Deskripsi / Rasa
Kentang Mary's Rose berbentuk lonjong hingga lonjong yang bentuknya agak seragam. Kulitnya agak halus, kencang, dan berwarna coklat muda sampai krem, tertutup bintik-bintik coklat, bintik merah muda, dan mata dangkal merah muda-merah tua. Warna merah muda yang ditemukan pada kulit juga akan bervariasi dalam kekuatan dan ukurannya, tergantung pada kondisi pertumbuhannya. Di bawah permukaan, dagingnya padat, kering, berwarna putih gading, dan bertepung dengan kadar pati tinggi dan kadar gula rendah. Saat dimasak, kentang Mary's Rose memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang lembut dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Kentang Mary's Rose tersedia pada akhir musim panas hingga musim dingin.
Fakta Terkini
Kentang Mary's Rose, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum, adalah varietas tanaman utama awal yang termasuk dalam famili Solanaceae atau nightshade. Juga dikenal sebagai EM10, kentang Mary's Rose dibuat di Inggris Raya dan dipilih karena rasanya, hasil tinggi, dan pewarnaan kulit yang tidak biasa. Kentang Mary's Rose tidak dibudidayakan secara komersial dan disukai sebagai varietas khusus di antara tukang kebun rumah sebagai pilihan organik.
Nilai gizi
Kentang Mary's Rose adalah sumber vitamin C dan B6 yang baik, yaitu vitamin yang larut dalam air yang dapat membantu memproduksi sel darah merah dan putih sekaligus meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Umbi juga mengandung beberapa serat, zat besi, kalsium, mangan, dan fosfor.
Aplikasi
Kentang Mary's Rose paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang dan merebus. Umbi menahan bentuknya dengan baik saat dimasak dan dapat dilemparkan ke dalam sup, chowders, dan semur, diaduk menjadi saus, dipanggang perlahan dalam resep hasselback, atau dihaluskan sebagai lauk. Di Inggris Raya, kentang tumbuk sangat populer disajikan dalam hidangan utama seperti bangers and mash, yang merupakan hidangan sosis dan kentang, atau mereka dimasukkan ke dalam shepherd dan pai cottage dengan daging yang dimasak. Selain direbus, kentang Mary's Rose dapat diiris menjadi irisan dan dimasak untuk membuat bagian luarnya renyah, diiris tipis menjadi gratin dan casserole kentang, atau dapat digunakan dalam bubble and squeak, yang merupakan hidangan tradisional Inggris yang menggunakan kentang, sayuran. , dan telur. Kentang Mary's Rose cocok dengan sayuran akar seperti wortel, rutabaga, dan lobak, kubis, bawang karamel, paprika, daging seperti unggas, daging sapi, babi, atau ikan, rempah-rempah seperti peterseli, daun bawang, dan adas manis, dan keju seperti keju cheddar, brie, dan gruyere. Umbi dapat bertahan 1-2 bulan jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Di wilayah West Yorkshire, Inggris, kentang Mary's Rose ditampilkan sebagai varietas spesial di Potato Day. Acara tahunan ini diselenggarakan oleh West Yorkshire Organic Group dan telah diadakan selama lebih dari dua puluh lima tahun. Potato Days diadakan di seluruh Inggris Raya melalui banyak organisasi berbeda, tetapi setiap acara regional memiliki beragam kultivar kentang yang umumnya tidak ditemukan di pasar komersial. Pada Hari Kentang Yorkshire Barat, ada lebih dari empat puluh varietas yang dijual, dan pengunjung dapat membawa benih kentang mereka sendiri untuk ditukar dengan petani lain. Acara ini juga menghadirkan panel ahli kentang, penandatanganan buku, dan minuman ringan.
Geografi / Sejarah
Kentang Mary's Rose dibuat oleh Skea Organics, sebuah perusahaan milik keluarga yang menanam varietas tersebut di sebuah desa yang dikenal sebagai Auchterhouse, yang dekat dengan kota Dundee di Skotlandia. Meskipun tanggal pasti kapan varietas itu dibuat tidak diketahui, namun dirilis ke pasar pada awal abad ke-21 dan diyakini telah dikembangkan dari persilangan antara cara dan kentang yang diinginkan. Saat ini, kentang Mary’s Rose tidak dibudidayakan secara komersial dan merupakan varietas khusus yang dijual melalui pengecer online di Eropa. Umbi-umbian juga merupakan varietas taman rumah yang populer di seluruh Inggris Raya.
