Deskripsi / Rasa
Cabai merah Scotch Bonnet adalah polong yang agak pipih, dengan panjang rata-rata 5 hingga 12 sentimeter dan diameter 5 hingga 8 sentimeter, dan memiliki bentuk jongkok yang tidak beraturan, bulat, dengan 4 hingga 5 lobus bergerigi. Kulit tipis, halus hingga keriput memiliki kilau seperti lilin dan berubah dari hijau menjadi merah saat dewasa. Di bawah permukaan, dagingnya berwarna merah pucat hingga oranye, segar, dan encer, membungkus rongga tengah yang dipenuhi selaput dan banyak biji kecil, pipih, dan bundar berwarna krem. Cabai merah Scotch Bonnet awalnya memiliki rasa cerah, buah, dan herba yang dicampur dengan aroma musky dari tomat, apel, ceri, dan paprika, diikuti dengan panas yang menyengat dan menyengat.
Musim / Ketersediaan
Cabai merah Scotch Bonnet tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak di musim panas hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Cabai merah Scotch Bonnet, secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum chinense, adalah lada pedas manis dan rasa buah yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Juga dikenal sebagai paprika Bonney, cabai merah Karibia, Mama Bahama, Scotty Bons, Jamaican Hot, Bahamian, dan lada Martinique, cabai merah Scotch Bonnet adalah kultivar yang sangat panas dengan rata-rata 100.000-350.000 SHU pada skala Scoville. Cabai merah Scotch Bonnet sangat terkait dengan lada habanero dan terutama digunakan dalam masakan Karibia, disukai karena rasa tropisnya yang manis dan luar biasa dicampur dengan panas yang menyengat. Paprika sangat dibudidayakan di Jamaika dan merupakan salah satu ekspor pertanian terbesar bagi negara. Paprika juga merupakan salah satu cabai pedas Karibia pertama yang diidentifikasi di pasar ekspor dengan nama tertentu.
Nilai gizi
Cabai merah Scotch Bonnet adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan penglihatan, meningkatkan produksi kolagen, dan dapat melindungi sistem kekebalan tubuh. Paprika juga mengandung magnesium, flavonoid, folat, fitokimia, dan capsaicin dalam jumlah tinggi, yaitu senyawa kimia yang memicu otak untuk merasakan sensasi panas atau bumbu. Capsaicin telah terbukti memberikan manfaat anti-inflamasi.
Aplikasi
Cabai merah Scotch Bonnet paling cocok untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti memanggang, merebus, atau menumis. Paprika dapat diiris atau dipotong segar menjadi saus panas, chutney, dan salsa, atau dicampur menjadi ceviche. Saat menyiapkan, paprika dapat digunakan utuh dan dibuang pada akhir proses memasak untuk menambah sedikit panas, atau dapat juga diiris, dicincang, atau dicincang untuk mendapatkan bumbu dan rasa yang paling banyak. Disarankan juga untuk menggunakan sarung tangan dan kacamata saat menangani paprika karena kandungan capsaicin yang tinggi dapat mengiritasi kulit dan mata. Dalam aplikasi yang dimasak, cabai cabai Scotch Bonnet dapat digunakan untuk membumbui daging brengsek Jamaika, ikan goreng, dan udang lada, dilemparkan ke dalam sup, semur, dan kari, atau diaduk ke dalam hidangan nasi. Mereka juga banyak digunakan dalam saus panas berbasis cuka untuk menambah panas dan penyedap pada makanan apa pun. Selain aplikasi yang dimasak, cabai rawit Red Scotch Bonnet dapat dikeringkan dan digiling menjadi bumbu. Cabai cabai merah Scotch Bonnet cocok dengan mustard, timi, ketumbar, allspice, wortel, kentang, labu, kacang hijau, buah-buahan tropis seperti mangga, pepaya, dan nanas, dan daging seperti ikan, babi, sapi, kambing, dan unggas. Paprika segar akan bertahan 1-2 minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci di laci lemari es yang lebih tajam.
Info Etnis / Budaya
Paprika cabai merah Scotch Bonnet menerima namanya dari kemiripan bentuknya dengan topi Tam O-Shanter, juga dikenal sebagai topi orang Skotlandia. Terlepas dari nama Skotlandia mereka, paprika ini tidak terkait dengan Skotlandia dan merupakan salah satu paprika paling populer di Karibia, dengan Jamaika sebagai penghasil dan pengekspor terbesar. Cabai merah Scotch Bonnet identik dengan saus brengsek Jamaika, dan sering dikatakan bahwa di Jamaika, ketika seseorang menyebutkan cabai pedas, kemungkinan besar mereka mengacu pada cabai cabai Scotch Bonnet. Selain bumbu dan saus pedas, paprika juga digunakan dalam pengobatan tradisional untuk membantu pencernaan dan dipercaya dapat membantu mengusir roh jahat.
Geografi / Sejarah
Cabai cabai Scotch Bonnet adalah turunan dari varietas lada asli yang berasal dari Lembah Amazon dan telah dibudidayakan sejak zaman kuno. Paprika kemudian diperkenalkan ke Hindia Barat melalui eksplorasi penduduk asli, dan akhirnya, pemukiman pulau mulai membudidayakan paprika untuk membuat kultivar baru, seperti Red Scotch Bonnet, yang pada waktunya akan secara khusus disesuaikan dengan setiap pulau. Hari ini cabai merah Scotch Bonnet ditanam terutama di Karibia di pulau Jamaika karena lada tumbuh subur di iklim tropis di keempat belas paroki di negara itu. Paprika digunakan secara lokal dan juga diekspor ke Amerika Serikat, Amerika Tengah, Amerika Selatan, dan Afrika Barat. Di luar Karibia, cabai cabai Scotch Bonnet tersedia melalui katalog benih online untuk penggunaan kebun rumah dan untuk budidaya regional skala kecil.
Ide Resep
Resep yang termasuk Red Scotch Bonnets Chile Peppers. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Gigitan Tak Bernoda | Kari Ikan | |
| Gigitan Tak Bernoda | Saus Lada Afrika | |
| 196 Rasa | Ghana Shito | |
| Susan Makan London | Aji Chombo (Saus Panas Panama) | |
| Yummly | Saus Scotch Bonnet Jamaika |
