| Buzz Makanan: Sejarah Jamur | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Jamur Candy Cap berukuran sangat kecil, diameternya hanya 1-2 sentimeter, dan ramping dengan tutup bulat pipih. Permukaan tutupnya agak bergelombang dengan divot tengah dan warnanya berkisar dari coklat hingga oranye terbakar dengan tepi tipis yang dapat melengkung dan naik seiring bertambahnya usia. Di bawah tutupnya, insang oranye pucat melapisi bagian bawah dan mengalir ke batang, dan ketika diiris segar, tutupnya menghasilkan cairan lateks seperti susu. Tangkai atau batang yang rapuh mungkin berlubang atau padat, berwarna cokelat ke jingga, dan akan memiliki kualitas seperti snap saat dilepas dari tutupnya. Saat dikonsumsi, jamur Candy Cap memiliki rasa yang manis dan memiliki aroma unik yang mirip dengan aroma sirop maple, butterscotch, atau gula merah.
Musim / Ketersediaan
Jamur Candy Cap segar tersedia dari pertengahan hingga akhir musim dingin, sedangkan jamur kering tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Jamur Candy Cap adalah deskripsi umum yang digunakan untuk merujuk pada tiga spesies Lactarius yang berbeda dengan Lactarius rubidus yang paling umum. Jamur Candy Cap adalah satu-satunya varietas jamur manis dan sangat dihargai karena wangi manis dan ukurannya yang kecil. Berasal dari Amerika Utara, jamur Candy Cap tumbuh di sepanjang jalan, jalan setapak, dan bahan organik seperti lumut dan kayu yang membusuk. Jamur kecil ini sulit untuk mencari makan dan mendapatkan harga tinggi di pasar komersial, tetapi karena rasa uniknya, jamur ini menjadi favorit di kalangan koki untuk dimasukkan ke dalam hidangan manis dan gurih.
Nilai gizi
Jamur Candy Cap mengandung vitamin B seperti tiamin, riboflavin, dan folat yang berkontribusi pada kesehatan otak secara keseluruhan.
Aplikasi
Jamur Candy Cap paling sering digunakan dalam bentuk kering dan dapat digiling menjadi bubuk atau direhidrasi untuk menghasilkan cairan masakan yang manis. Mereka populer digunakan dalam roti, kue, custard, pancake, wafel, dan kue. Mereka juga bisa direbus dalam sirup sederhana untuk membuat hiasan yang manis dan mungil untuk dituangkan di atas kue dan es krim. Selain olahan manis, jamur Candy Cap dapat digunakan dalam olahan gurih sebagai chutney atau pelengkap rasa daging asap seperti daging babi dan ikan. Jamur Candy Cap akan tahan lebih dari setahun jika dikeringkan dan disimpan dalam wadah tertutup. Penting untuk berhati-hati saat mencoba mengidentifikasi jamur liar karena banyak varietas bisa berbahaya atau fatal saat tertelan. Kecuali ada kepastian lengkap dari identifikasi jamur, tidak disarankan untuk memakan atau menyentuhnya.
Info Etnis / Budaya
Banyaknya jamur Candy Cap di daerah San Francisco telah menyebabkan kemunculannya di banyak menu makanan penutup restoran lokal dan disukai karena aromanya yang seperti sirup maple. Jamur Candy Cap dikabarkan menghasilkan aroma kuat yang dapat mengisi ruangan selama lebih dari setahun.
Geografi / Sejarah
Jamur Candy Cap berasal dari Pacific Northwest dan dapat ditemukan tumbuh di sepanjang pantai Barat Amerika Serikat. Jamur kecil sering ditemukan tumbuh di bawah tumbuhan runjung seperti pinus dan kayu keras seperti ek, di tengah lumut atau di kayu yang membusuk. Saat ini mereka dapat ditemukan segar di pasar lokal di Pacific Northwest atau dapat ditemukan dalam bentuk kering melalui toko khusus online.
Ide Resep
Resep yang termasuk Jamur Candy Cap. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Sukacita yang Bergizi | Cara Mengeringkan Jamur | |
| Makanan Woodland | Candy Cap Maple Roti Jagung |
