Deskripsi / Rasa
Kentang Mayan Gold berukuran sedang, umbi memanjang yang memiliki bentuk lonjong hingga lonjong. Umbi juga memiliki penampilan melengkung yang agak seragam yang meruncing menjadi bulat, ujung tumpul. Kulitnya agak halus, kuning, dan kencang dengan beberapa mata sedang tersebar di seluruh permukaan. Di bawah kulit, dagingnya padat, kuning keemasan, bertepung, dan kering. Saat dimasak, kentang Mayan Gold memiliki konsistensi yang lembut dan halus dengan rasa yang bersahaja, kaya, dan pedas.
Musim / Ketersediaan
Kentang emas Maya tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di akhir musim panas hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Kentang emas Maya, secara botani merupakan bagian dari genus Solanum, adalah budidaya tanaman utama awal milik keluarga Solanaceae atau nightshade. Varietas ini dibuat khusus untuk iklim dingin di Inggris Raya dan dikembangkan dari kelompok kultivar Solanum langka yang dikenal sebagai Phureja, yang merupakan umbi liar asli Peru. Sejak dirilis ke pasar pada awal abad ke-21, kentang Emas Maya disukai oleh para koki karena rasanya yang pedas, kaya rasa, dan waktu memasak yang cepat. Umbi juga biasa ditanam di pekarangan rumah sebagai varietas baru dan dipasarkan sebagai kentang kuliner khusus dalam produk komersial.
Nilai gizi
Kentang Mayan Gold adalah sumber vitamin A dan C yang baik, yang merupakan antioksidan yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh, meningkatkan fungsi organ, dan meningkatkan produksi kolagen di dalam tubuh. Umbi juga mengandung beberapa serat, kalium, dan karotenoid, yang merupakan pigmen kuning cerah yang ditemukan di kulit dan daging yang berfungsi sebagai antioksidan.
Aplikasi
Kentang Mayan Gold paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, memanggang, dan mengukus. Umbi disukai karena ukurannya yang lebih kecil dan dimasak dengan cepat, menjadikannya pilihan populer di kalangan koki restoran. Mereka juga mengembangkan eksterior yang renyah dengan interior yang lembut dan halus. Kentang emas Maya dapat diiris menjadi irisan dan dipanggang, dihaluskan untuk lauk, atau diiris tipis menjadi keripik. Umbi juga bisa dikukus, yang mempertahankan rona keemasan, nutrisi, dan rasa daging. Kentang emas Maya cocok dengan rempah-rempah seperti jintan, kunyit, dan paprika, rempah-rempah seperti marjoram, timi, ketumbar, peterseli, dan tarragon, tomat, wortel, bawang bombay, lobak, dan mentimun. Umbi akan bertahan 1-4 minggu jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Kentang emas Maya adalah salah satu varietas pertama yang dibuat di Inggris yang merupakan keturunan kentang dari kelompok kultivar Phureja. Kelompok ini asli Peru dan merupakan spesies liar yang tumbuh dengan baik di daerah beriklim sedang. Institut Penelitian Tanaman Skotlandia di Inggris mengambil kentang liar dari kelompok ini dan menyilangkannya dengan spesies Solanum tuberosum lainnya untuk menghasilkan kentang Maya Gold yang tersedia di pasar modern. Koki sangat memuji umbi-umbian ini karena rasanya yang kaya dan pedas, yang dikaitkan dengan varietas induk kentang liar, dan kultivar tersebut telah mendapatkan reputasi yang baik sebagai umbi kuliner. Chef Antony Worrall Thompson, pemilik restoran The Greyhound di Inggris Raya, sangat menyukai kentang Emas Maya dan hanya salah satu dari banyak koki yang percaya bahwa varietas tersebut adalah salah satu kentang panggang terbaik. Thompson bahkan menampilkan varietas tersebut dalam demonstrasi memasaknya di The British Potato Event pada tahun 2007, yang merupakan acara di Harrogate, Inggris, di mana pakar industri kentang dapat membangun jaringan untuk menemukan varietas baru, mendiskusikan persyaratan kesehatan tahunan, dan mempelajari kebiasaan budidaya yang lebih baik.
Geografi / Sejarah
Kentang emas Maya dibuat oleh Institut Penelitian Tanaman Skotlandia di Inggris dan dibesarkan dari varietas kentang liar yang dikenal sebagai phureja, yang berasal dari wilayah Pegunungan Andes di Peru. Varietas ini dilepaskan setelah penelitian selama lima belas tahun di Inggris bekerja sama dengan pemasok Agen Greenvale AP pada awal abad ke-21 dan secara khusus dirancang untuk dapat bertahan dalam iklim Eropa yang dingin dan basah. Saat ini, kentang Emas Maya tersedia di toko grosir khusus di seluruh Inggris Raya dan ditanam di kebun rumah di wilayah lain di Eropa. Varietas tersebut juga telah dikirim ke Kenya, Afrika, untuk dibudidayakan secara lokal dan telah melihat beberapa keberhasilan komersial.
Ide Resep
Resep yang termasuk Kentang Emas Maya. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Morghew | Emas Maya Panggang dengan Sage & Onion | |
| Vegetarian Keju Mudah | Wedges Kentang Panggang Renyah |
