| Buzz Makanan: Sejarah Jamur | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Jamur Chicken of the Woods yang dikeringkan memiliki ciri-ciri keju keras yang mudah hancur. Setelah dibentuk kembali mereka menjadi montok menjadi kipas setengah lingkaran keriput yang lembab dengan warna jerami-belerang dan aroma jamur yang samar. Teksturnya seperti daging putih, referensi nama dan rasanya sedikit, tapi itu akan berubah dengan tambahan gurih dan bahan yang menyertainya.
Musim / Ketersediaan
Jamur Chicken of the Woods kering biasanya tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Chicken of the Woods secara ilmiah diklasifikasikan sebagai Laetiporus sulphureus. Jamur Chicken of the Woods juga dikenal sebagai jamur ayam dan belerang rak karena menyerupai rasa dan tekstur ayam dan tumbuh di braket seperti rak pada luka pohon, umumnya oak, cherry dan willow.
Aplikasi
Chicken of the Woods yang dikeringkan dapat dibentuk kembali dan digunakan sebagai pengganti jamur Chicken of the Woods segar. Dianjurkan untuk dimasak dalam waktu lama dan lambat karena tekstur yang keras dari varietas ini. Dapat diasinkan, ditumis, atau dikeringkan dan digiling menjadi bubuk. Gunakan dalam sup dan semur, pasangkan dengan kenari, apel, kentang, tomat pasta, dan bawang.
Geografi / Sejarah
Wilayah pertumbuhan jamur Chicken of the Woods sebenarnya terbatas pada hutan Amerika Utara bagian timur. Ia dikenal sebagai jamur busuk jantung dan karenanya dapat ditemukan tumbuh jauh di atas tunggul pohon, seringkali sangat tinggi. Jamur ini sebenarnya mendominasi inang pohonnya hingga pada akhirnya akan menyebabkan pohon tersebut rapuh dan mati.
