Deskripsi / Rasa
Kaktus Cholla dapat mencapai ketinggian 3 meter dengan ruas silinder bercabang yang ditumbuhi duri. Tidak seperti tumbuhan lain dalam keluarganya, duri Cholla ditutupi dengan selubung tipis di luar yang membuat kaktus memiliki ciri khas penampilan yang kabur. Tunas kaktus Cholla seukuran ibu jari yang lembut adalah pertumbuhan segar tanaman yang mekar setiap musim semi. Mereka siap untuk dipanen tepat saat bunga mulai mekar, menampakkan warna ungu kemerahan di ujungnya. Daging lembut bagian dalam tunas Cholla memiliki rasa nabati hijau yang mirip dengan asparagus atau artichoke dengan bau lemon yang berbeda.
Musim / Ketersediaan
Tunas cholla berkembang di awal musim semi.
Fakta Terkini
Ada hampir dua puluh spesies genus Opuntia, atau Cholla umum, dalam famili Cactaceae, yang sering melakukan hibridisasi sehingga identifikasi beragam tanaman ini menjadi rumit. Tunas yang dapat dimakan dari semua spesies kaktus Cholla dapat dicari makan dan disiapkan dengan cara yang sama. Spesies ini termasuk Snake, Coast, Buckthorn, Staghorn dan Pencil Cholla.
Nilai gizi
Cholla bud adalah sumber kalsium yang sangat baik, menawarkan lebih dari segelas susu hanya dalam dua sendok makan. Umumnya dikonsumsi oleh ibu menyusui dan mereka yang berisiko osteoperosis, serat larut dan pektin mereka juga membantu mengatur kadar gula darah pada mereka yang terkena diabetes.
Aplikasi
Tunas cholla dapat dimakan segar tetapi biasanya dikeringkan untuk penyimpanan jangka panjang dan kemudian dibentuk kembali. Tunas-tunas tersebut pertama-tama harus dihilangkan secara manual atau dengan menghanguskannya di lubang api yang membara. Cholla bud yang diasinkan melengkapi piring antipasto dan menambah kekayaan hidangan dan semur vegetarian. Jus mereka yang tajam membuat minuman, sirup, dan jeli yang mengasyikkan. Mereka juga sangat menyukai pengawetan.
Info Etnis / Budaya
Penduduk O’odham di Gurun Sonoran masih memanen tunas Cholla liar setiap musim semi. Pendahulu mereka, Hohokam, juga memiliki pola makan yang ditopang oleh tunas Cholla. Kaktus Cholla mati meninggalkan 'kerangka' bermotif indah yang sering dibuat menjadi tongkat, suvenir, dan karya seni lainnya.
Geografi / Sejarah
Kaktus cholla ditemukan di tanah berbatu yang dikeringkan dengan baik di barat daya Amerika. Sementara beberapa spesies telah beradaptasi dengan suhu gurun yang lebih dingin, tunas Cholla terbaik yang dapat dimakan tumbuh di iklim yang lebih panas di komunitas gurun tumbuhan rendah.
Ide Resep
Resep yang termasuk Cholla Cactus Buds. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
