Deskripsi / Rasa
Krisan Jepang sangat bervariasi dalam warna, ukuran, dan bentuk, tergantung pada varietasnya, dan bunganya rata-rata berdiameter antara 4 hingga 20 sentimeter. Bentuk bunganya juga sangat bervariasi, dengan beberapa varietas memiliki bentuk seperti kubah yang besar dengan bunga yang tebal dan mengarah ke atas, sementara bunga lainnya mengembangkan bunga datar dengan dua lapis kelopak yang lebar. Krisan Jepang juga bisa tampak seperti laba-laba, menghasilkan kelopak ramping seperti tabung yang memanjang ke segala arah, dan varietasnya mekar dalam warna merah, ungu, merah muda, putih, oranye, kuning, hingga beraneka ragam. Krisan Jepang memiliki rasa nabati yang halus, rasa pahit saat mentah, dan bunganya sering dimasak dengan rasa yang lebih kuat untuk menyeimbangkan rasanya yang seperti obat.
Musim / Ketersediaan
Krisan Jepang tersedia pada musim gugur hingga awal musim dingin.
Fakta Terkini
Krisan Jepang, yang secara botani merupakan bagian dari keluarga Asteraceae, adalah gambaran umum yang digunakan untuk mencakup berbagai varietas krisan yang dibudidayakan di Jepang. Ada sekitar 20.000 kultivar krisan di seluruh dunia, dan lebih dari 350 varietas telah dikembangkan di Jepang untuk keperluan kuliner, pengobatan, dan hias. Krisan juga dikenal sebagai Kiku, Wagiku, dan Kotengiku di Jepang dan dikategorikan menjadi beberapa pengelompokan berdasarkan ukurannya. Bunga Ogiku adalah Krisan Jepang terbesar dan biasanya dibudidayakan untuk kebun raya dan kompetisi. Ada juga Krisan Jepang berukuran sedang yang dikenal sebagai chugiku, terutama ditanam di taman rumah dan digunakan untuk karangan bunga perayaan, keperluan kuliner, hadiah pindah rumah, dan pengaturan pemakaman. Pengelompokan terakhir terdiri dari Krisan Jepang yang lebih kecil, yang disebut dai-kengai dan bonsai krisan. Krisan Da-kengai tumbuh di atas kisi-kisi yang dibuat, memberikan tanaman ilusi yang mengalir seperti air terjun dari ratusan bunga kecil berwarna-warni, sementara krisan bonsai dipangkas agar terlihat seperti pohon miniatur dewasa dengan bunga-bunga kecil. Terlepas dari varietas spesifiknya, semua jenis Krisan Jepang dipuja di seluruh negeri dan merupakan salah satu bunga utama yang digambarkan dalam masakan, seni, dan sastra.
Nilai gizi
Krisan Jepang adalah sumber potasium yang baik untuk mengatur kadar cairan di dalam tubuh dan vitamin A untuk memperbaiki warna kulit, melindungi dari kehilangan penglihatan, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Bunganya juga menyediakan kalsium untuk memperkuat tulang dan mengandung lebih sedikit zat besi, tembaga, dan mangan. Dalam pengobatan tradisional Timur, krisan direndam dalam air mendidih untuk membuat teh guna mengurangi peradangan, menenangkan sistem saraf, dan menurunkan demam.
Aplikasi
Krisan Jepang paling cocok untuk aplikasi mentah dan dimasak ringan seperti merebus setengah matang. Bunganya dapat digunakan sebagai dekorasi yang dapat dimakan pada kue, makanan penutup, sushi, dan sashimi, atau kelopak bunganya dapat dilepas dan ditaburkan ke salad, sup, atau hidangan utama untuk menambah warna. Bunga krisan Jepang juga bisa direbus setengah matang dengan cuka dan dicampur menjadi lauk, digoreng menjadi sayuran, atau dimasak dan dikombinasikan dengan miso untuk menambah penyedap. Di Jepang, krisan biasanya disiapkan dengan gaya memasak yang dikenal sebagai ohitashi, yang menanamkan bunga dengan saus dashi untuk menciptakan rasa yang lebih dalam dan lebih hidup sambil tetap mempertahankan rasa pahit kelopak yang halus. Selain tumis dan aplikasi yang dimasak sedikit, Krisan Jepang dapat difermentasi menjadi anggur atau dikeringkan dan direndam dalam air mendidih untuk membuat teh. Krisan Jepang cocok dipadukan dengan bayam, sayuran berdaun hijau gelap, kesemek, goji berry, akar licorice, kurma merah, dan madu. Krisan Jepang segar harus segera dikonsumsi untuk kualitas dan rasa terbaik dan tahan 1 hingga 4 hari jika disimpan dalam wadah tertutup di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Krisan adalah bunga nasional Jepang dan dipilih pada tahun 1869 sebagai lambang kaisar Jepang. Lambang bunga ditampilkan pada segel kerajaan, yang menggambarkan krisan kuning dengan enam belas kelopak, dan seiring waktu, penggambaran yang terkenal ini membuat keluarga kekaisaran dinamai 'Tahta Krisan'. Stempel kerajaan juga menetapkan krisan sebagai simbol kebangsawanan dan umur panjang, yang memacu persaingan antara petani krisan untuk mengembangkan bunga terunik dan indah secara estetika untuk menegakkan citra ini. Krisan Jepang dibudidayakan secara ekstensif, ditanam dalam berbagai ukuran, warna, dan bentuk, dan seni menanam bunga menjadi begitu rumit sehingga festival dan kompetisi tahunan diciptakan untuk menghormati kerajinan tersebut. Kiku Matsuri adalah salah satu festival krisan terbesar, yang dirayakan setiap tahun pada bulan November, dan festival ini diadakan di kuil Yushima Tenmangu di Tokoyo, menarik lebih dari 100.000 pengunjung. Krisan dengan berbagai warna, corak, dan bentuk ditampilkan di festival dalam pengaturan rumit yang disesuaikan dengan ukuran bunganya, dan ada juga patung atau boneka besar yang dikenal sebagai kiku ningyom yang dibuat menggunakan berbagai jenis krisan. Selain festival, bunga-bunga tersebut dirayakan pada bulan September pada Hari Krisan Nasional, atau Hari Kebahagiaan, yang merupakan hari libur Jepang yang pertama kali didirikan pada tahun 910 SM melalui istana kekaisaran.
Geografi / Sejarah
Krisan adalah tanaman asli Asia Timur dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Bunganya diperkenalkan dari Cina ke Jepang pada abad ke-8 selama periode Nara dan Heian dan digunakan sebagai bahan obat untuk mengurangi gejala yang umumnya terkait dengan pilek. Saat krisan ditanam di seluruh Jepang, bunga-bunga tersebut disukai karena keindahan dan penampilannya yang halus, mengarahkan kaisar untuk memilih krisan kuning sebagai simbol resmi di akhir tahun 1800-an. Setelah keputusan resmi, penanaman massal krisan mendorong petani menciptakan varietas baru untuk penggunaan hias dan kuliner. Saat ini terdapat banyak varietas Krisan Jepang yang berbeda, dengan warna, bentuk, dan ukuran kelopak yang bervariasi, dan bunganya dirayakan di seluruh Jepang, ditemukan di taman rumah, pasar lokal, pedagang grosir, toko bunga, dan taman kerajaan.
Ide Resep
Resep yang termasuk Krisan Jepang. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
