Deskripsi / Rasa
Tanaman oat liar menyerupai varietas domestik tetapi menghasilkan biji yang lebih kecil dalam jumlah yang lebih sedikit. Tinggi tanaman dewasa mencapai kurang lebih 1,2 meter dengan panjang daun berbentuk bilah pipih. Batangnya bulat dan halus dengan beberapa helai bulu halus yang tumbuh di pangkal daun. Rerumputan berubah menjadi cokelat keemasan pada akhir musim tanamnya tepat saat bijinya matang. Benih mungkin mencari makan di akhir musim panas dan biasanya dikeringkan untuk penyimpanan jangka panjang. Biji gandum liar hanya berukuran 3 milimeter dan terbungkus selubung runcing, bergerombol di sepanjang ujung rerumputan. Teksturnya seperti tepung saat digiling dan saat dimakan utuh menawarkan rasa yang lembut dan agak lembut dengan sentuhan seperti kacang.
Musim / Ketersediaan
Benih oat liar mungkin mencari makan di akhir musim panas. Batang berumput kering segera tersedia setelahnya.
Fakta Terkini
Oat liar adalah rumput tahunan musim dingin yang secara botani diklasifikasikan sebagai Avena fatua. Ini adalah gulma pertanian yang umum ditemukan di antara ladang gandum dan barley komersial, dan meskipun dianggap sebagai spesies invasif, ia dapat diburu sebagai tanaman berharga milik sendiri. Ini menghasilkan batang rumput yang dapat dikeringkan dan digunakan dalam aplikasi kuliner serupa seperti jerami, serta biji yang dapat berkecambah, digiling menjadi tepung atau dimasak seperti gandum biasa.
Nilai gizi
Oat liar adalah sumber serat makanan, protein, magnesium, dan zat besi yang baik.
Aplikasi
Oat liar dapat digunakan dalam hidangan gurih atau manis. Bijinya bisa dimasak utuh atau digiling menjadi tepung dan digunakan seperti oat rumahan. Mereka dapat disiapkan sebagai bubur atau ditambahkan ke dalam resep untuk makanan yang dipanggang seperti biskuit, muffin, dan roti. Bijinya juga bisa berkecambah dan dimakan mentah dalam salad atau sebagai camilan. Biji sangrai juga merupakan pengganti kopi. Rerumputan kering itu sendiri dapat digunakan untuk memanggang daging, memasukkan unggas, atau mengasapi ikan. Penggunaan yang lebih tidak konvensional termasuk aplikasi dalam stok dan saus atau topping makanan penutup dengan krim kocok dan yogurt. Untuk memasukkan kaldu, krim atau yogurt dengan rasa oat liar, tambahkan segenggam rumput kering dan rendam dalam cairan semalaman.
Geografi / Sejarah
Oat liar berasal dari Mediterania dan wilayah Eropa dan Asia, dan sejak itu telah dinaturalisasi di sebagian besar iklim sedang di seluruh dunia. Oat liar dapat ditemukan tumbuh di padang rumput, ladang tanaman, kebun buah-buahan, kebun anggur, kebun, pinggir jalan, dan situs terganggu lainnya. Mereka dapat bertahan hidup di sebagian besar jenis tanah yang memiliki drainase yang memadai, tetapi tidak dapat tumbuh di tempat teduh. Oat liar sering dibasmi dari ladang biji-bijian komersial karena menguras tanah dan menyebabkan kekeringan tanah, memberikan kondisi yang menguntungkan bagi penyakit dan hama.
