Deskripsi / Rasa
Swiss chard Baby Rainbow dibedakan dengan segudang warna termasuk emas, merah muda, oranye, ungu, merah, dan putih dengan variasi cerah dan pastel. Bergantung pada tahap pertumbuhan saat tanaman dipanen, daun mungkin benar-benar rata atau sedikit keriput. Daunnya tumbuh tegak dari roset lebat dari batang bergaris, menumbuhkan daun dalam nuansa hijau dan merah anggur tua. Swiss chard Baby Rainbow memiliki rasa lembut yang bersahaja dan karakteristik asin ringan dengan tekstur sukulen yang lembut.
Musim / Ketersediaan
Baby Rainbow Swiss chard tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Baby Rainbow Swiss chard adalah daun muda Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens dalam berbagai warna. Mulai dari emas, hingga oranye, merah, dan magenta, bijinya dijual dalam campuran yang secara kolektif dikenal sebagai 'Lampu Terang', 'Bit Perak 5 warna', atau 'Pelangi Elektrik'. Pigmentasi cemerlang mereka disebabkan oleh Betalain yang merupakan senyawa larut air yang mengandung nitrogen yang hanya ditemukan dalam sejumlah kecil garis keturunan tanaman. Bagi mata telanjang mereka hanyalah pigmen warna merah dan kuning. Namun di alam, betalains ini bertindak sebagai sumber kelangsungan hidup, melindungi tanaman dari sinar UV sekaligus menarik serangga dan lebah untuk penyerbukan.
Nilai gizi
Swiss chard Baby Rainbow penuh dengan serat makanan untuk menjaga kesehatan saluran pencernaan. Ini adalah sumber vitamin B6, C, E dan K, karoten, kalsium, protein, thiamin, niasin dan asam folat yang sangat baik. Ini juga mengandung betalain, pigmen yang telah berulang kali terbukti mendukung aktivitas dalam proses detoksifikasi tubuh, menghilangkan zat beracun yang tidak diinginkan. Betalain tidak tahan panas, jadi waktu memasak yang lebih lama dapat mengurangi keberadaannya.
Aplikasi
Swiss chard Baby Rainbow harus dimakan mentah atau hanya dimasak sebentar untuk mempertahankan warna cemerlang dan tekstur lembutnya. Gunakan daun muda mentah untuk menambahkan rasa asin tanah pada campuran salad hijau. Tumis dengan lembut seluruh batang dan pelengkap dengan bawang putih, daging asap dan kacang putih. Layu irisan daun menjadi pasta atau di atas pizza dan roti pipih. Batang tanaman yang lebih besar sama-sama dapat dimakan seperti daunnya, dan dapat digunakan di piring untuk menambah tekstur. Rasa gratis termasuk jeruk, tomat, bawang putih, bawang merah, buncis, kacang putih, kentang, keju tua dan leleh, krim, jamur, bacon, sosis, ham, cabai, kismis emas, kacang pinus, adas dan rempah-rempah seperti kemangi, tarragon dan chervil.
Info Etnis / Budaya
Kata 'Swiss' digunakan untuk membedakan chard dari cardoon, atau artichoke (Cynara cardunculus) dalam katalog benih Perancis. Ternyata benih dari kedua tanaman tersebut dijual dengan nama yang sama, dan julukan “Swiss” macet, menjadi label universal yang kita kenal sekarang.
Geografi / Sejarah
Seperti yang ditunjukkan oleh genusnya, Beta vulgaris, chard sebenarnya adalah bit yang telah dipilih untuk produksi daun dengan mengorbankan pembentukan akar. Semua varietas lobak adalah keturunan bit laut (B. maritima), tanaman liar di tepi pantai yang ditemukan tumbuh di sepanjang pantai Mediterania dan Atlantik di Eropa dan Afrika Utara. Dokumentasi budidaya lobak Swiss Pelangi berasal dari tahun 1636 dalam buku 'The Herball atau Sejarah Umum Plantes', namun paparan komersial terhadap lobak Swiss Pelangi tidak sampai abad ke-19. Ini mudah beradaptasi dengan banyak jenis tanah dan penghasil yang produktif di bawah sinar matahari penuh atau teduh parsial. Saat dipanen sebagai tanaman belum menghasilkan yang dimaksudkan untuk dimakan mentah, yang terbaik adalah membuang daun terluarnya, hanya menyisakan daun bagian dalam yang kecil dan lembut.
Ide Resep
Resep yang termasuk Swiss Baby Rainbow Chard. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Menghasilkan di Parade | Creamy Shiitake & Chard Spaghetti | |
| Food.com | Baby Swiss Chard Dengan Bacon, Kacang Pinus dan Kismis | |
| Makanan & Anggur | Shakshuka dengan Swiss Chard |
