| Kong Thao | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Holy, atau Sacred basil, adalah ramuan yang kaku, berdaun, dan abadi. Tanaman ini dapat mencapai tinggi hingga 18 inci, dan mengembangkan bunga kecil berwarna merah muda dan harum saat dewasa. Dengan batang yang lebih tebal, mulai dari warna hijau hingga ungu tua, kemangi memiliki tampilan yang lebat dan dapat tumbuh cukup besar. Daun kemangi yang sempit dan oval memiliki warna hijau muda hingga ungu tua dan sangat aromatik. Rasanya berbeda-beda di setiap jenis, namun sering disamakan dengan cengkeh (adas manis) atau licorice dengan sedikit rasa mint dan sedikit bumbu pedas. Bunga merah muda yang tajam juga bisa dimakan.
Musim / Ketersediaan
Kemangi tersedia selama bulan-bulan musim panas.
Fakta Terkini
Kemangi suci secara botani dikenal sebagai Ocimum gratissimum, Ocimum sanctum dan yang lebih baru, Ocimum tenuiflorum. Ada beberapa jenis kemangi, paling sering dipecah menjadi dua kelompok - 'krishna' gelap dan 'rama' terang. Kemangi adalah sepupu dari kemangi yang lebih umum. Disebut Tulsi atau Basil Suci di India asalnya dan digunakan untuk tujuan keagamaan, basil Suci dihormati dan biasanya tidak digunakan untuk memasak. Di Thailand, bagaimanapun, basil suci dikenal sebagai 'Bai gkaprow' dan biasanya ditemukan dalam masakan Thailand.
Nilai gizi
Kemangi mengandung banyak antioksidan. Minyak esensial dalam kemangi mengandung eugenol, yang memiliki sifat anti-inflamasi dan sedang dipelajari kemampuannya untuk menghambat pertumbuhan sel kanker. Penelitian juga telah dilakukan pada basil suci seputar kemampuannya untuk membantu melindungi lapisan perut dari kerusakan aspirin. Ramuan kuno juga mengandung senyawa yang membantu pencernaan dan penyerapan nutrisi di saluran pencernaan, menjadikannya tambahan yang baik untuk makanan mereka yang memiliki masalah pencernaan kronis.
Aplikasi
Kemangi paling sering digunakan untuk membuat teh, namun di Thailand, ini adalah bahan kuliner yang sangat populer. Kemangi adalah bahan penting dalam salah satu hidangan jalanan Thailand yang lebih terkenal, ayam dengan kemangi atau 'gai pad grapow'. Dalam banyak hidangan tumis Thailand, basil digunakan sebagai wewangian dengan bawang putih, kecap ikan, dan cabai untuk memberi rasa pada daging, ikan, atau ayam. Kemangi paling baik digunakan segar, karena daunnya tidak dapat mempertahankan aromanya setelah beberapa hari di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Kemangi merupakan bagian dari budaya dan agama di seluruh India. Digunakan oleh biksu Hindu dan praktisi Ayurveda selama berabad-abad, basil suci disebut 'Ratu Tumbuhan'. Dianggap suci oleh dewa Hindu Wisnu, kemangi digunakan dalam doa pagi untuk memastikan kesehatan yang baik, spiritualisme, dan kesejahteraan keluarga. Pengobatan Ayurveda menganggap basil suci sebagai ramuan adaptogenik, dengan kemampuan untuk meningkatkan daya tahan tubuh terhadap stres dan penyakit.
Geografi / Sejarah
Basil suci adalah tanaman asli India, yang telah menjadi bagian dari budaya sejak zaman kuno. Kemangi Suci, O. tenuiflorum, tumbuh liar di beberapa bagian Asia dan Afrika, dan berbagai varietas dibudidayakan di seluruh dunia. Tumbuh sebagai tanaman tahunan di lingkungan tropis dan subtropis dan dapat ditanam sebagai tanaman tahunan dari biji atau stek di daerah lain. Kemangi umumnya ditemukan di dataran rendah India, Malaysia, dan bagian lain Indonesia dan Cina.
Ide Resep
Resep yang termasuk Basil Kudus. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
