Deskripsi / Rasa
Buah Cas berukuran kecil, rata-rata berdiameter 3 sampai 5 sentimeter, dan memiliki bentuk bulat, lonjong, hingga bulat telur. Kulitnya agak halus, kencang, dan tipis, matang dari hijau pucat menjadi kuning. Mungkin juga ada beberapa bintik coklat, bintik-bintik, dan goresan di permukaannya, tetapi tanda eksternal ini tidak menunjukkan indikasi rasa buah. Di bawah kulit, daging berwarna krem sampai kuning asam padat, padat, dan segar saat muda, mengembangkan konsistensi yang lebih lembut saat matang. Dagingnya juga mengandung beberapa biji kecil yang bisa dimakan. Buah Cas memiliki rasa astringen, asam, dan asam yang dicampur dengan rasa manis yang halus, mengingatkan pada jeruk bali yang disilangkan dengan lemon.
Musim / Ketersediaan
Buah Cas tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di musim dingin hingga awal musim semi dan di akhir musim panas hingga awal musim gugur.
Fakta Terkini
Cas, secara botani diklasifikasikan sebagai Psidium friedrichsthalianum, adalah buah liar Amerika Tengah yang termasuk dalam famili Myrtaceae atau jambu biji. Buah kecil asam tumbuh di pohon yang menyebar luas yang ditemukan secara alami di seluruh Amerika Tengah, terutama di Kosta Rika, dan dikenal dengan banyak nama, termasuk Jambu Asam, Jambu Kosta Rika, Guayaba de Fresco, dan Jambu Asam. Nama Cas berasal dari nama asli buah 'kas-kra', yang diambil dari dialek Brunka dari suku Brunka atau Boruca di Kosta Rika. Di zaman modern, buah Cas tidak dibudidayakan secara komersial dan terutama ditemukan di alam liar atau di kebun rumah. Pohon Cas disukai karena sifatnya yang mudah tumbuh dan perawatan yang rendah, sedangkan buah asam biasanya digunakan dalam minuman.
Nilai gizi
Buah Cas adalah sumber serat makanan yang sangat baik untuk merangsang saluran pencernaan dan merupakan sumber vitamin C yang baik, yang merupakan antioksidan yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Buah juga terlihat sebagai sumber hidrasi, antioksidan lain, fosfor, tembaga, dan kalium.
Aplikasi
Buah Cas dewasa tidak biasa dikonsumsi segar karena asam dan rasanya yang tidak enak, tetapi buah hijau yang belum matang dapat diiris, ditaburi garam, dan dijual mentah sebagai camilan melalui pedagang kaki lima di seluruh Amerika Tengah. Buah Cas paling populer dicampur menjadi minuman. Sifat asam buah ini seimbang bila dicampur dengan buah-buahan lain, gula, dan air, dan rasa Cas dianggap menyegarkan bila diminum pada hari-hari hangat. Buah Cas juga dihaluskan menjadi sorbet, direbus menjadi jeli dan selai, atau digunakan sebagai isian makanan yang dipanggang karena dagingnya mengandung pektin tinggi, bertindak sebagai agen pengental alami. Selain aplikasi segar dan matang, buah Cas dapat dihaluskan dan dibekukan ke dalam nampan es batu untuk penggunaan yang lebih lama. Buah Cas cocok dipadukan dengan jahe, mint, nanas, stroberi, kelapa, buah naga, dan mangga. Buah-buahan harus digunakan segera setelah matang untuk kualitas dan rasa terbaik, tetapi juga dapat disimpan selama beberapa hari jika disimpan di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Buah Cas terkenal dengan penyedap frescos, disebut juga dengan frescos de Cas, yaitu minuman menyegarkan berupa jus buah yang dicampur gula dan air atau susu. Fresco de Cas menampilkan rasa asam buah dan menyeimbangkannya dengan gula untuk menciptakan jus tropis aromatik yang mirip dengan rasa jambu biji dan limun merah muda. Di Kosta Rika, jus buah beraroma umumnya dijual di 'soda,' yang merupakan istilah slang untuk restoran ibu dan pop setempat. Nama 'soda' berevolusi dari tempat makan air mancur soda yang ditemukan di Amerika Serikat dan dianggap sebagai beberapa tempat makan paling tradisional di Kosta Rika, yang menyiapkan berbagai macam hidangan lokal dan jus segar. Orang Kosta Rika percaya minuman manis harus menemani makanan, dan rasa buah Cas yang menyegarkan dapat dipadukan dengan hidangan kuliner yang disajikan kapan saja sepanjang hari. Buah Cas juga dilihat sebagai sumber tambahan pendapatan musiman di Kosta Rika karena buahnya dapat dipanen dari pohon dan kebun terdekat, yang memungkinkan pemilik restoran mendapatkan bahan segar gratis untuk mendapatkan keuntungan.
Geografi / Sejarah
Buah Cas telah tumbuh liar sejak zaman kuno dan ditemukan di seluruh Amerika Tengah, terutama di Kosta Rika. Di zaman modern, buah-buahan tidak dibudidayakan secara komersial dalam skala besar dan biasanya dipanen dari pohon yang ditanam di kebun kecil, kebun, dan halaman belakang. Di luar Kosta Rika, buah Cas dapat ditemukan di Nikaragua, Guatemala, El Salvador, dan di wilayah Amerika Selatan dan Meksiko Selatan. Itu juga dapat ditemukan di Filipina dan wilayah tertentu di California.
