| Buzz Makanan: Sejarah Kale | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Baby kale hanyalah istilah untuk daun halus dari tanaman kangkung muda yang belum menghasilkan. Hampir semua varietas kangkung dapat dipanen pada tahap muda ini ketika daunnya lebih lembut dan empuk, meskipun masih lebih keras daripada kebanyakan varietas selada. Batang dan daun mungil Baby kale dapat dimakan, dengan tekstur yang kenyal namun segar dan rasa yang sedikit pedas, mirip dengan arugula.
Musim / Ketersediaan
Baby kale tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Baby kale adalah anggota keluarga Mustard atau Kubis, dan merupakan varietas Brassica oleracea yang dikenal sebagai acephala, yang berarti 'tanpa kepala'. Masih tergolong baru jadi pasar komersial, Baby kangkung mulai lebih sering muncul dalam campuran salad segar dengan sayuran lainnya, seperti baby chard, arugula, bayam, dan selada merah atau hijau.
Nilai gizi
Baby kale dikenal sebagai pembangkit tenaga nutrisi dan kaya akan kalsium dan zat besi serta vitamin A, C dan K1. Agar diserap dalam tubuh, vitamin K1 membutuhkan lemak, jadi pastikan untuk menyiapkan baby kale dengan minyak atau alpukat yang sehat untuk memanfaatkan khasiat nutrisinya secara maksimal. Selain itu, Baby kale dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh dengan cara meminum asam empedu. Sayuran kucifer seperti baby kale juga mengandung oksalat yang diketahui dapat mengganggu penyerapan kalium dan kalsium, namun oksalat tidak tahan panas, waktu memasak yang lebih lama dapat menurunkan keberadaannya.
Aplikasi
Baby kangkung paling sering digunakan mentah, karena daunnya cukup empuk untuk dinikmati segar, namun teksturnya masih cukup kokoh untuk bertahan dengan baik saat dimasak. Baby kale dapat menambahkan rasa yang bersahaja ke dalam campuran salad hijau mentah, atau dapat juga dibuat jus, dilayukan, digoreng, dikeringkan, atau ditumis. Coba taburkan roti pipih atau pizza dengan Baby kale, atau gabungkan dengan sayuran rebus untuk menambahkan rasa pedas namun manis. Baby kale bahkan dapat digunakan sebagai pengganti bayam dalam olahan panggang seperti quiche, lasagna, dan enchilada. Bahan-bahan gratis termasuk bawang putih, jahe, adas, sage, bawang merah, apel, cuka balsamic, sirup maple, keju yang kuat, daging babi, ayam, dan kacang putih. Untuk menyimpan Baby kale, bungkus daun dalam bundel longgar dengan handuk kertas atau handuk dapur katun tipis, letakkan di dalam tas besar yang dapat ditutup, dan dinginkan di laci yang lebih tajam hingga seminggu.
Info Etnis / Budaya
Di beberapa kota di Jerman Barat Laut, merupakan kebiasaan untuk mengadakan tur kangkung setiap Januari, di mana Anda mengunjungi penginapan pedesaan dan makan kangkung dan sosis yang adil, dan bahkan menobatkan selebriti lokal sebagai 'raja kale'.
Geografi / Sejarah
Kale adalah salah satu bentuk kubis tertua. Ini asli Mediterania timur atau Asia Kecil, dan telah dibudidayakan selama lebih dari 2000 tahun. Bayi kangkung tumbuh subur di musim gugur dan musim semi, tetapi dapat tumbuh sepanjang tahun. Seperti tanaman kale dewasa, Baby kale dapat mengatasi suhu dingin, dan musim gugur yang dingin atau musim dingin yang sejuk akan memberikan kandungan gula yang lebih tinggi dan menghasilkan rasa yang lebih baik pada tanaman.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Fairmont Grand Del Mar. | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Ketch Grill and Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Rumah Umum 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Rumah Cahaya Tom Ham | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Lingkungan Dapur | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Cafe Roti Bakar | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Pizza Kebakaran Batu Bara Privateer | CA Oceanside | 760-310-1535 |
| Departemen Makanan & Gizi UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Katering Bekker | San Diego CA | 619-287-9027 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Kreasi Sehat-Encinitas | Encinitas, CA | 760-479-0500 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Departemen Makanan & Gizi UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Pelempar | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Ikan 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Pacifica Del Mar. | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Sekolah Uskup | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Backyard Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Buka Gym-Craft Meals | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Rumah Keran & Dapur Lokal | CA Oceanside | 760-547-1469 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| GoodOnYa | Encinitas, CA | 949-295-3145 |
| Ikan 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Glen di Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| The Shores | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Cape Rey Carlsbad, Resor Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Tender Greens-Liberty Station | San Diego CA | 619-226-6254 |
| Kopi Holsem | San Diego CA | |
| Kencan North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Pantai Utara Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Gandum & Air | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Klub Universitas | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Petani Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| AS Grant Hotel Grill | San Diego CA | 619-232-3121 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Ramen HiroNori | San Diego CA | 619-446-9876 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Komisaris Dapur Ki | LIHAT CA. | 760-777-0700 |
| Klub Tenis & Pantai La Jolla | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Shorehouse Kitchen | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Sinar jiwa | San Diego CA | 858-886-7252 |
| Akar Pedesaan | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Dapur Utama La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Perusahaan Thyme Liar | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Harley Grey Kitchen and Bar | San Diego CA | 619-840-7000 |
| La Costa Glen Selatan | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Baby Kale. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
