Deskripsi / Rasa
Kentang vitelotte berukuran kecil hingga sedang dan memanjang dan ramping, mirip dengan kentang fingerling, dan berbentuk silinder dengan gumpalan tidak beraturan. Kulit halusnya berkisar dari ungu tua hingga biru ungu tua dan berbintik-bintik dengan mata cekung yang memberikan tekstur bergelombang. Dagingnya halus, kencang, dan padat serta memiliki corak ungu tua yang kadang-kadang dilapisi marmer putih. Saat dimasak, kentang Vitelotte mempertahankan rona cerahnya dan menawarkan daging kering dan tepung dengan nuansa kastanye.
Musim / Ketersediaan
Kentang Vitelotte tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Kentang Vitelotte, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum ‘Vitelotte,’ dikenal karena eksterior dan interiornya yang berwarna ungu cerah. Dikenal juga sebagai Truffe de Chine, Négresse, Vitelotte Noir, Black truffle, atau Purple potato, kentang Vitelotte telah mengalami ledakan popularitas sebagai hasil penelitian dan pemasaran yang didedikasikan untuk mempromosikan khasiat nutrisi dari buah dan sayuran berwarna ungu.
Nilai gizi
Kentang vitelotte mengandung vitamin C, zat besi, vitamin B, kalium, fosfor, magnesium, folat, riboflavin, fitokimia, dan antosianin, antioksidan kuat.
Aplikasi
Kentang Vitelotte paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, mengukus, memanggang, dan menggoreng. Digunakan sendiri atau bersama dengan kentang lainnya, mereka membuat kentang tumbuk yang sangat baik. Tidak seperti beberapa sayuran berwarna ungu lainnya, kentang Vitelotte akan mempertahankan warna ungu bahkan saat dimasak dan paling baik ditampilkan dalam salad kentang atau umbi panggang. Kentang Vitelotte dapat dimasak dan dihaluskan untuk membuat sup dan saus berwarna ungu atau digoreng untuk membuat keripik dan keripik ungu. Teksturnya yang kering juga membuatnya ideal untuk membuat panekuk kentang dan gnocchi. Kentang vitelotte cocok dengan bawang putih, bit, selada air, peterseli, tomat ceri, alpukat, krim segar, minyak zaitun, pancetta, lada putih, keju biru, dan cuka balsamic. Mereka akan bertahan hingga tiga minggu bila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap jauh dari kelembaban dan pendinginan.
Info Etnis / Budaya
Bentuk awal kentang Vitelotte diilustrasikan dan disebutkan dengan nama Négresse dalam buku 1905 Vilmorin-Andrieux berjudul The Vegetable Garden. Saat kentang semakin populer di Prancis abad ke-17 sebagai sumber makanan yang berharga, istana kerajaan juga menunjukkan persetujuan mereka dengan mengenakan bunga umbi. Louis XVI mengenakan bunga kentang di mantelnya, dan Marie Antoinette dikenal mengenakan bunga kentang di rambut ikalnya dan sebagai bagian dari hiasan kepala saat menghadiri pesta.
Geografi / Sejarah
Sebelum menerima namanya, Vitelotte, umbi ungu cerah ini diyakini berasal dari Peru kuno hampir 800 tahun yang lalu. Perkenalan mereka ke Prancis dikatakan terjadi pada abad ke-19 ketika mereka juga dikenal sebagai Vitelotte Noir dan kentang Négresse. Tinju kentang mulai populer di Prancis pada abad ke-17 dan ke-18 setelah Perang Tujuh Tahun ketika ada kebutuhan akan sumber makanan untuk membantu mengurangi kelaparan pasca-perang. Louis XVI memberikan Antoine-Augustin Parmentier, seorang ahli botani dan pembudidaya kentang, beberapa hektar tanah di luar Paris untuk menanam kentang dan setelah ditanam ia menjaga agar pertaniannya dijaga ketat. Hal ini menimbulkan kegemparan di masyarakat tentang tanaman berharga apa yang bisa ditanam di sana. Secara strategis suatu malam dia meninggalkan pertanian tanpa dijaga dan seperti yang dia duga, petani lokal datang dan mencuri tanaman dan mulai menanamnya di pertanian mereka. Tidak lama kemudian, kentang diterima sebagai sumber makanan di Prancis dan naik untuk mendapatkan persetujuan kerajaan. Saat ini, kentang Vitelotte ditanam terutama di Prancis dan Inggris Raya dan juga dapat ditemukan di pedagang grosir khusus dan pasar petani di seluruh Eropa.
Ide Resep
Resep yang termasuk Kentang Vitelotte. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Celemek dan Sepatu Kets | Salad Kentang Vitelotte dengan Keju Biru, Pancetta & Tomat | |
| Truola | Vitelotte Potato Gratin | |
| Rasa Sepiring Penuh | Sup Kentang Ungu | |
| Petite Cook | Potato Gnocchi |
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Kentang Vitelotte menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar sentral Athena Yunani 🇬🇷 Athinagoras LTD Pasar sentral Athena G-43 00302104830298 DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 85 hari lalu, 12/15/20 Komentar Pembagi: Vitelote kentang 🥔  Toko Kentang Toko Kentang 441580766866 https://www.thepotatoshop.com Inggris, Britania Raya Sekitar 481 hari lalu, 11/15/19 Komentar Sharer: Kentang di Tenterden memiliki varietas terbaik di dunia!  Pasar Petani Parliament Hill DekatUpper Woburn PlaceEuston Road (Halte L), Britania Raya Sekitar 487 hari lalu, 11/09/19 Komentar Sharer: Potato heaven! 30 jenis !!  Pasar sentral Athena- Yunani IKE Segar Alam Pasar sentral Athena Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 622 hari lalu, 6/27/19 Komentar Pembagi: Vitelote kentang 🥔  Pasar Sentral & Organisasi Perikanan S.A. / Pasar Petani Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 692 hari lalu, 18/4/19 Komentar Sharer: kentang ungu 🥔 Peru 🇵🇪 |
