Deskripsi / Rasa
Akar maca berukuran kecil, rata-rata berdiameter 2-7 sentimeter, dan bentuknya sangat bervariasi dari bulat, bulat telur, segitiga, hingga persegi panjang. Di atas tanah, batang hijau pendek dan pipih tumbuh hingga dua puluh sentimeter dan ditutupi daun hijau berenda, membentuk mawar kecil di atas tanah. Di bawah tanah, batangnya terhubung dengan akar halus berwarna krem atau kuning, hitam, dan merah yang kokoh, padat, dan renyah. Saat dimasak, akar maca memiliki rasa yang bersahaja, pedas, dan sedikit manis. Daunnya juga bisa dimakan dan memiliki rasa hijau yang lembut.
Musim / Ketersediaan
Akar maca tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Maca, secara botani diklasifikasikan sebagai Lepidium meyenii, adalah tanaman herba yang tumbuh karena akarnya yang bergizi dan merupakan anggota keluarga Brassicaceae bersama dengan kubis, kangkung, dan brokoli. Juga dikenal sebagai ginseng Peru, akar Maca berasal dari Pegunungan Andes di Peru dan merupakan salah satu dari sedikit tanaman yang ditanam di ketinggian yang mencapai lebih dari empat ribu meter di atas permukaan laut. Ada tiga varietas utama Maca, termasuk hitam, kuning, dan merah, dengan kuning menjadi yang paling populer di pasar komersial dan maca hitam diberi label sebagai yang paling langka. Dalam ketiga varietas ini, diyakini juga terdapat empat puluh variasi maca merah, hitam, dan kuning yang berbeda, menciptakan beberapa akar yang mengandung campuran berbagai warna. Akar maca pernah dilokalisasi di Peru di mana ia telah digunakan sebagai bantuan obat dan bahan kuliner selama ribuan tahun, tetapi belakangan ini terlihat peningkatan popularitas di pasar global karena manfaat kesehatannya. Akar maca dapat ditemukan segar di Peru dan dalam bentuk kering di luar Peru dan paling sering dijual dalam bentuk bubuk, sebagai cairan, atau sebagai suplemen.
Nilai gizi
Akar maca adalah sumber vitamin C, tembaga, zat besi, kalium, dan vitamin B6 yang sangat baik. Ini juga mengandung beberapa mangan, serat, magnesium, kalsium, dan seng.
Aplikasi
Akar maca dikatakan dapat dimakan saat mentah, tetapi sangat disarankan untuk merebus akar sebelum dikonsumsi untuk mengurangi kemungkinan efek samping. Di Peru, akarnya biasanya dikeringkan untuk penggunaan yang lama dan kemudian direbus sebelum dikonsumsi untuk menghasilkan konsistensi yang lembut. Akar maca dapat dikonsumsi sebagai jus, digunakan sebagai tepung untuk dipanggang, atau digunakan sebagai bubuk nutrisi yang dapat ditambahkan ke smoothie, latte, oatmeal, dan protein batangan. Akarnya juga bisa dihaluskan, direbus, dikeringkan, dan kemudian dicampur dengan susu untuk membuat bubur yang disebut mazamorra, dipanggang untuk menambah rasa pedas, manis, dimasak dan dikombinasikan dengan sayuran lain untuk sup, atau digunakan sebagai isian empanada. Akar maca utuh yang dikeringkan akan tahan hingga dua tahun jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Bubuk akar maca dapat bertahan hingga satu tahun pada suhu kamar jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap dan hingga dua tahun jika disimpan di freezer.
Info Etnis / Budaya
Di Peru, akar Maca telah digunakan selama lebih dari tiga ribu tahun sebagai obat pengobatan dan sediaan kuliner. Diyakini dapat memberikan energi bagi tubuh, meningkatkan stamina, meningkatkan kesuburan, dan melindungi fungsi kelenjar sehari-hari, orang Peru sering mengonsumsi akar Maca sebagai sumber nutrisi yang baik. Akar maca juga baru-baru ini meledak di pasar makanan kesehatan global, meningkatkan jumlah bubuk akar Maca yang diekspor dari Peru. Di Amerika Serikat, akar Maca biasanya ditemukan dalam bentuk bubuk atau suplemen dan semakin populer melalui platform media sosial dan blogger makanan kesehatan berbagi manfaat nutrisi dari akar tersebut. Dengan peningkatan ekspor ini, akar Maca telah menjadi tanaman penghasil uang bagi Peru.
Geografi / Sejarah
Akar maca berasal dari Peru, khususnya pegunungan Andes tengah, dan tumbuh di ketinggian empat ribu meter di atas permukaan laut. Dibudidayakan sejak zaman kuno, akar Maca tumbuh di iklim yang keras yang terdiri dari angin kencang dan fluktuasi suhu yang ekstrim dari titik beku hingga matahari yang menyilaukan. Saat ini akar tersebut masih ditanam secara dominan di wilayah ini, dengan beberapa negara lain seperti China dan Amerika Serikat mencoba membudidayakan akar tersebut, tetapi panennya kecil dan sulit dicapai. Akar maca dapat ditemukan segar di pasar lokal di Peru, dan dalam bentuk bubuk dan suplemen di Amerika Serikat, Asia, Amerika Tengah, Amerika Selatan, Eropa, dan Australia.
Ide Resep
Resep yang mengandung Maca Roots. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
