Deskripsi / Rasa
Selada batu kapur berukuran kecil, rata-rata hanya berdiameter lima belas sentimeter, dan sangat padat di bagian pangkalnya menyebar ke daun-daun lebar yang lepas di bagian atas kepala. Daun di bagian pangkal berair dan berwarna putih hingga kuning pucat, sedangkan bagian atas daun berkerut dan bagian luar daun mengkilap, seperti lilin, dan hijau tua. Selada kapur dikenal karena teksturnya yang halus, kaya, dan mentega dengan rasa manis dan sedikit mineral, dengan daun bagian dalam yang putih lebih empuk dan lebih manis daripada daun luar yang renyah.
Musim / Ketersediaan
Selada batu kapur tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Selada kapur, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Lactuca sativa, adalah varietas selada mentega yang merupakan anggota dari keluarga Asteraceae atau bunga matahari. Juga dikenal sebagai Kentucky Limestone dan Kentucky Bibb, Limestone lettuce menjadi terkenal di pertengahan abad ke-20 karena rasanya yang manis dan akar yang ditanam di tanah kapur di Kentucky. Meskipun popularitasnya menurun karena varietas baru diperkenalkan ke pasar, selada batu kapur paling sering digunakan segar dalam salad untuk menampilkan tekstur mentega.
Nilai gizi
Selada kapur mengandung vitamin A, C, dan K, magnesium, beberapa kalsium, dan kalium.
Aplikasi
Selada batu kapur paling cocok untuk aplikasi mentah karena tekstur mentega dan rasanya yang manis dipamerkan saat digunakan segar dalam salad. Selada kapur dapat segera digunakan sebagai pengganti bibb dan varietas selada mentega lainnya dalam resep. Sedikit manipulasi diperlukan, biasanya diiris atau robek, dan daunnya yang kusut dan berlapis menyerap rasa, memotong lemak, dan menampung saus, vinaigrettes, dan jus. Daunnya juga bisa digunakan segar sebagai mangkuk untuk lobster ceviche, sebagai alas untuk meatloaf, atau sebagai bungkus untuk ayam cincang, babi, atau daging sapi. Selada kapur cocok dipadukan dengan keju buatan tangan, herba segar, bawang merah, tomat ceri atau anggur, wortel, stroberi, saus buah manis, dan kacang-kacangan. Daunnya akan tahan hingga satu minggu saat disimpan di laci lemari es yang lebih tajam.
Info Etnis / Budaya
Selada batu kapur terdaftar di Slow Food's Ark of Taste, yang merupakan situs web yang digunakan untuk meningkatkan kesadaran dan pelestarian varietas yang menurun, karena penurunan popularitas karena varietas baru dari perusahaan besar meningkat di pasar komersial. Selada batu kapur memperoleh pengakuan nasional pada tahun 1920-an karena teksturnya yang manis dan lembut, tetapi kepalanya memiliki umur simpan yang pendek dan tidak dapat menahan waktu pengiriman yang lama sehingga tidak disukai dengan produksi massal. Saat ini, selada kapur telah mengalami sedikit kebangkitan tumbuh secara hidroponik, tetapi sebagian besar rasanya hilang karena kurangnya tanah yang kaya mineral.
Geografi / Sejarah
Limestone lettuce adalah varietas pusaka Amerika yang dikembangkan oleh John Bibb 1865 dan merupakan varietas khusus selada mentega yang ditanam di tanah liat tanah liat merah yang kaya alkali di Kentucky di mana batu kapur secara inheren ditemukan. Saat varietas itu tumbuh, penduduk kota setempat mulai menggunakan varietas tersebut dan menyukainya karena rasanya yang manis. Pada 1920-an, selada menerima pengakuan nasional dari mulut ke mulut dan mencapai puncak popularitas sekitar tahun 1960-an. Meskipun namanya diambil dari tanah di wilayah Kentucky, selada batu kapur telah diadopsi di luar Kentucky dalam jenis tanah serupa di wilayah beriklim sedang di Amerika Utara. Saat ini, selada batu kapur dapat ditemukan di kebun rumah, pasar petani lokal, dan pedagang khusus di Amerika Utara.
Ide Resep
Resep yang mengandung Batu Kapur. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Limestone menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
seperti apa delicata squash itu
 Pasar Petani Santa Monica Romeo coleman 1-805-431-7324 DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 700 hari lalu, 4/10/19 Komentar Sharer: Coleman Family Farms |
