Informasi, Resep dan Fakta Kieffer Pears

Podcast

Buzz Makanan: Sejarah Pir	Mendengarkan
Fabel Makanan: Pir	Mendengarkan

Deskripsi / Rasa

Pir Kieffer berukuran sedang hingga besar dan berbentuk memanjang dengan bagian bawah lebar yang mengecil menjadi leher bulat yang lebih kecil. Kulit yang agak halus berwarna kuning muda sampai hijau pucat dengan lentisel yang menonjol dan perona pipi merah tua, dan batangnya ramping dan berwarna coklat tua. Daging berwarna krem hingga gading kasar, renyah, dan keras dengan inti tengah yang membungkus beberapa biji cokelat tua. Pir Kieffer digambarkan memiliki aroma musky dan berair dengan rasa yang lembut dan manis.

Musim / Ketersediaan

Pir Kieffer tersedia di musim gugur hingga musim dingin.

Fakta Terkini

Pir Kieffer, secara botani diklasifikasikan sebagai persilangan antara pir bartlett Eropa, Pyrus communis, dan pir pasir Asia, Pyrus pyrifolia, adalah varietas tua Amerika yang merupakan anggota keluarga Rosaceae bersama dengan aprikot dan apel. Pir Kieffer pernah menjadi varietas populer untuk ditanam di kebun dan digunakan sebagai lini properti untuk pertanian, tetapi karena preferensi konsumen modern, permintaannya menurun. Tumbuh hingga setinggi enam meter, pohon pir Kieffer tahan terhadap penyakit, subur, kuat, dan memiliki umur panjang. Pir Kieffer membutuhkan periode dingin yang memungkinkan buah matang selama periode waktu tertentu dan diklasifikasikan sebagai pir musim dingin yang digunakan untuk pengalengan, pemanggangan, dan makanan segar.

Nilai gizi

Pir kieffer mengandung vitamin C, antioksidan, dan serat.

Aplikasi

Pir Kieffer paling cocok untuk aplikasi mentah, aplikasi yang dimasak seperti memanggang dan merebus, serta pengalengan. Mereka paling sering digunakan dalam olahan yang diawetkan atau dikalengkan ketika dagingnya masih kokoh dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Mereka juga bisa digunakan dalam saus dengan madu, gula, atau lemon untuk meningkatkan rasa manis. Pir Kieffer dapat digunakan dalam aplikasi yang dipanggang seperti kue, tart, pai, muffin, roti, dan popovers. Mereka juga bisa digunakan sebagai pir pencuci mulut jika dibiarkan matang selama beberapa minggu. Tidak seperti pir pada umumnya, pir Kieffer perlu didinginkan sebelum siap dikonsumsi segar. Pir dipanen selagi keras di pohon dan disimpan di lemari es atau tempat penyimpanan yang sejuk. Setelah disimpan, pir akan mulai melunak dan dapat diiris segar untuk menghasilkan rasa yang lembut dan manis. Pir kieffer dapat disimpan selama beberapa minggu jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering atau beberapa bulan jika disimpan di lemari es.

Info Etnis / Budaya

Banyak wisma tua digunakan untuk menanam pohon pir sebagai tanda keberuntungan dan untuk membantu menentukan garis properti. Mereka juga digunakan sebagai sumber makanan untuk menopang keluarga yang tinggal di wisma selama bulan-bulan musim dingin. Ketika supermarket semakin populer, makanan matang menjadi tersedia, dan pasar konsumen beralih ke keinginan kepuasan langsung daripada budidaya individu. Akibatnya, banyak pohon pir Kieffer yang ditinggalkan karena buahnya memerlukan waktu dingin dan tidak langsung siap dikonsumsi. Banyak pertanian dan wisma yang ditinggalkan masih berdiri hingga hari ini, tetapi meskipun jarang digunakan, banyak pohon pir Kieffer masih bertahan karena sifatnya yang kuat, menandai tempat di mana sebuah keluarga dulu tinggal.

Geografi / Sejarah

Pohon pir Kieffer berasal dari wilayah sekitar Philadelphia dan pertama kali dicatat di pembibitan buah Peter Kieffer pada tahun 1870-an. Pir Kieffer terbentuk dari persilangan yang tidak disengaja antara pir pasir dan pir bartlett dan dibudidayakan untuk diambil dagingnya yang kokoh. Saat ini pohon pir Kieffer tumbuh dalam kisaran iklim yang luar biasa karena sifat tahan bantingnya, mulai dari New England hingga bagian selatan Amerika Serikat, dan sebagian besar ditemukan di pasar petani dan petani khusus di Amerika Serikat dan Kanada.