudah diangkut, dan tidak berduri. Kurangnya budidaya jeruk nipis di Florida dan meningkatnya permintaan akan varietas tersebut menyebabkan para pedagang beralih ke impor jeruk nipis dan melabelinya dengan nama jeruk nipis. Saat ini jeruk nipis Florida sejati tersedia dalam skala yang sangat kecil di kebun rumah di Florida Keys dan melalui pertanian di Dade County, Florida, tetapi jeruk nipis ini menghasilkan kurang dari sepuluh persen dari penjualan jeruk nipis utama di Amerika Serikat. Mayoritas jeruk nipis yang dijual sebagai jeruk nipis utama di toko grosir dan supermarket khusus dibudidayakan dan diimpor dari Meksiko dan Amerika Tengah.
