| Kong Thao | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Daun lengkuas berukuran besar, memanjang, dan memiliki bentuk seperti bilah yang meruncing ke suatu titik. Daun hijau cerah tumbuh pada batang panjang yang berdiri tegak dari rimpang bawah tanah berdaging merah-coklat, dan panjang daun bisa mencapai 25-35 sentimeter. Daun lengkuas berserat dan tajam saat mentah tetapi menjadi empuk, manis, dan aromatik saat dimasak. Rasa daunnya mirip dengan jahe, dengan bumbu halus dan sedikit rasa jeruk. Tinggi tanaman lengkuas bisa mencapai lebih dari 1-2 meter.
Musim / Ketersediaan
Daun lengkuas tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Daun lengkuas, secara botani diklasifikasikan sebagai Alpinia officinarum, adalah tumbuhan tropis dan anggota dari Zingiberaceae, atau keluarga jahe. Juga dikenal sebagai Galanga, Kah, akar Laos, Lengkuas kecil, dan Garingal, kata lengkuas digunakan untuk menggambarkan empat spesies tumbuhan yang berbeda dalam keluarga jahe. Spesies yang paling umum untuk memasak adalah Lengkuas kecil, dan sebagian besar digunakan untuk akarnya, tetapi daunnya juga digunakan sebagai ramuan dan penyedap rasa. Namanya kemungkinan besar berasal dari terjemahan bahasa Arab dari nama China-nya, Liang Jiang, yang berarti tinggi, jahe yang baik. Daun lengkuas biasa digunakan di Asia dan Timur Tengah.
Nilai gizi
Tanaman lengkuas mengandung zat besi, serat, vitamin C, dan vitamin A.
Aplikasi
Daun lengkuas paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, menumis, dan mengukus. Mereka terutama digunakan untuk memberi rasa pada sup, semur, kari, dan chutney. Rasa dari daun lengkuas melengkapi daging, ikan, dan kerang, dan cocok dipadukan dengan jeruk, bawang putih, dan asam. Daun lengkuas akan tahan hingga seminggu jika disimpan dibungkus plastik di laci lemari es yang lebih tajam.
Info Etnis / Budaya
Lengkuas memiliki sejarah yang kaya dalam memasak, tetapi yang paling sering dikenali adalah akarnya dan bukan daunnya. Daun Lengkuas digunakan dalam pengobatan tradisional Malaysia, terutama untuk perawatan setelah melahirkan. Daun lengkuas digunakan dalam air mandi dan dipercaya dapat merangsang sirkulasi dan membantu rematik pasca kehamilan.
Geografi / Sejarah
Daun lengkuas dipercaya berasal dari Asia Tenggara, tepatnya di Cina bagian selatan. Saat ini, Lengkuas dibudidayakan di Thailand, Malaysia, dan Indonesia dan dapat ditemukan di pasar khusus di Eropa, Asia, dan Amerika Serikat.
