Informasi, Resep, dan Fakta Lada Hawaii

Deskripsi / Rasa

Cabai Hawaii berukuran kecil, polong memanjang, dengan panjang rata-rata 2 hingga 7 sentimeter, dan memiliki bentuk kerucut yang meruncing ke titik bulat di ujung non-batang. Polongnya tumbuh tegak pada tanaman yang besar dan lebat, dan kulitnya halus, kencang, dan agak kencang, matang dari hijau menjadi kuning-oranye, dan kemudian menjadi merah saat dewasa. Di bawah permukaan, dagingnya renyah dan merah pucat, membungkus rongga tengah berisi biji bulat dan pipih berwarna krem. Cabai Hawaii memiliki rasa asin, gurih, dan manis yang dicampur dengan rasa pedas yang langsung menempel di langit-langit mulut.

Musim / Ketersediaan

Cabai Hawaii tersedia sepanjang tahun.

Fakta Terkini

Cabai Hawaii, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum frutescens, adalah cabai kecil tapi pedas yang merupakan anggota dari keluarga Solanaceae atau nightshade. Di Hawaii, paprika yang kuat juga dikenal sebagai Nioi, yang merupakan nama umum untuk paprika, dan kadang-kadang dikenal sebagai paprika burung, yang berasal dari kepercayaan bahwa burung menyebarkan benih melalui kotorannya. Cabai Hawaii memiliki tingkat bumbu yang tinggi, berkisar 100.000 hingga 250.000 SHU pada skala Scoville, dan telah banyak diadopsi ke dalam masakan Hawaii, paling umum digunakan dalam bumbu yang dikenal sebagai air lada cabai.

Nilai gizi

Cabai Hawaii adalah sumber vitamin C dan A yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan, memperbaiki kulit, dan membangun kembali kolagen di dalam tubuh. Paprika juga mengandung senyawa kimia yang disebut capsaicin dalam jumlah yang sangat tinggi, yang memicu reseptor rasa sakit di tubuh kita untuk merasakan sensasi terbakar. Capsaicin telah terbukti memiliki sifat anti-inflamasi dan menyebabkan tubuh melepaskan endorfin untuk melawan rasa sakit yang dirasakan.

Aplikasi

Cabai Hawaii paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti memanggang, mendidih, dan menggoreng. Saat segar, paprika dapat dipotong menjadi salsa, dicampur menjadi saus panas, atau dicincang menjadi hidangan seperti kimchi. Cabai Hawaii juga bisa dimasak menjadi saus spageti, hidangan kacang, sup, semur, dan cabai, atau digunakan sebagai topping di atas taco. Paprika yang dianggap sangat panas dan sering digunakan sebagai penyedap rasa, dikeluarkan setelah proses pemasakan. Di Hawaii, cabai Hawaii dapat digunakan sebagai pengganti lada dalam hidangan pedas apa pun dan digunakan dalam lau lau, yaitu daging yang dibungkus dengan daun talas dan ti, poke, dan pipikaula, yaitu daging sapi kering dan asin yang mirip dengan dendeng. . Cabai hijau Hawaii juga bisa dijadikan acar untuk penggunaan yang lama. Paprika Chili Hawaii cocok dengan daging seperti kalkun, unggas, daging sapi, babi, dan ikan, telur, rumput laut, talas, ubi jalar, nasi, santan, dan kecap.

Info Etnis / Budaya

Di Hawaii, penggunaan paling populer untuk cabai Hawaii adalah air cabai, juga dikenal sebagai air api. Dianggap sebagai saus tradisional Hawaii yang digunakan sebagai bumbu, air lada cabai dibuat dengan menggabungkan segenggam cabai Hawaii, garam, cuka, dan air. Ramuan dimasukkan ke dalam toples, dikocok sedikit, dan didiamkan di tempat yang sejuk dan gelap selama kurang lebih sebulan sebelum digunakan. Ada banyak variasi air cabai dengan bahan tambahan seperti bawang putih, jahe, atau kecap, dan bumbu adalah penyedap meja biasa yang ditawarkan di restoran kelas atas hingga truk makanan lokal. Air lada Chili populer digunakan pada telur, hidangan nasi, daging yang dimasak, sup, dan makanan laut. Penggunaan umum lainnya untuk cabai Hawaii adalah dalam selai atau jeli vulkanik, yang merupakan olesan pedas yang digunakan pada roti panggang, sandwich, omelet, dan dipasangkan dengan keju seperti keju brie atau krim keju.

Geografi / Sejarah

Cabai Hawaii adalah keturunan paprika asli Amerika Tengah dan Selatan dan telah dibudidayakan sejak zaman kuno. Antara abad 16 dan 18, banyak penjelajah Spanyol dan Portugis serta ahli hortikultura tiba di Hawaii dan mewakili satu teori tentang bagaimana paprika diperkenalkan ke pulau-pulau tersebut. Teori lainnya adalah dari burung yang memakan polong dan benih yang tersebar di seluruh pulau melalui kotoran. Saat ini, cabai kecil Hawaii yang pedas dapat ditemukan di pasar lokal dan pasar petani di seluruh Hawaii. Mereka juga biasa ditanam di kebun rumah untuk memasak sehari-hari.