| Buzz Makanan: Sejarah Jamur | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Jamur ayam goreng berukuran kecil sampai sedang, rata-rata berdiameter 3-12 sentimeter, dan berbentuk cembung tumbuh dalam tandan yang padat. Topi berbentuk kubah memiliki warna mulai dari krem muda, coklat tua, hingga abu-abu dan halus dan lembab dengan tepi bergigi. Saat dewasa, tutupnya mulai mengarah ke atas di tepi yang menampakkan insang putih yang padat di bawah tutupnya. Batang berwarna abu-abu kecokelatan dapat tumbuh sepanjang 5-10 sentimeter dan tebal, berserat, dan kokoh. Saat dimasak, jamur Ayam Goreng memiliki aroma yang manis, kenyal, tekstur seperti daging, serta rasa yang kaya, pedas, dan ringan.
Musim / Ketersediaan
Jamur ayam goreng tersedia pada musim semi hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Jamur ayam goreng, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Lylophyllum decastes, adalah jamur yang bergerombol rapat yang merupakan bagian dari keluarga Lyophyllaceae. Sepupu dari varietas hon-shimeji Jepang dan juga dikenal sebagai jamur Clustered Domecap, jamur Fried Chicken tumbuh di tanah yang rusak di sepanjang area hutan, jalan setapak, dan roadbed. Terlepas dari namanya, jamur Ayam Goreng tidak dinamai menurut rasanya dan diyakini diberi nama sesuai dengan tekstur daging dan kenyal yang mirip dengan ayam goreng. Jamur ini paling sering dikonsumsi dalam aplikasi yang dimasak dan disukai untuk sup dan tumis.
Nilai gizi
Jamur ayam goreng memiliki sifat anti inflamasi dan mengandung vitamin B, D, dan K, tembaga, dan serat.
Aplikasi
Jamur ayam goreng paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti menumis, merebus, atau menggoreng. Mereka paling sering digunakan dalam sup, semur, dan saus karena jamur memiliki efek pengentalan seperti okra yang dapat membantu meningkatkan konsistensi hidangan ini. Mereka juga bisa ditumis dan digunakan dalam hidangan mie, tumis, omelet, hidangan daging, dan kari. Jamur ayam goreng cocok dipadukan dengan lobak, daun bawang, bawang putih, jahe, bumbu segar, panko, kecap, makanan laut, daging seperti unggas, daging sapi, atau babi, nasi, dan pasta. Mereka akan disimpan selama beberapa hari saat disimpan dalam kantong kertas di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Di Jepang, jamur ayam goreng disebut 'hatake-shimeji' dan digunakan dalam hidangan populer yang disebut takikomi gohan, yaitu nasi yang dibumbui dengan daging dan sayuran, menggunakan bahan-bahan yang mencerminkan musim. Jamur ini juga dapat digunakan dalam o-suimono, yaitu sup Jepang yang berisi jamur, bumbu, dan tahu dalam kaldu dashi bening.
Geografi / Sejarah
Jamur ayam goreng telah tumbuh liar sejak zaman kuno di Amerika Utara dan juga dibudidayakan secara komersial di Jepang. Saat ini jamur Fried Chicken tersedia di pasar lokal dan toko grosir khusus di Amerika Utara, Eropa, dan Asia.
Ide Resep
Resep yang termasuk Jamur Ayam Goreng. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| The Kitchn | Jamur Ayam Goreng |
