Informasi, Resep dan Fakta Galeux d'Eysines Squash

Deskripsi / Rasa

Galeux d ’Eysines squash berukuran sedang hingga besar, rata-rata 10-20 pon, dan berbentuk bulat, jongkok, dan rata di bagian atas dan bawah. Kulit berubah dari hijau menjadi salmon-peach saat matang dan tertutup kulit kacang seperti tonjolan. Saat matang, gula dalam dagingnya keluar melalui kulit dan proses inilah yang menyebabkan pembengkakan unik, atau benjolan seperti kutil. Saat kandungan gula bertambah, semakin banyak benjolan yang muncul di bagian luar labu dan semakin manis jadinya labu tersebut. Dagingnya yang keras berwarna oranye terang dan lembab dengan rongga biji berukuran sedang yang bebas dari benang berserat yang ditemukan di banyak varietas labu lainnya. Saat dimasak, labu Galeux d 'Eysines memiliki tekstur lembut seperti beludru dan rasa manis yang mengingatkan pada ubi dan apel.

Musim / Ketersediaan

Galeux d 'Eysines squash tersedia di musim gugur hingga musim dingin.

Fakta Terkini

Labu Galeux d 'Eysines, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Cucurbita maxima, adalah varietas pusaka Prancis yang langka dan merupakan anggota keluarga Cucurbitaceae bersama dengan labu dan labu. Juga dikenal sebagai Sumsum Gula Kutil, Courge Brodee Galeuse, dan Labu Kacang, labu Galeux d 'Eysines adalah varietas yang kuat dan produktif yang disukai karena penampilannya yang unik dan daging yang manis dan lembut. Berasal dari wilayah Bordeaux di Prancis, ini biasa digunakan dalam berbagai aplikasi kuliner dan juga digunakan untuk keperluan dekoratif.

Nilai gizi

Galeux d ’Eysines squash mengandung vitamin A, vitamin C, potasium, dan serat. Daging jeruknya juga menawarkan sejumlah besar beta-karoten.

Aplikasi

Labu Galeux d'Eysines paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, memanggang, memanggang, atau menumis. Dagingnya yang lembab menjadi terlalu basah saat dimasak dengan air sehingga harus dihindari perebusan dan pengukusannya, dan sebelum dikonsumsi sebaiknya kulit dan benjolannya dihilangkan. Daging Galeux d 'Eysines yang manis dan tanpa serat sangat ideal saat dimasak dan dihaluskan untuk digunakan dalam sup, saus, pengawet, atau pai, dan juga dapat dipotong-potong seukuran gigitan untuk dipanggang dan disajikan sebagai pendamping dengan daging atau ikan. Bijinya juga bisa dimakan saat dipanggang atau dipanggang dan bisa dimakan sendiri atau dalam campuran granola. Galeux d 'Eysines cocok dipadukan dengan daun bawang, bawang merah, bawang putih, rosemary, timi, sage, peterseli Italia, pala, kangkung Rusia merah, bayam, tomat sundried, zaitun hitam, chorizo, roti Prancis, keju gruyere, dan keju feta. Labu Galeux d ’Eysines utuh dapat bertahan hingga enam bulan jika disimpan pada suhu kamar di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.

Info Etnis / Budaya

Galeux d 'Eysines disebutkan dalam album terkenal Vilmorin-Andrieux, Les Plantes Potagères, yang berasal dari tahun 1883. Namanya, sebuah anggukan atas penampilan dan titik asalnya yang unik, diyakini awalnya dikenal sebagai Borde Galeux d' Eysines , yang dalam bahasa Prancis diterjemahkan menjadi 'disulam dengan koreng dari Eysines'. Saat ini labu masih disukai karena penampilannya yang tidak biasa, dan tukang kebun rumah di Amerika Serikat telah menemukan cara unik untuk mempersonalisasikan buahnya. Labu muda dapat diukir ringan dengan kata-kata atau desain, dan saat labu matang, ia akan mengisi etsa dengan kutil. Proses ini memungkinkan tukang kebun untuk menjadi kreatif sehingga menghasilkan barang dekoratif satu-satunya untuk pajangan musim gugur.

Geografi / Sejarah

Galeux d 'Eysines squash adalah varietas pusaka yang berasal dari Eysines, Prancis pada abad kesembilan belas. Galeux d 'Eysines diperkirakan kemudian dibawa ke Amerika Serikat pada tahun 1996 setelah benih dibawa kembali oleh ahli squash dan penulis Amy Goldman dari festival labu Foire aux Potirons di Tranzault, Prancis. Varietas yang masih unik di Amerika, dapat ditemukan pada musimnya di pasar petani dan di pekarangan rumah dan juga ditemukan di Eropa.