Deskripsi / Rasa
Kentang Cuchi Pelo berukuran kecil dan berbentuk bulat, lonjong, serta bentuknya tidak beraturan. Kulit agak kasar berwarna coklat tua dengan warna dasar merah dan sering tertutup tanah kering sehingga umbi tampak coklat. Kulit tipisnya juga tertutup oleh banyak mata yang dalam, menyebabkan umbi memiliki tonjolan dan cekungan di permukaannya, memberikan bentuk yang menggumpal. Di bawah kulit, dagingnya padat, padat, dan kering dengan pola marmer ungu cerah dan warna krem. Saat dimasak, kentang Cuchi Pelo mengembangkan tekstur bertepung dengan rasa tanah dan sedikit seperti kacang.
Musim / Ketersediaan
Kentang Cuchi Pelo tersedia sepanjang tahun di Peru.
Fakta Terkini
Kentang Cuchi Pelo, yang secara botani merupakan anggota dari Solanaceae atau famili nightshade, adalah umbi bawah tanah kecil yang dapat dimakan yang berasal dari Peru. Ada lebih dari tiga ribu varietas kentang di Peru yang telah dibudidayakan selama ratusan tahun, dan kentang Cuchi Pelo dianggap sebagai salah satu varietas kentang langka yang tidak umum ditemukan di pasar lokal. Untuk melindungi varietas agar tidak hilang, Cuchi Pelo sering ditampilkan selama Festival Kentang Asli, yang merupakan acara dua hari yang menampilkan varietas kentang asli untuk menginspirasi kembali orang Peru untuk memperluas penggunaan beragam umbi. Kentang Cuchi Pelo disukai karena daging marmernya yang tidak biasa dan digunakan dalam berbagai aplikasi kuliner untuk menampilkan warna ungu.
Nilai gizi
Kentang Cuchi Pelo adalah sumber antioksidan yang sangat baik dan juga mengandung beberapa vitamin C, zat besi, kalsium, dan magnesium.
Aplikasi
Kentang Cuchi Pelo paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, memanggang, menumbuk, dan menggoreng. Umbi dapat diiris tipis dan dipanggang menjadi keripik untuk menampilkan daging marmernya, atau dapat juga diiris, direbus, dan disajikan dengan saus dan bumbu segar. Kentang Cuchi Pelo juga bisa dimasak dan dihaluskan menjadi hidangan kentang tumbuk ungu, atau bisa juga dipanggang sebagai pelengkap isian. Kentang Cuchi Pelo cocok dengan daging seperti unggas, babi, dan ikan, herba segar seperti ketumbar, peterseli, dan timi, sayuran berdaun hijau, jagung, kacang-kacangan, dan quinoa. Umbi akan bertahan 2-5 minggu jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Di Peru, koki memanfaatkan kentang asli untuk menyadarkan banyak varietas tradisional dan bermitra dengan pertanian lokal untuk memasok umbi-umbian sebagai cara untuk meningkatkan pendapatan dan mendukung ekonomi Peru. Sebuah restoran di kota Arequipa yang dikenal sebagai Hatunpapa, yang berarti 'kentang besar' dalam bahasa Quechua, bahasa asli Peru, hanya menyajikan kentang asli untuk menonjolkan varietas yang tidak biasa seperti Cuchi Pelo. Hatunpapa dibuat pada tahun 2011 dan merupakan salah satu dari banyak restoran di Peru yang mempromosikan kentang asli untuk menyelamatkan varietas dan mendorong penggunaan kentang asli versus kentang impor. Beberapa hidangan terkenal yang dibuat dengan kentang asli termasuk rocotto relleno atau paprika isi cabai yang disajikan dengan kentang gratin, atau causa, yang merupakan kentang yang dilapisi dengan tuna atau salad ayam.
Geografi / Sejarah
Kentang Cuchi Pelo adalah varietas asli langka yang ditemukan di Peru yang telah tumbuh sejak zaman kuno. Kentang, secara umum, telah dibudidayakan di berbagai wilayah di Peru selama lebih dari delapan ribu tahun dan saat ini kentang Cuchi Pelo dapat ditemukan di beberapa daerah tertentu di Peru, ditanam dalam skala kecil dan dijual di pasar lokal yang segar.
