Deskripsi / Rasa
Kentang krimer ungu berukuran kecil dan berbentuk bulat hingga lonjong, rata-rata diameternya hanya 2-3 sentimeter. Kulitnya tipis, halus, dan ungu dengan warna coklat kemerahan dan ada beberapa mata kecil yang dangkal tersebar di seluruh permukaan. Dagingnya keras, licin, dan berlapis marmer dengan warna ungu tua. Kentang krimer ungu memiliki kadar pati rendah, kelembapan tinggi, dan rasa tanah dan sedikit pedas.
Musim / Ketersediaan
Kentang krimer ungu tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Kentang krimer ungu, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum, adalah umbi muda dari varietas kentang ungu yang belum menghasilkan. Kentang krimer ungu dipanen ketika kecil dan empuk, jauh sebelum matang, dan namanya mencakup lusinan pusaka dan varietas konvensional termasuk Ungu Peru, All Blue, Kongo, Cakar Singa, Vitilette, Viking Ungu, dan Keagungan Ungu. Kentang krimer ungu memberikan rona warna-warni pada makanan dan paling sering digunakan sebagai pelengkap hidangan utama.
Nilai gizi
Kentang krimer ungu merupakan sumber potasium, serat, dan asam klorogenat yang sangat baik. Mereka juga mengandung antioksidan, antosianin, yang telah dipelajari sebagai penguat sistem kekebalan tubuh.
Aplikasi
Kentang krimer ungu paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, merebus, dan memanggang. Mereka populer digunakan dalam salad kentang, casserole, sup, dan semur. Mereka juga bisa dipanggang dan dihancurkan sebagai lauk renyah atau potong dadu dan disajikan bersama hidangan daging yang lezat. Kentang krimer ungu cocok dipadukan dengan bumbu gurih, bawang putih, babi, unggas, artichoke, keju yang kaya dan lembut, sayuran bertepung lainnya seperti jagung dan kacang-kacangan, serta sayuran salad. Kentang krimer ungu dapat disimpan selama beberapa minggu jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Tidak disarankan untuk menyimpan kentang di lemari es karena rasanya akan hilang.
Info Etnis / Budaya
Pada abad ke-21, keinginan akan makanan super dengan nilai gizi tinggi di Amerika Serikat semakin populer. Nilai gizi kentang ungu dan khasiat kaya energi telah berkontribusi pada pengakuan dan permintaannya yang meningkat di pasar massal. Kemampuannya untuk menyediakan vitamin, protein, dan antioksidan dalam jumlah tinggi telah menjadi ukuran keamanan dan kedaulatan pangan yang berharga, dan menjadi lebih banyak variasi yang biasa ditemukan di toko bahan makanan.
Geografi / Sejarah
Kentang krimer ungu adalah versi kentang ungu muda yang berasal dari Peru sejak tahun 1817. Lebih dari 3.000 varietas kentang telah dibudidayakan oleh petani di Peru, dan kentang ungu diyakini sebagai salah satu kentang pertama yang pernah dibudidayakan. . Saat ini, kentang krimer ungu dapat ditemukan di toko grosir khusus dan pasar di Eropa, Amerika Selatan, dan Eropa.
Ide Resep
Resep yang termasuk Kentang Ungu Creamer. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Dapur Bergizi | Kentang Ungu dan Artichoke Gratin | |
| Halo Florentina | Salad kentang ungu | |
| Bitchin Camero | Poblano & Sup Kentang Ungu dengan Smoked Paprika Oil dan Cilantro Yogurt |
