Deskripsi / Rasa
Marjoram adalah tanaman sejenis semak yang bentuknya sangat mirip dengan oregano, bahkan sangat mirip sehingga keduanya sering disalahartikan sebagai satu sama lain. Marjoram tumbuh seperti semak kecil, atau 'subshrub', dengan batang bercabang banyak yang tumbuh setinggi tiga kaki. Marjoram memiliki daun berwarna hijau muda, berbentuk agak lonjong, tumbuh berpasangan di sepanjang batangnya yang empuk. Daunnya cenderung lebih bulat dan elips dibandingkan oregano, dengan tekstur yang sama kabur. Marjoram memiliki rasa yang manis, yang bersumber dari bahan kimia alami yang disebut Sabinene hydrate. Rasa manisnya bercampur dengan sentuhan pinus dan jeruk. Marjoram tidak memiliki aroma atau rasa yang kuat seperti oregano, dan sedikit lebih serbaguna. Bunga putih kecil mekar di bagian atas batang, di paku (atau bracts) yang memiliki penampilan mirip dengan hop. Waktu panen yang ideal adalah sebelum bunga mekar, saat jumlah minyak esensial mencapai puncaknya.
Musim / Ketersediaan
Marjoram tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Marjoram adalah ramuan abadi sensitif dingin yang ditanam untuk daun aromatiknya. Ini adalah bahan utama dalam banyak masakan Eropa dan Mediterania. Marjoram secara botani diklasifikasikan sebagai Origanum majorana. Ini adalah kerabat yang sangat dekat dari oregano (O. vulgare) dan sering keliru disebut seperti itu. Marjoram sangat mirip dengan oregano, tetapi secara botani ia adalah spesies yang berbeda dengan rasa yang berbeda. Tanaman berdaun lebih jauh dibedakan dari 'oreganos' lainnya dengan nama umumnya: Sweet Marjoram.
Nilai gizi
Marjoram mengandung zat besi dalam jumlah tinggi, dan merupakan sumber vitamin A dan C, serta kalsium. Mengandung mangan dan vitamin K. Marjoram digunakan untuk membantu menenangkan masalah pencernaan, seperti mual dan kembung. Senyawa alami dan fitokimia dalam Marjoram, carvacrol dan timol, memberikan khasiat antiseptik, anti-bakteri, anti-jamur, dan anti-inflamasi pada ramuan tersebut. Minyak esensial marjoram juga digunakan secara topikal pada kulit.
Aplikasi
Marjoram memiliki banyak kegunaan berbeda sehingga dapat digunakan dalam hidangan gurih dan manis. Daunnya dibuang dari batangnya sebelum digunakan. Marjoram paling sering dikaitkan dengan bumbu isian atau sosis unggas. Gunakan marjoram dalam bumbu perendam untuk daging, ikan, unggas, atau sayuran. Ramuan ini cocok dipadukan dengan sayuran dan seperti sepupu oregano, saus dan sup berbahan dasar tomat. Ini melengkapi ramuan lain seperti timi, tarragon, peterseli dan kemangi. Di mana Marjoram mengambil perbedaan besar dari varietas Origanum yang khas, adalah ketika digunakan dalam aplikasi manis. Marjoram dapat digunakan untuk membumbui puding, es krim, pai, tart, dan makanan penutup lainnya dengan buah yang cocok dengan melon, apel, dan buah-buahan tropis. Marjoram segar dapat disimpan di lemari es hingga seminggu. Keringkan Marjoram di layar atau digantung terbalik dalam tandan yang diikat dengan benang. Ramuan kering akan bertahan hingga enam bulan jika disimpan dalam wadah kedap udara.
Info Etnis / Budaya
Marjoram memiliki sejarah panjang digunakan sebagai ramuan obat. Itu dikaitkan dengan cinta dan kebahagiaan, pemurnian dan penyembuhan selama zaman kuno oleh orang Yunani, Romawi dan Eropa. Sebelum hop banyak digunakan untuk membuat bir, itu adalah Marjoram dan oregano yang memberi rasa bir selama Abad Pertengahan. Minyak esensial marjoram banyak digunakan dalam kosmetik dan produk lain seperti parfum, deodoran, dan pencuci mulut.
Geografi / Sejarah
Marjoram berasal dari bagian timur Mediterania, dan tumbuh liar di lereng gunung di Italia, Yunani, Turki, dan Mesir. Ini tumbuh subur di iklim sedang yang tidak terlalu panas dan tidak terlalu dingin. Kemiripan antara Marjoram dan oregano telah menyebabkan masalah identifikasi dan kebingungan selama berabad-abad. Spesies Origanum telah lama dibingungkan satu sama lain. Awalnya diklasifikasikan oleh Carl Linnaeus sebagai anggota genus Amaracus, Marjoram direklasifikasi ke genus Origanum pada tahun 1980 oleh ahli botani Amsterdam J.H. Ietswaart. Ini tidak membantu kebingungan. Marjoram dibudidayakan untuk keperluan kuliner dan komersial di Mediterania dan oleh pertanian kecil di daerah beriklim sedang di seluruh dunia.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Morning Glory | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | CA Oceanside | 619-990-0158 |
| Kencan North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Api unggun | Carlsbad CA | |
| Katering dan Acara Berpengalaman | San Diego CA | 619-246-4909 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Marjoram. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
