| Loo Loo Farms |
Deskripsi / Rasa
Daun kemangi memiliki warna hijau muda, daun berbentuk tetesan air mata dengan tepi halus dan sedikit bergigi. Daunnya lebih kecil dari kemangi yang lebih umum. Tangkai daun dapat tumbuh hingga 40 sentimeter, dan selama pertengahan hingga akhir bulan musim panas akan menghasilkan bunga putih kecil yang panjang. Daunnya menawarkan aroma jeruk yang kuat, agak manis, tetapi menutupi aroma kamper yang umum ditemukan pada selasih. Mereka memiliki rasa jeruk nipis yang sangat khas, karena konsentrasi tinggi dari minyak atsiri citral.
Musim / Ketersediaan
Daun kemangi tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak di musim semi dan musim gugur.
Fakta Terkini
Kemangi jeruk adalah varietas pusaka, secara botani diklasifikasikan sebagai Ocimum americanum, dan berkerabat dekat dengan kemangi lemon. Kemangi relatif jarang, tetapi dapat dengan mudah dibedakan dari basil manis dengan aroma jeruk nipisnya yang kuat. Spesies ini juga disebut sebagai American basil, Hoary basil atau Hairy basil, karena batangnya yang berbulu. Di India, jeruk nipis disebut sebagai Kali tulasi.
Nilai gizi
Daun kemangi mengandung banyak vitamin K, serta vitamin A dan C. Ini adalah sumber kalsium, zat besi, tembaga, magnesium, dan folat yang baik. Kemangi mengandung antioksidan berupa asam lemak omega-3, dan minyak atsiri mengandung sitral, kamper, dan metil-sinamat.
Aplikasi
Kemangi paling sering digunakan dalam aplikasi mentah, meski juga dikeringkan. Gunakan kemangi jeruk nipis untuk sentuhan pesto tradisional. Daun utuh dapat ditambahkan ke sandwich, salad hijau atau buah, pizza atau tart. Setangkai daun kemangi dapat ditambahkan ke minuman atau dicampur untuk koktail. Tambahkan daun utuh atau cincang ke salsa, saus salad, dan saus atau gunakan untuk menanamkan minyak dan cuka. Kemangi cocok dipadukan dengan ikan, kerang dan unggas, buah batu, beri, makanan penutup berbahan dasar krim atau beku, dan makanan yang dipanggang. Kemangi kering dapat digunakan untuk membuat teh atau campuran herba. Tempatkan batang kemangi segar dalam segelas air dan simpan pada suhu kamar, jika tidak simpan dalam kantong di lemari es dan gunakan dalam beberapa hari.
Info Etnis / Budaya
Daun kemangi sering ditanam sebagai pengusir serangga di kebun dan sebagai penarik lebah dan penyerbuk lainnya. Di India, digunakan sebagai tapal untuk luka dan diresepkan untuk masalah pencernaan. Di Afrika tropis, kemangi jeruk nipis telah digunakan untuk tujuan pengobatan selama berabad-abad.
Geografi / Sejarah
Daun kemangi adalah tanaman asli Afrika tropis, India, dan Asia Tenggara, di mana ia dibudidayakan dan masih tumbuh liar. Spesies ini telah dibudidayakan dan dikumpulkan di alam liar selama berabad-abad. Itu dibawa ke Amerika tropis sekitar tahun 1700-an, dan kemudian ke Australia. Daun kemangi kadang-kadang terdaftar di bawah klasifikasi Ocimum citriodorum atau O. africanum. Ini mungkin terlihat di pasar petani sepanjang tahun di iklim yang lebih hangat, dan selama musim semi dan gugur di iklim yang lebih sejuk.
