Deskripsi / Rasa
Apel maksat merupakan buah berukuran besar yang memiliki bentuk kerucut, bulat telur, hingga bulat dengan tampilan agak miring. Kulitnya halus, kencang, berkilau, dan memiliki dasar kuning kehijauan, yang hampir seluruhnya tertutup oleh perona pipi merah tua dan lentisel putih yang menonjol. Di bawah permukaan, dagingnya segar, padat, encer, dan berwarna hijau pucat hingga putih, membungkus inti tengah yang diisi dengan beberapa biji kecil berwarna hitam kecokelatan. Apel maksat dikenal dengan aromatiknya yang harum seperti madu dan memiliki rasa yang seimbang, manis dan asam.
Musim / Ketersediaan
Apel maksimalat dipanen pada musim gugur dan dapat disimpan dalam cold storage hingga awal musim semi.
Fakta Terkini
Apel maksat, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Malus domestica, adalah varietas musim gugur yang termasuk dalam keluarga Rosaceae. Apel dikembangkan di Almaty, Kazakhstan, dan nama Maksat secara kasar diterjemahkan dari bahasa Kazakh menjadi 'bertujuan' atau 'tujuan'. Apel Maksat dipilih di Institut Riset Kazakhtan untuk Penanaman Buah dan Pemeliharaan Anggur karena ketahanannya terhadap penyakit, hasil tinggi, dan rasa yang kuat dan seimbang. Apel dianggap sebagai varietas lokal yang ditanam oleh pertanian kecil di Kazakhstan dan biasanya dijual di pasar segar. Apel Maksat adalah buah spesial yang disukai karena aromanya yang manis dan harum serta populer dimakan segar, lepas tangan sebagai variasi pencuci mulut.
Nilai gizi
Apel maksat merupakan sumber vitamin C yang baik, yaitu antioksidan yang dapat membantu melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, meningkatkan produksi kolagen, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Apel juga mengandung serat, yang merupakan nutrisi yang meningkatkan pencernaan, dan menyediakan beberapa vitamin A, kalium, kalsium, dan fosfor.
Aplikasi
Apel maksat paling cocok untuk aplikasi mentah karena dagingnya yang aromatik, manis, dan tajam dipamerkan saat dikonsumsi segar. Daging yang renyah dapat diiris dan dimakan apa adanya, diiris dan disajikan dengan saus celup, olesan, keju, dan selai kacang, atau dipotong dan dimasukkan ke dalam salad hijau dan buah. Apel maksat juga dapat diperas menjadi jus dan sari buah, dimasak menjadi pengawet, selai, dan jeli, atau diiris tipis dan dikeringkan untuk penggunaan yang lama. Setelah dikeringkan, irisan dapat dibentuk kembali menjadi kolak, dipotong halus dan ditambahkan ke daging panggang dan nasi, atau dikonsumsi sebagai camilan kenyal sepanjang musim dingin. Apel maksat cocok dipadukan dengan herba seperti mint, timi, basil, dan peterseli, kentang, bit, wortel, dan daging seperti unggas, daging sapi, domba, babi, dan ikan. Buah segar dapat bertahan 2-4 bulan jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Kazakhstan dikenal dengan keragaman apelnya dan juga diyakini oleh banyak ahli sebagai pusat asal apel, tetapi hanya tiga puluh persen penjualan apel di negara tersebut yang berasal dari buah-buahan yang diproduksi di dalam negeri. Jumlah yang sangat rendah ini dikaitkan dengan fakta bahwa pertanian kecil menghasilkan sebagian besar apel domestik di seluruh wilayah Turkestan, Almaty, dan Zhambyl. Banyak dari pertanian ini mengandalkan praktik budidaya kuno dan peralatan industri pemilihan tangan versus untuk menyelesaikan proses panen. Kebun ini juga tidak memiliki fasilitas penyimpanan dingin yang besar untuk menyimpan buah dalam waktu lama, sehingga sulit untuk bersaing selama beberapa musim. Karena minimnya infrastruktur pertanian dalam negeri untuk mendukung permintaan pasar, sekitar 150 ribu ton apel diimpor dari Uzbekistan, Polandia, Kyrgyzstan, dan China. Berbagai penelitian telah dilakukan untuk membantu membangun infrastruktur guna mendukung lebih banyak penjualan domestik, tetapi meskipun ada banyak varietas impor, banyak penduduk lokal Kazakh baru-baru ini kembali ke varietas lokal untuk mencari kualitas dan rasa yang lebih baik. Salah satu contohnya adalah pencarian varietas Maksat baru. Apel Maksat dapat dibeli dari petani lokal Kazakhstan, yang dikenal sebagai Dimitri, yang merupakan salah satu dari sedikit etnis Rusia yang tersisa di Kazakhstan setelah runtuhnya Uni Soviet. Dimitri memiliki kebun apel di kaki bukit pegunungan Ile Alatau dekat kota Talgar di wilayah Almaty dan telah terlibat dalam budidaya apel sejak ia masih kecil. Hari ini dia menjual apelnya melalui pasar makanan akhir pekan dan akan menegosiasikan harga untuk varietas lokal untuk mencoba menetapkan harga yang pantas untuk buah-buahan berkualitas.
Geografi / Sejarah
Apel Maksat dikembangkan di Institut Riset Kazakhtan untuk Penanaman Buah dan Pemeliharaan Anggur di wilayah Almaty, Kazakhstan. Diyakini sebagai hasil seleksi alam dari varietas apel prima, apel Maksat secara resmi terdaftar pada tahun 2011 di daftar negara bagian Kazakh untuk penanaman yang disetujui. Saat ini, apel Maksat terutama dilokalisasi di Kazakhstan dan ditanam di seluruh wilayah Zhambyl dan Almaty. Apel yang ditampilkan dalam foto di atas ditemukan pada pekan raya makanan akhir pekan di Almaty.
