Deskripsi / Rasa
Selada penambang berukuran kecil yang terdiri dari tanaman merambat ramping yang memiliki daun bulat seperti cakram. Daun yang empuk dan renyah rata-rata berdiameter 2-15 sentimeter dan tumbuh dengan pola roset, berubah bentuk dari tombak, berbentuk hati, menjadi bulat saat tanaman dewasa. Daunnya juga berwarna hijau cerah dan berubah menjadi merah tua saat mengering dalam cuaca hangat. Batang tengah berwarna hijau pucat, licin, dan halus, dan pada musim semi, bunga kecil berwarna merah muda atau putih terbentuk di tengah daun. Tanaman merambat juga ramping dan tingginya berkisar 5-40 sentimeter saat menyebar di tanah. Selada penambang renyah, lembut, dan manis, dengan rasa bersahaja yang halus.
Musim / Ketersediaan
Selada penambang tersedia di musim semi.
Fakta Terkini
Selada penambang, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Claytonia perfoliata, adalah tanaman merambat tahunan yang merupakan anggota dari keluarga Montiaceae. Juga dikenal sebagai Winter Purslane, Indian lettuce, dan Spring Beauty, Miner's lettuce lebih banyak ditemukan di alam liar daripada dibudidayakan dan tumbuh subur di daerah teduh di pesisir sage, ladang, kebun, hutan, dan hutan. Selada penambang disukai oleh para penjelajah dan tukang kebun rumah karena pertumbuhannya yang cepat, kemampuannya untuk dipanen berkali-kali sepanjang musim, dan rasanya yang renyah dan manis untuk digunakan baik dalam aplikasi segar maupun matang.
Nilai gizi
Selada penambang adalah sumber vitamin C dan vitamin A yang sangat baik dan juga mengandung zat besi, beta-karoten, dan protein.
Aplikasi
Selada penambang paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti mengukus, merebus, menumis, atau menumis. Digunakan mirip dengan bayam, selada Miner paling sering digunakan segar dalam salad dengan sayuran lainnya atau ditampilkan di piring makanan pembuka sebagai hiasan yang dapat dimakan. Itu juga bisa dimasak dan disajikan dengan hidangan daging, dipasangkan dengan sayuran musim semi lainnya, dicampur ke dalam sup, atau ditambahkan ke pesto. Bunga, daun, dan batangnya semuanya bisa dimakan dan bisa dimasak dengan rasa yang lembut agar tidak mengalahkan rasa yang ringan. Selada penambang cocok dengan jamur chanterelle dan morel, landai liar, jeruk bali, jeruk darah, kumquat, kentang baru, bawang putih hijau, scapes, herba musim semi seperti peterseli, mint, dan arugula, telur ayam dan bebek segar, dan keju sapi. Daunnya akan bertahan 3-4 hari jika disimpan dalam wadah tertutup dengan handuk kertas lembab di laci lemari es yang lebih tajam.
Info Etnis / Budaya
Miner's lettuce mendapatkan namanya dari para pekerja yang melakukan perjalanan ke California selama Demam Emas. Membutuhkan sumber vitamin C, penambang emas dengan cepat menemukan dari penduduk asli Amerika bahwa selada Miner dapat dikonsumsi mentah atau dimasak untuk mencegah penyakit kudis dan masalah terkait vitamin C lainnya. Penambang emas memakan tanaman itu dalam jumlah banyak karena banyak ditemukan tumbuh liar di California. Hari ini selada Miner juga menjadi sumber makanan bagi hewan, menyediakan sumber penggembalaan untuk pedagang akan, burung berkelompok, burung puyuh, merpati, dan sapi.
Geografi / Sejarah
Selada penambang berasal dari pesisir barat dan daerah pegunungan Amerika Utara dan menyebar ke Eropa pada akhir 1700-an ketika dibawa kembali dari ekspedisi ke dunia baru. Saat ini selada Miner banyak ditemukan di alam liar dan di pedagang grosir khusus di Amerika Utara, Amerika Tengah, Eropa, dan Australia.
Ide Resep
Resep yang termasuk Miners Lettuce. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
