Deskripsi / Rasa
Variasi buah Juniper yang paling sering digunakan dalam aplikasi kuliner tumbuh di semak-semak rendah yang terbuka ke bentuk mahkota yang tidak beraturan. Hanya pohon betina yang membuat beri, sedangkan jantan hanya memiliki sedikit kerucut cokelat. Buah beri kecil memiliki warna biru tua dengan mekar perak dan tekstur yang sangat keras. Berry Juniper menawarkan rasa tajam yang mirip dengan rosemary tetapi dengan nada jeruk manis dan hasil akhir seperti terpentin.
Musim / Ketersediaan
Berry Juniper biasanya mencari makan di akhir musim panas dan awal musim gugur.
Fakta Terkini
Berry Juniper tumbuh di semak cemara yang secara botani diklasifikasikan sebagai Juniperus communis dan anggota Keluarga Cypress. Dengan lebih dari 60 varietas yang tumbuh di seluruh dunia, mereka adalah tanaman yang sangat bervariasi dan berkisar dari penutup tanah yang merayap rendah hingga pohon tegak tinggi. Tidak tepat menyebut buah beri, karena sebenarnya buah ini kerucut dengan sisik yang sangat kecil dan padat sehingga tampak seperti buah beri bulat yang halus. Penting untuk memastikan identifikasi yang tepat karena tidak semua varietas dapat dimakan. Beberapa kultivar yang dapat dimakan yang biasanya ditanam termasuk, Aurea, Compressa dan Blueberry Delight ™.
Nilai gizi
Berry Juniper adalah sumber vitamin C yang baik. Buah ini juga mengandung flavonoid, resin, dan gula. Minyak dari berry Juniper digunakan sebagai diuretik dan untuk pengobatan sakit perut dan gangguan pencernaan. Mereka adalah detoksifikasi yang kuat dan digunakan sebagai bantuan untuk menstimulasi ginjal dan kandung kemih.
Aplikasi
Berry Juniper dapat digunakan segar, tetapi sangat sering ditemukan dalam bentuk kering. Setelah matang, mereka dikumpulkan dalam keranjang dan dikeringkan, kehilangan sebagian mekar kebiruan dalam prosesnya dan berubah menjadi warna yang lebih kehitaman. Setelah dikeringkan, beri dapat digunakan utuh atau dihancurkan untuk melepaskan lebih banyak rasa. Berry Juniper adalah bumbu populer untuk daging buruan dan sosis. Digunakan dalam hidangan gurih, mereka dapat ditambahkan ke air garam untuk daging kornet dan asinan kubis. Simpan beri kering dalam toples gula untuk menanamkan rasa untuk digunakan nanti dalam permen atau sebagai pemanis minuman. Berry Juniper menonjol dalam masakan Eropa, seperti semur daging, teh juniper, dan saus. Paling banyak, tiga atau empat buah beri digunakan untuk membumbui hidangan.
Info Etnis / Budaya
Berry Juniper tidak hanya bertanggung jawab atas rasa gin, tetapi juga namanya. Gin awalnya dikenal sebagai jenever (juniper) di Belanda, tempat pertama kali diproduksi.
Geografi / Sejarah
Semak Juniper berasal dari garis lintang utara Eropa, Asia dan Amerika Utara. Mereka adalah salah satu semak yang paling banyak tersebar dan memiliki sejarah yang dapat ditelusuri ke seluruh penjuru dunia. Bukti buah Juniper telah ditemukan di makam Raja Tut, Mesir Kuno. Mereka digunakan oleh orang Romawi untuk tujuan pengobatan dan para prajurit Yunani memakannya mentah untuk meningkatkan stamina. Suku asli Amerika Comanche dan Lakota menggunakannya sebagai sumber makanan serta obat alami. Juniper biasanya lebih menyukai lokasi terbuka dan cerah dalam cahaya, berpasir dengan drainase yang memadai.
Ide Resep
Resep yang termasuk Juniper Berries. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
