Deskripsi / Rasa
Sorghum bicolor L. Moench adalah spesies rumput tinggi yang dibudidayakan terutama untuk bulirnya, tetapi artikel ini berfokus pada penggunaan daun kering, yang digunakan sebagai pewarna, serta dalam berbagai keperluan pengobatan tradisional. Rerumputan yang tumbuh cepat ini tumbuh berkelompok, dan tingginya bisa mencapai lebih dari empat meter. Daun rebus memberikan warna merah anggur. Ini digunakan secara medis dan estetika lebih dari itu sebagai penyedap rasa.
Musim / Ketersediaan
Daun sorgum bicolor tersedia sepanjang tahun di pasar Afrika. Rerumputan ini biasanya tahunan, ditanam pada awal musim hujan dan dipanen pada awal musim kemarau.
Fakta Terkini
Sorgum adalah rumput sereal yang sangat penting yang diandalkan oleh lebih dari 300 juta orang di dunia sebagai sumber nutrisi utama. Sorgum adalah biji-bijian terpenting kelima di dunia, setelah beras, gandum, jagung, dan barley, dan dapat tumbuh dalam berbagai suhu, ketinggian, toksisitas, dan kekeringan. Setiap bagian rumput bisa dimanfaatkan, dari tangkai hingga daun hingga bulirnya. Di Afrika, beberapa jenis Sorgum dibudidayakan secara eksklusif untuk pewarna pada selubung daun. Sedikit yang diketahui tentang manfaat daun sorghum bicolor selain dari sifat pewarna.
Nilai gizi
Daun sorgum bicolor terutama terdiri dari karotenoid, flavodoid dan asam fenolik, klorofil, likopen dan beta-karoten, serta asam palmitat, stearat, oleat dan linoleat. Studi menunjukkan bahwa makanan yang disiapkan dengan daun ini akan memberikan antioksidan alami dan asam lemak esensial yang dapat melawan penyakit terkait kardiovaskular.
Aplikasi
Sorgum bicolor ditanam untuk biji-bijian, hijauan pakan, sirup, gula, sebagai tanaman obat, dan sebagai pewarna. Di bagian utara Ghana, hidangan yang disebut Waakye (waa-che) disiapkan di mana nasi dan kacang-kacangan dimasak dengan daun Sorghum bicolor untuk memberi warna kemerahan pada hidangan. Di bagian lain Afrika, pewarna digunakan dalam pembuatan bir atau untuk mewarnai keju dan lickstones untuk ternak. Batang Sorghum bicolor memiliki glukosa, dan sirup dapat diekstraksi darinya. Biji-bijian digunakan dalam berbagai macam aplikasi.
Info Etnis / Budaya
Sorghum bicolor memiliki banyak nama berbeda, termasuk Milo, Broomcorn, Karrir-corn, Guinea-corn, Shattercane, Great Millet, Sorgho Rouge, Massambala dan Waakye. Ini digunakan sebagai obat tradisional untuk kanker, epilepsi, fluks, sakit perut, sebagai ramuan penambah darah, dan sebagai tonik untuk anemia dan kekurangan vitalitas secara umum. Selain banyak kegunaannya sebagai obat, warna merah tua yang diekstrak dari daunnya digunakan untuk mewarnai keranjang, kulit kambing, bahan tenun keranjang, tekstil, alas rumput, wol, rumah lumpur, dan sebagai cat badan.
Geografi / Sejarah
Sorgum diyakini berasal dari Afrika Utara, kemungkinan Ethiopia, dan dibudidayakan sejak 5000-3000 SM hingga sekitar 1000 SM, meskipun sebagian besar ahli sekarang menyukai periode terakhir. Dari Afrika timur laut, Sorghum didistribusikan ke seluruh benua dan melalui jalur perdagangan ke Timur Tengah dan India. Dari sana diyakini telah dibawa ke Cina dan ke seluruh Asia melalui jalur sutra. Itu dibawa ke Amerika oleh perdagangan budak, dan kemudian diperkenalkan ke Amerika Selatan dan Australia.
Ide Resep
Resep yang mengandung Sorghum Bicolor. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Dia Blog Pedia | Waakye | |
| Cahaya Memasak | Sorgum Dengan Jamur dan Miso |
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Sorghum Bicolor menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Makola Accra Ghana Pasar Makola Accra Ghana DekatAccra, Ghana Sekitar 677 hari lalu, 5/03/19 Komentar Pembagi: Lokal |
