Deskripsi / Rasa
Chontaduros adalah buah berbiji kecil, dengan diameter rata-rata 3 hingga 5 sentimeter dan panjang 4 hingga 6 sentimeter, dan memiliki bentuk bulat telur, kerucut, hingga jantung. Buahnya tumbuh dalam kelompok besar yang terdiri dari 80 hingga 100 buah berbiji, dan terdapat banyak varietas berbeda dengan warna kulit yang bervariasi mulai dari oranye, merah, kuning, hingga hijau. Kulit halus, tipis, sedikit keriput, dan berminyak. Di bawah permukaan, daging memiliki konsistensi padat dan bertepung dengan tekstur kering dan berserat saat mentah, membungkus biji kecil berwarna coklat. Chontaduros tidak enak jika mentah dan harus dimasak. Setelah dipanaskan, daging melembut dengan konsistensi yang mirip dengan labu atau ubi dan memiliki rasa kacang yang netral dan agak pedas dengan nada buah persik.
Musim / Ketersediaan
Chontaduros tersedia sepanjang tahun, dengan puncak musim di musim dingin hingga awal musim panas di Amerika Tengah dan Selatan.
Fakta Terkini
Chontaduros, secara botani diklasifikasikan sebagai Bactris gasipaes, adalah buah berbiji warna-warni yang tumbuh di pohon palem milik keluarga Arecaceae. Dipercaya bahwa ada lebih dari lima puluh varietas Chontaduros yang ditemukan di seluruh wilayah tropis Amerika Tengah dan Selatan, dan buahnya dikenal dengan dua ratus nama daerah, termasuk buah Peach Palm, Pejibaye, Pupunha, Acana, dan Pifa. Chontaduros telah menjadi sumber makanan penting bagi penduduk hutan Amazon selama lebih dari dua ribu tahun. Di zaman modern, buah-buahan banyak dijual melalui pedagang kaki lima lokal sebagai camilan bergizi yang meningkatkan energi. Chontaduros sangat dihargai karena rasa netralnya, digunakan dalam aplikasi kuliner manis dan gurih, dan banyak budaya di Amerika Selatan, terutama di Kolombia, percaya bahwa buah ini memiliki khasiat afrodisiak alami.
Nilai gizi
Chontaduros adalah sumber serat yang baik, yang dapat menstimulasi sistem pencernaan dan menyediakan beberapa vitamin A, C, dan E, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu melindungi sistem kekebalan terhadap penyerang lingkungan eksternal. Buahnya juga mengandung mineral, di antaranya magnesium, fosfor, seng, tembaga, besi, dan kalsium.
Aplikasi
Chontaduros harus dimasak karena dagingnya dianggap terlalu keras dan tidak enak saat mentah. Buah berdaging biasanya direbus dalam air garam, dan setelah matang, kulitnya dikupas, dan bijinya dibuang. Benih yang dimasak juga bisa dimakan dan memiliki rasa yang mirip dengan kelapa. Di Amerika Selatan, Chontaduros biasanya direbus dan dijual melalui pedagang kaki lima, dilapisi garam, susu kental manis, cuka, jus lemon, atau madu sebagai penyedap tambahan. Buah-buahan yang dimasak juga secara tradisional disajikan dengan kopi. Selain dikonsumsi sebagai camilan rebus, Chontaduros dapat disiapkan dan dihaluskan menjadi saus, sup, dan semur, digoreng menjadi keripik, direbus menjadi jeli dan selai, diasamkan untuk penggunaan yang lama, atau dipanggang dan disajikan dengan daging. Dagingnya juga bisa digiling dan diolah menjadi tepung yang digunakan untuk roti, tortilla, kue kering, dan saus. Chontaduros cocok dipadukan dengan mayones, krim asam, anggur merah, vanila, santan, gula, daging seperti unggas, daging sapi, dan babi, makanan laut, paprika manis, bawang bombay, bawang putih, jahe, seledri, dan tomat. Buah segar akan bertahan 3 hingga 7 hari jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering seperti lemari es.
Info Etnis / Budaya
Fiesta del Chontaduro adalah acara tahunan yang merayakan panen buah hutan sekaligus menghormati makanan yang telah disediakan oleh Bumi. Secara tradisional dijalankan oleh orang Cofan, komunitas adat kuno di dalam hutan tropis Ekuador dan Kolombia, festival tiga hari ini berlokasi di Putumayo, Kolombia, dan telah diadakan sejak Abad Pertengahan. Selama perayaan, Chontaduros ditampilkan dalam tumpukan besar dan juga digunakan sebagai hiasan gantung untuk melapisi pintu, lantai dansa, dan meja. Buah-buahan sangat dihargai dalam budaya Kolombia sebagai simbol kesuburan, dan selama festival, buah-buahan dihormati melalui cerita, minuman, alat musik yang keras, dan tarian. Fiesta del Chontaduro juga merayakan buah dengan mengadakan ceramah pendidikan, pertunjukan kerajinan, parade, dan bahkan kontes untuk memilih Ratu Nasional The Chontaduro berikutnya.
Geografi / Sejarah
Chontaduros berasal dari hutan tropis di seluruh Amerika Tengah dan Selatan dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Ada banyak varietas buah liar dan peliharaan yang berbeda, dan meskipun tanggal pasti kapan penanaman komersial dimulai tidak diketahui, buah ini banyak dijual di pasar lokal di seluruh neotropika. Saat ini Chontaduros ditanam secara komersial dan diekspor dari Kosta Rika dan Brasil ke wilayah lain di dunia, termasuk Eropa dan Asia. Buah-buahan juga ditemukan di tingkat lokal di pasar segar di seluruh Ekuador, Kolombia, Brasil, Venezuela, Bolivia, Peru, Panama, dan Kosta Rika.
Ide Resep
Resep yang termasuk Chontaduro. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Tinggal Di Kota | Chontaduro Ceviche |
