Deskripsi / Rasa
Bawang putih UP berukuran sedang, bulat dan tergantung varietasnya dapat berisi 10 hingga 20 siung mungil. Bungkus luar umbi berwarna gading sampai putih, dan cengkeh dibungkus dengan kertas tipis berwarna putih. Bawang putih UP menawarkan rasa tajam yang kuat dengan api sedang hingga sedang.
Musim / Ketersediaan
Bawang putih UP tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Bawang putih UP, secara botani diklasifikasikan sebagai Allium Sativum, diproduksi di wilayah Uttar Pradesh di India dan dinamai 'UP' setelah provinsi ini. Bawang putih yang dipasarkan sebagai varietas UP dapat menjadi salah satu dari banyak jenis bawang putih, semuanya memiliki penampilan dan rasa yang serupa. India biasanya menempati peringkat tahunan sebagai salah satu dari tiga penghasil bawang putih teratas di dunia. Uttar Pradesh menghasilkan rempah-rempah termasuk jahe, kunyit, ketumbar, mustard, adas, fenugreek, dan bawang putih, dengan bawang putih menyumbang sekitar 37 persen dari produksi rempah-rempah. Pada 2017, produksi dan ekspor bawang putih India meningkat hampir 82% dan mendapatkan daya tarik sebagai salah satu produsen teratas di samping China.
Nilai gizi
Bawang putih UP merupakan sumber vitamin B6, vitamin C, dan mangan yang baik.
Aplikasi
Bawang putih UP dapat digunakan baik dalam aplikasi mentah maupun dimasak. Ini bisa dihaluskan atau dicincang menjadi pasta untuk menjadi dasar saus kari dan bertindak sebagai penambah rasa dan pengental. Bawang putih juga populer dipanggang atau dikeringkan kemudian diasinkan untuk membuat bumbu yang dikenal sebagai 'bawang putih achaar.' Pasta jahe-bawang putih adalah bahan yang umum ditemukan di dapur India dan bisa dibuat sendiri atau dibeli di toko. Bawang putih UP juga bisa dipotong dadu dan ditambahkan ke bumbu daging, kerang, hidangan sayur, chutney, dan roti naan. Lashun parathas adalah roti bawang putih populer yang dibuat di India utara. Rasa bawang putih yang kuat berpadu serasi dengan ghee, paneer, jahe, asam, kelapa, kentang, ketumbar, bawang merah, cabai, dal, kerang, ayam, kembang kol, fenugreek, dan jaggery. Bawang putih UP akan tahan hingga empat bulan jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Info Etnis / Budaya
Bawang putih telah lama digunakan sebagai bumbu dan khasiat obat dan penyembuhannya di seluruh India. Tibbi, Unani dan Auryvedic, tiga sistem pengobatan kuno utama di India, semuanya menggunakan bawang putih untuk khasiat penyembuhannya dan menyebutkannya dalam teks-teks kuno. Salah satu teks tersebut, Charaka-Samhita, berasal dari 900 SM dan mencatat penggunaan bawang putih sebagai metode untuk membantu mengobati radang sendi dan penyakit jantung.
Geografi / Sejarah
UP Bawang putih ditanam di Uttar Pradesh, India, dan telah ditanam sejak zaman kuno. Hari ini didistribusikan ke seluruh India dan diekspor ke negara lain di seluruh dunia termasuk Thailand, Malaysia, Vietnam, Filipina, Taiwan, beberapa negara Afrika, Amerika Serikat, dan Eropa.
