Deskripsi / Rasa
Diucapkan YOO-zoo, jeruk nipis yuzu dibungkus dengan kulit tebal berwarna emas atau hijau yang tidak rata. Dagingnya menawarkan rasa tajam yang mirip dengan jeruk bali, tetapi dengan nada jeruk mandarin yang berbeda. Berbau seperti jeruk nipis, tapi tidak persis, aromanya cukup unik. Jeruk nipis Yuzu mengeluarkan aroma luar biasa yang pasti merupakan aroma khasnya. Seukuran jeruk bali kecil atau jeruk keprok, buah ini dianggap sebagai salah satu kelompok jeruk paling harum. Karena aromanya yang menyenangkan, minyak yang diekstrak dari kulitnya digunakan baik untuk memasak maupun sebagai parfum kosmetik.
Musim / Ketersediaan
Musim puncak untuk jeruk nipis Yuzu adalah Februari hingga April.
Nilai gizi
Jus jeruk adalah sumber vitamin C.
Aplikasi
Buah asam ini digunakan hampir secara eksklusif untuk kulit aromatik dan kulitnya yang tajam. Gunakan sebagai hiasan dekoratif untuk sup bening. Tambahkan irisan kecil ke berbagai hidangan untuk meningkatkan rasa. Hidangan yang direbus menyukai kehadiran kulit parutnya. Jus astringennya memberikan kontribusi yang sangat lezat bila digunakan dalam saus, minuman, permen, dan cuka. Menawarkan banyak rasa tropis yang halus, buah ini menciptakan rasa yang kompleks saat dimaniskan untuk membuat minuman rasa buah. Yuzu kering terkadang dikombinasikan dengan bumbu lain. Pohonnya yang mencolok membuat taman hias yang indah.
Info Etnis / Budaya
Mandi air panas tradisional dinikmati di Jepang di mana banyak buah utuh, paling sering dibungkus dengan kain tipis, mengapung di air. Pemandian 'yuzu-yu', atau yuzu ini dilakukan pada malam titik balik matahari musim dingin. Salah satu buah paling populer di Jepang, aroma jeruk ini dikatakan menginspirasi optimisme dan meningkatkan rasa kesejahteraan.
Geografi / Sejarah
Salah satu buah jeruk yang paling tahan dingin, yuzu tumbuh liar di tengah Cina dan di Tibet. Dibudidayakan dalam skala yang sangat kecil di wilayah Cina, buah ini jauh lebih umum di Jepang. Tumbuh di seluruh Jepang, ia senang tinggal di sebelah sungai. Meskipun sebagian besar ditanam di Jepang, diperkirakan yuzu mungkin berasal dari Cina Tengah. Berbuah di akhir musim gugur, selimut cantik dari yuzu matang keemasan di seluruh negeri adalah pengingat bahwa dinginnya musim dingin sudah dekat. Citrus junos, yuzu limes, yang dulu dikenal sebagai spesies, sekarang direpresentasikan sebagai varietas Citrus aurantium, jeruk pahit, atau sebagai hibrida. Cita rasa tropis yang membuat hit besar di kalangan koki, keutamaan kuliner dari yuzu membuat jeruk, lemon, dan jeruk nipis pada umumnya duduk di kursi belakang dalam berbagai kreasi eksotis yang lezat.
