| Peternakan Keluarga Coleman | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Bok choy merah memiliki bilah daun ungu tua berbentuk oval dengan tangkai hijau pucat bening dan segar yang bergabung pada dasar yang sama dan bergerombol dengan panjang rata-rata 20-25 sentimeter. Batangnya halus dan kokoh, renyah, agak melengkung, dan encer. Terhubung ke batang, daun keriputnya tajam dan lentur dengan urat menonjol yang membentang di seluruh permukaan. Daun Bok choy merah juga dicirikan oleh bagian atas berwarna ungu-merah tua dan bagian bawah berwarna hijau tua. Pewarnaan ini memberi daun rasa moster yang lebih menonjol dibandingkan dengan varietas bok choy lainnya. Red Bok choy memiliki konsistensi yang renyah, sedikit berserat dengan rasa yang manis, tajam, dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Red Bok choy tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Red Bok choy, secara botani diklasifikasikan sebagai Brassica rapa var. chinensis, adalah varietas kubis cina non-heading yang merupakan anggota dari famili Brassicaceae atau sawi. Dianggap sebagai salah satu varietas yang lebih langka, Bok choy Merah juga dikenal dengan banyak nama lain termasuk Red choy, Red Pak choi, dan Dark-Red Pac choi. Bok choy merah dapat dipanen pada tahap mikro-hijau atau daun bayi, atau dapat ditanam hingga mencapai kematangan penuh. Dengan ukuran yang bervariasi, Red Bok choy sangat serbaguna dalam aplikasi kuliner, tergantung pada tahap panennya, dan disukai karena digunakan dalam hidangan panas dan dingin dengan menambahkan rasa segar seperti umami.
Nilai gizi
Red Bok choy adalah sumber vitamin A, C, dan K yang sangat baik, yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan dan memperbaiki kulit. Ini juga mengandung zat besi, kalsium, dan antosianin, yang merupakan pigmen merah yang ditemukan di daun yang bertindak sebagai antioksidan untuk memberikan sifat anti-inflamasi untuk membantu menyembuhkan tubuh dan melindungi dari kerusakan lingkungan lebih lanjut.
Aplikasi
Red Bok choy paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti mengukus, merebus, merebus, merebus, menumis, dan menumis. Saat mentah, daun dan batangnya bisa dicincang halus dan ditambahkan ke salad dan selada atau digunakan sebagai wadah untuk dicelupkan ke dalam saus dan olesan. Penting untuk diperhatikan bahwa warna merah-ungu tua akan memudar saat dimasak dan akan berubah menjadi hijau tua. Bok choy merah juga bisa direbus ringan dan disajikan sebagai lauk, dilemparkan ke dalam sup dan semur, atau digoreng ringan dengan sayuran dan daging lainnya untuk hidangan utama lengkap. Ini sangat digunakan dalam masakan Asia dan dianggap sebagai sayuran serba guna yang digabungkan ke dalam banyak aplikasi memasak cepat. Bok choy merah cocok dipadukan dengan mentimun, paprika, wortel, seledri, jamur, daging seperti babi, unggas, dan ikan, tahu, jahe, bawang putih, dan biji wijen. Daun dan batang akan bertahan 3-5 hari jika disimpan longgar dalam kantong plastik dan disimpan di laci lemari es yang lebih tajam.
Info Etnis / Budaya
Di Cina, bok choy secara tradisional dikeringkan di bawah sinar matahari dan disimpan untuk penggunaan yang lama selama musim dingin. Setiap daun dipisahkan, direbus, dan digantung sampai kering di bawah sinar matahari sampai memperoleh konsistensi yang halus dan rapuh. Daun bok choy kering telah digunakan selama ratusan tahun di Tiongkok sebagai metode berkelanjutan untuk mengonsumsi sayuran selama musim dingin yang keras dan dapat bertahan selama lebih dari enam bulan jika disimpan dengan benar. Daun kering sebagian besar digunakan dalam sup dan dibentuk kembali dengan cepat setelah terendam dalam kaldu. Choy Gon Tong, sup terkenal dari wilayah Kanton di Cina, menggunakan bok choy kering bersama dengan tulang babi, kurma madu, dan kerang kering untuk membuat hidangan gurih. Sup ini juga dipercaya dapat membantu mengurangi batuk dan lendir dengan cara merehidrasi saluran udara dan paru-paru.
Geografi / Sejarah
Bok choy adalah tanaman asli Tiongkok, berasal dari Delta Sungai Yangtze, tempat ia dibudidayakan selama ribuan tahun. Asal pasti dari Red Bok choy tidak diketahui, tetapi diyakini sebagai varietas hibrida dengan produksi komersial yang minimal. Saat ini Red Bok choy tersedia dalam persediaan terbatas di pasar Asia dan komunitas petani di Asia dan Asia Tenggara. Ini juga tersedia dalam bentuk benih melalui katalog benih online untuk digunakan di kebun rumah dan melalui penjual khusus terpilih di Amerika Serikat, Kanada, Eropa, dan Australia.
Ide Resep
Resep yang termasuk Red Bok Choy. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
