Deskripsi / Rasa
Cabai Arbol Hijau memanjang dan ramping, panjangnya rata-rata 5 hingga 8 sentimeter dan diameter satu sentimeter, serta memiliki bentuk agak melengkung, silindris, dan meruncing dengan batang berkayu berwarna hijau-coklat. Polongnya yang seperti kacang halus, berkilau, kencang, dan belum matang seperti yang ditunjukkan oleh kulitnya yang berwarna hijau tua. Di bawah permukaan, daging tipisnya renyah, berair, dan hijau pucat hingga putih, membungkus banyak biji kecil dan bundar berwarna krem yang menempel pada tulang rusuk putih yang hampir tembus cahaya. Cabai hijau Arbol renyah dan memiliki rasa berumput, pedas, dan berasap dengan tingkat bumbu sedang hingga panas.
Musim / Ketersediaan
Cabai hijau Arbol tersedia sepanjang tahun, dengan musim ramai di musim panas hingga awal musim gugur.
Fakta Terkini
Cabai hijau Arbol, secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, adalah polong muda dan belum matang dari cabai merah pusaka pedas yang terkenal dan merupakan anggota dari Solanaceae atau keluarga nightshade. Juga dikenal sebagai Chile de Arbol, Pico de Pajaro atau 'paruh burung', dan Cola de Rata yang berarti 'ekor tikus', cabai Green Arbol mendapatkan namanya dari batang kayu dan semak mirip pohon tempat mereka tumbuh. Buah polong yang belum matang memiliki rasa yang lebih lembut daripada cabai arbol merah matang dan cenderung ditemukan di ujung bawah skala Scoville lada 15.000-30.000 SHU. Cabai hijau Arbol jarang ditemukan segar di pasar dibandingkan dengan paprika matang dan banyak digunakan sebagai penyedap masakan Meksiko, Asia, dan Asia Tenggara.
Nilai gizi
Cabai hijau Arbol adalah sumber vitamin A yang sangat baik, yang dapat membantu melindungi mata dari kehilangan penglihatan, dan mengandung capsaicin dalam jumlah tinggi, yang merupakan senyawa yang memberikan sensasi panas pada lada dan diyakini memberikan anti-inflamasi dan sifat anti bakteri. Lada juga mengandung vitamin C dan B6, riboflavin, thiamin, tembaga, besi, mangan, kalium, dan serat.
Aplikasi
Cabai hijau Arbol terutama digunakan mentah sebagai lada cerah, berumput, dan tidak terlalu pedas dibandingkan paprika matang dalam saus, salad, dan hidangan yang dimasak. Paprika adalah bahan ikonik dalam masakan Meksiko dan dapat dicincang dan dihancurkan dengan tomatillo untuk cabai verde, dikombinasikan dengan paprika lain untuk salsa segar, atau dicampur ke dalam saus panas. Paprika juga populer digunakan dalam kari dan banyak digunakan dalam masakan Asia Tenggara. Selain olahan segar, cabai Green Arbol dapat direbus, ditumis, atau digoreng dengan sayuran lain sebagai lauk pedas dan renyah, dicampur menjadi sup atau semur, atau dipanggang dan dipanggang utuh sebagai hiasan untuk daging atau taco. Paprika juga bisa digoreng dan digoreng sebagai hidangan pembuka atau dikenal karena kemampuannya untuk memasukkan rasa dan bumbu ke dalam minyak, saus, jus, dan koktail. Cabai hijau Arbol cocok dipadukan dengan mangga, air jeruk nipis, tomat, tomatillo, bawang putih, bawang merah, dan mezcal. Paprika akan bertahan hingga satu minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci dalam kantong plastik di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Cabai Chili adalah salah satu bahan kuliner berharga dalam keahlian memasak Meksiko dan digunakan untuk menciptakan pengalaman wisata makanan bagi penduduk setempat dan wisatawan. Di Mercado Jamaika, yang merupakan salah satu pasar tertua di Mexico City, ada toko cabai yang menyelenggarakan lokakarya yang berpusat pada pentingnya cabai di Meksiko. Dikenal sebagai La Flor de Jamaica, lokakarya ini dipandu oleh ahli cabai Fernando Davila dalam upaya mengedukasi konsumen, meningkatkan penggunaan berbagai cabai, dan mencegah varietas punah. Saat ini terdapat enam puluh lima cabai segar berbeda yang ditemukan di Meksiko, dan dari enam puluh lima kultivar tersebut, enam belas jenis telah terancam punah. Chili de arbol adalah salah satu cabai utama yang dibahas dan dianggap sebagai salah satu cabai terpenting dalam masakan Jalisco, Meksiko. Di bengkel, cabai de arbol diperiksa rasanya dan dibedakan dalam bentuk dan bumbu tergantung pada apakah mereka ditanam di Jamaika, Cina, atau Meksiko. Selain workshop, ada juga tour yang dikenal dengan La Ruta del Chile atau The Path of the Chile in Mexico yang memungkinkan pengunjung untuk melihat dimana cabai ditanam dan diolah. Tur ini mencakup sejarah paprika seperti chile de arbol, mencicipi makanan, dan minuman berpasangan dengan berbagai rasa lada.
Geografi / Sejarah
Cabai hijau Arbol berasal dari daerah Jalisco, Chihuahua, dan Oaxaca di Meksiko dan telah dibudidayakan selama ratusan tahun. Lada pertama kali didokumentasikan pada abad ke-16 oleh Francisco Hernandez, seorang naturalis Spanyol yang dikirim ke Dunia Baru oleh raja Spanyol untuk mempelajari tanaman di Meksiko. Benih tanaman juga diperkenalkan ke Asia Tenggara dan kemudian Amerika Serikat melalui ekspedisi perdagangan. Saat ini cabai Green Arbol ditanam di wilayah Zacatecas, Nayarit, Jalisco, Oaxaca, Chihuahua, dan Sinaloa di Meksiko dan ditemukan di pasar lokal dalam bentuk segar, kering, dan bubuk. Paprika juga dapat ditemukan di seluruh dunia, tumbuh subur di iklim hangat dan bebas embun beku, terutama di New Mexico, dan dibudidayakan secara komersial di wilayah Asia seperti Cina dan Asia Tenggara.
Ide Resep
Resep yang termasuk Green Arbol Chile Peppers. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
