| Peternakan Keluarga Maciel |
Deskripsi / Rasa
Jambalaya okra tumbuh di tanaman kompak yang bisa tumbuh hingga setinggi 3 kaki. Polong seragam berkembang begitu tanaman kehilangan kuning pucat, bunga seperti kembang sepatu. Polong hijau tua tumbuh tegak di cabang-cabang hijau cerah. Jambalaya okra tumbuh rata-rata sepanjang 3 hingga 5 inci dan idealnya dipanen ketika panjangnya 4 inci, membantu tanaman menghasilkan lebih banyak. Jambalaya okra memiliki bentuk lima titik, dengan tulang rusuk yang menonjol di sepanjang polong, meruncing ke satu titik. Jambalaya okra memiliki polong yang empuk namun berdaging dengan tekstur yang kokoh. Rasanya mirip dengan asparagus atau terong, dan polongnya bisa berserat, terutama jika polongnya sudah tua.
Musim / Ketersediaan
Jambalaya okra tersedia pada pertengahan musim panas dan awal musim gugur.
Fakta Terkini
Jambalaya okra adalah varietas hibrida Abelmoschus esculentus yang relatif baru yang dipilih karena kematangannya dan rasa okra aslinya. Jambalaya okra dikenal memiliki polong yang sangat lurus dan berbentuk konsisten. Karena bentuknya, okra sering disebut “lady fingers”. Jambalaya okra diberi nama untuk salah satu hidangan terkenal yang menampilkan sayuran.
Nilai gizi
Jambalaya okra kaya akan serat larut dan antioksidan, seperti beta karoten, yang dapat bermanfaat bagi penderita diabetes. Okra kaya akan vitamin A dan C, serta vitamin K, B6, dan B9. Ini juga mengandung mineral penting seperti mangan dan kalium.
Aplikasi
Jambalaya okra dapat digunakan dalam resep apapun yang memanggil okra. Banyak resep Amerika Selatan, India, dan Pakistan menyertakan okra. Bentuk okra Jambalaya yang seragam sangat ideal untuk pengawetan. Buat acar polong dalam air garam cuka, bersama dengan dill, bawang putih, atau merica, atau tambahkan cabai kering untuk acar okra pedas, bumbu populer di Amerika Serikat bagian Selatan. Jambalaya okra bisa digunakan dalam sup, tumis, atau semur, seperti jambalaya atau gumbo. Jambalaya okra bisa dilapisi tepung roti atau digoreng dan digoreng, utuh atau dipotong-potong. Okra bisa dimakan mentah saat muda, dan diiris di atas salad atau crudité. Iris okra Jambalaya dan rebus sebelum dibekukan untuk diawetkan untuk digunakan nanti. Jambalaya okra akan disimpan di lemari es hingga seminggu.
Info Etnis / Budaya
Dalam sejarah Amerika awal, okra disebut 'gumbo,' nama yang sekarang lebih dikaitkan dengan sup klasik Louisiana. Kata aslinya berasal dari kata Afrika 'ngombo' atau 'kingombo', yang dapat ditelusuri kembali ke Angola. Ada beberapa sejarawan yang percaya bahwa okra datang ke Louisiana bersama Prancis pada abad ke-16, dan ada pula yang percaya okra datang ke Amerika Serikat bersama orang Afrika yang dibawa ke negara itu untuk bekerja sebagai budak pada abad ke-17.
Geografi / Sejarah
Jambalaya okra cocok untuk iklim yang lebih sejuk, dan karena berumur genjah, varietas ini sangat ideal di daerah yang musim panasnya tidak terlalu panas. Jambalaya okra dikembangkan oleh Perusahaan Benih Sakata pada tahun 2012. Tanaman yang menghasilkan berat memiliki profil yang rendah, menjadikannya pilihan wadah yang bagus juga untuk tukang kebun rumah. Okra adalah tanaman asli Ethiopia, dan bukti dari sayuran tersebut berasal dari Mesir kuno di mana okra ditanam di sepanjang Sungai Nil. Sayuran menyebar dengan wisatawan dan penjelajah ke Mediterania, ke India dan ke Afrika barat. Okra pertama kali diperkenalkan ke Amerika Serikat bersamaan dengan perdagangan budak pada abad ke-17. Okra biasanya adalah sayuran cuaca hangat dan tumbuh subur di lingkungan yang panas dan lembab, yang merupakan salah satu alasan mengapa Okra sangat populer dalam masakan Amerika Selatan.
