Deskripsi / Rasa
Okra Afrika Barat berukuran kecil hingga sedang, rata-rata berdiameter 1-5 sentimeter dan panjang 5-15 sentimeter, serta memanjang dan berbentuk runcing dengan sedikit meruncing ke ujung non-batang. Kulit yang halus dan kencang berwarna hijau pucat di sekitar batang, bertransisi menjadi rona hijau yang lebih gelap ke arah ujungnya, dan ditutupi dengan tonjolan kecil seperti rambut berbulu halus. Di bawah kulit, dagingnya yang segar berwarna hijau pucat hingga putih dan membungkus banyak biji pipih, bulat, berwarna krem di rongga tengah. Okra Afrika Barat renyah dengan rasa herba yang lembut dan segar mirip dengan rasa asparagus dan artichoke.
Musim / Ketersediaan
Okra Afrika Barat tersedia sepanjang tahun di daerah tropis dan lembab di Afrika.
Fakta Terkini
Okra Afrika Barat, secara botani diklasifikasikan sebagai Abelmoschus caillei, adalah polong yang dapat dimakan yang tumbuh tegak di semak besar atau semak yang tingginya bisa mencapai empat meter dan termasuk dalam keluarga Malvaceae. Dipanen untuk buahnya yang belum matang, okra Afrika Barat adalah varietas langka yang terdapat di Afrika dan sering dibayangi oleh varietas okra biasa, Abelmoschus esculentus, yang telah ditemukan di daerah beriklim tropis di Asia, Afrika, dan Amerika Tengah. Okra Afrika Barat disukai karena produktivitasnya yang tinggi, memberikan hasil panen ganda bagi penduduk desa untuk dijual di pasar segar, dan merupakan bahan pokok dalam masakan rumah. Populer disiapkan sebagai sayuran dalam aplikasi yang dimasak, okra Afrika Barat memiliki sifat mucilaginous yang digunakan untuk mengentalkan semur, saus, dan kuah.
Nilai gizi
Okra Afrika Barat adalah sumber vitamin A, C, dan K yang baik, mangan, folat, kalsium, magnesium, dan serat, dan juga mengandung kalium, fosfor, dan tembaga.
Aplikasi
Okra Afrika Barat paling cocok untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti merebus, merebus, menggoreng, memanggang, mengukus, dan menumis. Polongnya bisa diiris tipis dan ditambahkan mentah ke salad hijau atau diiris memanjang dan ditaburi garam, merica, bubuk cabai, atau jus lemon sebagai camilan renyah. Saat dimasak, okra Afrika Barat melengkapi makanan pedas dan dapat ditumis dengan sayuran lain dan dibumbui dengan minyak cabai sebagai lauk, atau dapat dilapisi tepung roti dan digoreng. Okra Afrika Barat juga sangat mirip dalam rasa dengan okra biasa dan dapat digunakan secara bergantian dalam resep. Polong paling populer dikonsumsi dalam semur dan sup dan digunakan sebagai pengental untuk menciptakan tekstur yang kental dan kenyal. Mereka juga dikeringkan dan digiling menjadi tepung untuk penggunaan yang lebih lama, jadi meskipun okra segar tidak tersedia, bubuknya dapat digunakan untuk mengentalkan sup, saus, dan kuah. Okra Afrika Barat cocok dipadukan dengan jeruk, madu, bawang merah, bawang putih, jahe, ikan teri, pisang raja, sayuran bertepung, nasi, yucca, paprika, tomat plum, seledri, dan bayam. Buah polong harus dipanen dan segera digunakan untuk mendapatkan rasa terbaik, tetapi juga akan bertahan 2-3 hari jika disimpan dalam kantong kertas di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Okra Afrika Barat digunakan di seluruh Afrika Barat sebagai bahan pengental dalam sup dan semur tradisional. Dibudidayakan di taman desa, okra Afrika Barat banyak tersedia di pasar lokal dan juga dikenal sebagai okro. Buah polong hijau mengeluarkan cairan licin saat direbus untuk menghasilkan konsistensi yang kental, dan bahan dalam rebusan sangat bervariasi tergantung pada daerah tempat pembuatannya. Sup okra Afrika Barat biasanya menggunakan bawang bombay, paprika, bawang putih, jahe, okra, dan palem minyak sebagai dasar dan gabungkan berbagai makanan laut seperti kepiting, udang, atau ikan dan daging seperti daging sapi atau unggas. Daun tanaman okra Afrika Barat juga dikonsumsi, diaduk menjadi sup dan dimasak mirip bayam, dan biji polongnya bisa dikeringkan, digiling, dan digunakan sebagai tepung.
Geografi / Sejarah
Asal pasti okra Afrika Barat tidak diketahui, tetapi beberapa varietas okra asli diyakini berasal dari daerah sekitar Ethiopia, Sudan, dan Eritrea. Benih dari varietas asli kemudian disebarkan ke seluruh Afrika pada 2.000 SM dan sampai ke Arab di mana varietas baru diciptakan saat penanaman meningkat di desa-desa. Saat ini okra Afrika Barat dibudidayakan dalam skala kecil dan ditemukan di pasar segar di sepanjang Pantai Barat Afrika termasuk Guinea, Ghana, Togo, Benin, dan Nigeria, dan juga ditemukan di Republik Demokratik Kongo, Gabon, dan Kamerun. .
Ide Resep
Resep yang termasuk Okra Afrika Barat. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Afrika Rendah Karbohidrat | Sup Okra Afrika |
