Deskripsi / Rasa
Malanga merah bengkak, akar bawah tanah yang tumbuh hijau besar, daun berbentuk mata panah di atas tanah. Kulit akar diselimuti rambut keriting dengan banyak tonjolan, goresan, dan garis-garis horizontal, ukuran akar bervariasi dan bentuknya tidak beraturan, lonjong hingga meruncing dengan ujung membulat. Kulit berbintik-bintik juga tebal, kasar, dan coklat tua dengan sedikit perubahan warna merah. Di bawah kulit, warna dagingnya bervariasi dari putih hingga merah muda dengan bintik-bintik merah dan renyah, berair, padat, dan kencang. Saat dimasak, Malanga Merah mengembangkan konsistensi empuk, lembut, dan bertepung dengan rasa tanah dan pedas.
Musim / Ketersediaan
Red Malanga tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Malanga merah, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Xanthosoma sagittifolium, adalah akar bengkak yang dapat dimakan yang ditemukan di bawah tanah, di bawah tumbuhan herba dan merupakan anggota keluarga Araceae. Dikenal dengan banyak nama berbeda di seluruh dunia, termasuk Yautia, Cocoyam, dan Tannia, akar malanga terkait erat dengan talas dan sering disalahartikan satu sama lain karena kemiripan penampilannya. Dalam dekade terakhir, talas telah menonjol dalam budidaya komersial karena kesadaran universal, tetapi malanga telah mengalami peningkatan produksi baru-baru ini, terutama di Afrika, karena tanaman menghasilkan hasil tinggi dengan sedikit usaha dan beradaptasi dengan baik dengan lingkungan. Iklim tropis Afrika. Malanga juga dibudidayakan di Florida untuk memenuhi permintaan komunitas besar Karibia yang menyukai penggunaan akar dalam sup dan gorengan.
Nilai gizi
Malanga merah mengandung kalsium, zat besi, fosfor, vitamin C, kalium, dan magnesium.
Aplikasi
Malanga merah harus dimasak sebelum dikonsumsi untuk menghilangkan senyawa kimia alami yang dikenal sebagai kalsium oksalat, yang dapat menyebabkan iritasi jika tidak dihilangkan. Akarnya bisa dipanggang, dikukus, atau direbus untuk digunakan dalam sup, semur, salad, dan kue kering, atau bisa juga dihaluskan dan dicampur dengan bumbu, mentega, atau krim sebagai lauk yang lembut. Akar Malanga merah juga dapat diparut menjadi pancake dan digoreng, diiris tipis dan dipanggang menjadi keripik, atau diisi dengan daging dan sayuran yang dimasak. Selain untuk aplikasi matang, akar Malanga Merah bisa dikeringkan dan digiling menjadi bubuk untuk digunakan sebagai pengental. Akar Malanga merah cocok dengan sayuran pahit, kangkung, bawang merah, bawang putih, cabai Scotch Bonnet, kacang hitam, seledri, wortel, jahe, daging asap, udang karang, makanan laut, sosis, daging sapi, dan unggas. Akar akan bertahan hingga satu minggu bila disimpan pada suhu kamar di lingkungan yang lembab karena malanga dapat cepat mengering.
Info Etnis / Budaya
Di Ghana, akar Malanga Merah adalah umbi berwarna yang disukai dan sebagian besar digunakan sebagai pengganti ubi dalam fufu makanan pokok. Hidangan ini menumbuk akar menjadi konsistensi seperti adonan dan disajikan sebagai lauk yang mengenyangkan untuk sup, semur, kari, dan bubur. Malanga merah juga biasa dihaluskan dan disajikan dengan kacang tanah, daging asap, dan ikan, dan daun tanamannya adalah salah satu sayuran pahit teratas yang dikonsumsi di negara ini. Untuk memperpanjang umur simpan akar, petani di Ghana memiliki metode penyimpanan unik di mana mereka mengubur akar dan sering menyiraminya untuk menjaga kadar air. Hal ini memungkinkan Malanga Merah digunakan hampir sepanjang tahun sebagai sumber makanan bagi manusia dan ternak, dan akarnya juga dikeringkan dan digiling menjadi tepung untuk digunakan sebagai pengental.
Geografi / Sejarah
Malanga Merah berasal dari daerah beriklim tropis dan subtropis di Amerika Tengah dan Selatan dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Pada pertengahan 1800-an, penjelajah Spanyol menemukan akar ini di Amerika Tengah dan mengenalkannya ke Karibia, Afrika Barat dan Tengah, dan kemudian Filipina, menyebarkan akar tersebut ke iklim tropis di seluruh dunia. Saat ini Malanga Merah masih ditemukan tumbuh liar dan dibudidayakan untuk dijual di pedagang grosir khusus dan pasar petani di Karibia, Amerika Tengah dan Selatan, Asia, Asia Tenggara, Pasifik Selatan, Afrika, dan Amerika Serikat.
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Red Malanga Root menggunakan aplikasi Specialty Produce for iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
cara memasak daun brussel sprout
 Hari Hari market on top floor Hari Hari Market 021-739-9448 DekatPulo, Jakarta, Indonesia Sekitar 600 hari lalu, 18/7/19 Komentar Sharer: Akar Malanga Merah di Hari Hari! |
