| Kong Thao | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Daun lada Thailand berukuran kecil sampai sedang dan panjang, lanset, atau lonjong, rata-rata panjangnya 5-10 sentimeter. Daun hijau tua tumbuh dalam pola bergantian dan halus di permukaan atas dan sedikit kusam dan hijau muda di bagian bawah. Daun lada Thailand memiliki tepi yang halus dan tumbuh di atas tanaman mirip semak yang berbuah merah atau hijau. Daunnya paling baik dipanen saat masih muda dan empuk, mirip dengan bayam. Berbeda dengan buahnya, daun lada Thailand memiliki sedikit atau tanpa panas dan sebaliknya menawarkan rasa pedas, sedikit manis, dan berumput dengan sedikit kepahitan dan nada hangat.
Musim / Ketersediaan
Daun lada Thailand tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Daun lada Thailand, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, tumbuh di herba abadi milik Solanaceae, atau keluarga nightshade. Tidak ada paprika Thailand yang murni atau standar, dan banyak paprika memiliki bentuk, warna, dan ukuran yang berbeda. Buah lada Thailand, secara umum, terkenal karena kepedasannya yang ekstrim dan digunakan dalam masakan Thailand, Malaysia, Singapura, Indonesia, Laos dan Khmer. Daun lada Thailand juga digunakan dalam masakan sebagai pewarna makanan alami dan sebagai penambah rasa.
Nilai gizi
Daun lada Thailand merupakan sumber vitamin A, vitamin B, dan antioksidan yang baik. Mereka juga mengandung sedikit capsaicin, komponen dalam buah cabai yang menyebabkan sensasi panas.
Aplikasi
Daun lada Thailand harus dimasak sebelum dikonsumsi dan paling cocok untuk aplikasi seperti menumis, merebus, dan menumis. Saat dimasak, daun lada Thailand memiliki konsistensi empuk yang mirip dengan kangkung. Mereka bisa digunakan dalam tumisan dengan bawang putih, ayam, atau babi dan digunakan sebagai hiasan untuk sup, kari, dan semur. Daun lada Thailand juga dikenal sebagai pewarna pasta kari hijau Thailand. Daunnya dihaluskan dengan air, disaring, kemudian ditambahkan ke pasta, memberikan warna hijau cerah yang menarik tanpa menambahkan panas membakar buah cabai. Daun lada Thailand akan tahan hingga seminggu jika disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Mereka juga bisa dibekukan untuk penggunaan yang lama.
Info Etnis / Budaya
Di Cina, daun lada telah digunakan sebagai obat kumur dan digunakan secara topikal untuk membantu mengurangi gejala nyeri otot. Air perasan daunnya juga digunakan dalam pengobatan tradisional jawa sebagai anti inflamasi untuk membantu mengurangi iritasi kulit setelah melahirkan.
Geografi / Sejarah
Cabai Chili berasal dari Meksiko, Amerika Selatan, dan Amerika Tengah di mana mereka telah dibudidayakan sejak 6.000 SM. Paprika Thailand kemungkinan besar dibawa ke Asia oleh pedagang Portugis sekitar abad ke-16 atau ke-17. Saat ini, daun lada Thailand dapat ditemukan di pasar segar di Asia, Asia Tenggara, Amerika Selatan dan Tengah, serta Afrika.
