Deskripsi / Rasa
Rimpang lengkuas sangat bervariasi dalam ukuran dan bentuk serta memiliki penampilan silindris bercabang dengan banyak pucuk dan kenop bulat. Kulit yang agak halus berwarna coklat muda sampai cokelat, keras, keras, dan dilapisi cincin coklat yang lebih gelap. Di bawah kulit kayu, dagingnya berwarna kuning pucat hingga gading dan berserat, padat, dan berair dengan aroma bunga yang pedas. Lengkuas renyah dan memiliki rasa tajam, bersahaja, berkayu, dan seperti mustard dengan nada jeruk yang halus.
Musim / Ketersediaan
Lengkuas tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Lengkuas, secara botani diklasifikasikan sebagai Alpinia officinarum, adalah rimpang bawah tanah dari semak tropis yang termasuk dalam keluarga Zingiberaceae. Juga dikenal sebagai jahe Siam dan jahe Thailand, ada dua spesies utama Lengkuas yang dikenal sebagai Lengkuas Besar dan Lengkuas Kecil, dengan ukuran, bentuk, dan rasa yang bervariasi, tetapi kedua spesies tersebut digunakan untuk membumbui hidangan kuliner. Lengkuas telah digunakan untuk khasiat obatnya di Asia selama ribuan tahun dan saat ini sebagian besar digunakan untuk membumbui masakan Asia Tenggara. Lengkuas menambahkan rasa hangat, manis, dan tajam pada hidangan, mirip dengan jahe tetapi rasanya lebih kuat, dan dapat ditemukan dalam bentuk segar, kering, dan bubuk.
Nilai gizi
Lengkuas tinggi serat dan dianggap sebagai stimulan aromatik yang memiliki kualitas tonik dan antibakteri yang membuatnya menjadi bahan yang berguna dalam pengobatan homeopati. Rimpang juga mengandung minyak esensial, vitamin C, flavonoid, dan memiliki sifat anti inflamasi dan anti bakteri.
Aplikasi
Lengkuas terutama digunakan dalam masakan Asia Tenggara, dihancurkan ringan atau ditumbuk sebagai aromatik untuk menambahkan rasa yang bersahaja dan menyengat. Rimpang dapat diiris tipis dan ditambahkan ke tumis, direbus menjadi kari, dimasak menjadi sate, dicampur dengan saus apel, dilemparkan sebentar ke dalam salad, atau digunakan untuk membumbui sup seperti tom kha gai, sup kelapa Thailand, atau samlor kor ko. , yang merupakan sup sayuran Kamboja. Ini juga bisa digunakan dalam semur, nasi, dan hidangan mie. Lengkuas sering dicampur ke dalam hidangan makanan laut karena memiliki rasa yang dapat menutupi rasa amis dan juga biasa direbus menjadi teh. Rimpang dapat ditemukan segar atau dalam bentuk kering dan bubuk, dan ketika digiling, rasanya menjadi lebih lembut tetapi lebih bersahaja. Akar lengkuas cocok dengan daging seperti unggas dan ikan, kerang, bawang putih, bawang merah, asam, cabai, serai, paprika, dan daun bawang. Rimpang segar tahan 1-2 minggu jika disimpan di lemari es, dan lengkuas yang digiling akan tahan hingga satu tahun jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Lengkuas paling sering dikaitkan dengan masakan Asia, tetapi rimpang pernah sangat populer di Eropa selama abad pertengahan. Dikenal sebagai Galingale di Eropa, rimpang ini disukai oleh Hildegard von Bingen, seorang tokoh sejarah Jerman yang menyusun beberapa karya tentang kesehatan dan percaya Lengkuas mengurangi bau mulut, mengurangi demam, dan memperbaiki jantung yang lemah. Resep Lengkuas paling populer dari Hildegard adalah anggur Lengkuas, yang menggabungkan anggur putih dengan Lengkuas dan merebus campuran tersebut di atas api untuk mencampurkan rasanya. Setelah abad pertengahan, Lengkuas tidak lagi disukai di Eropa dan digantikan oleh jahe, tetapi rimpang kadang-kadang masih digunakan sebagai bumbu di Eropa timur.
Geografi / Sejarah
Lengkuas adalah tanaman asli Asia, umumnya ditemukan di Himalaya Timur, dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Rimpang kemudian diperkenalkan ke Eropa pada abad ke-9 dan juga menyebar melalui jalur perdagangan ke Asia Tenggara. Saat ini Lengkuas dibudidayakan di seluruh Asia dan Asia Tenggara termasuk India, Cina, Thailand, Kamboja, Vietnam, Singapura, Malaysia, dan Indonesia, dan juga terdapat di Pasifik Selatan. Rimpang dapat ditemukan segar di pasar lokal dan pedagang grosir khusus, dan dalam bentuk kering melalui supermarket dan pengecer online.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Api unggun | Carlsbad CA | |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Daerah kantong | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Jamu & Kayu | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Rok rumput | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Restoran Oyster dan Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Dija Mara | CA Oceanside | 760-231-5376 |
Ide Resep
Resep yang mengandung Akar Lengkuas. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah berbagi Akar Lengkuas menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Lihat Woo Sihexing Pasar Seewoo 18-20 Lisle st. London WC2H 7BA 0-207-439-8325 http://wew.seewoo.com DekatUpper Woburn PlaceEuston Road (Halte L), Britania Raya Sekitar 486 hari lalu, 11/10/19 Komentar Sharer: akar lengkuas di SeeWoo  Pasar Petani Santa Monica Produce-nya Fresno, CA 559-313-6676 DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 490 hari lalu, 11/06/19 Komentar Sharer: Lihatlah Tanaman Lengkuas ini!  Pasar Petani Santa Monica Produce-nya Fresno, CA 559-313-6676 DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 504 hari lalu, 10/23/19 Komentar Sharer: Lebih banyak akar lengkuas datang  Carrefour blok m persegi DekatPulo, Jakarta, Indonesia Sekitar 529 hari lalu, 9/27/19 Sharer's comments : lengkuas at carrefour blok m square jakarta selatan  Pasar sentral Athena Yunani Bintangi IKE segar Pasar sentral Athena L13 00302104814843 DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 568 hari lalu, 20/8/19 Komentar Sharer: akar lengkuas  Pasar Mitsuwa Pasar Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 DekatVenesia, California, Amerika Serikat Sekitar 621 hari lalu, 6/28/19  Pasar Sentral DekatAustin, Texas, Amerika Serikat Sekitar 699 hari lalu, 11/4/19 Komentar Sharer: Akar galanga!  tanjong pay DekatSingapura, Singapura Sekitar 705 hari lalu, 4/04/19  Supermarket Makanan Dunia DekatLemon Grove, California, Amerika Serikat Sekitar 708 hari lalu, 4/02/19 |
