Deskripsi / Rasa
Kentang Apel Pink Fir memanjang, sempit, dan kecil dengan tampilan menonjol. Bentuk umbi dapat mengambil berbagai bentuk tergantung pada lingkungan tumbuhnya dan berkisar dari silindris dan agak lurus hingga sangat bergelombang dan bentuknya tidak beraturan dengan banyak simpul. Kulitnya halus, agak tebal, dan warnanya juga bervariasi dari berwarna krem hingga cokelat muda dengan rona merah muda dan mata dangkal. Di bawah permukaan, dagingnya keras, padat, seperti lilin, dan kuning pucat sampai keemasan. Kentang Apel Pink Fir, saat dimasak, akan mempertahankan bentuknya dan memiliki rasa yang bersahaja, kaya, dan pedas.
Musim / Ketersediaan
Kentang Pink Fir Apple tersedia pada musim gugur hingga musim dingin.
Fakta Terkini
Kentang Apel Pink Fir, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum, adalah varietas warisan Prancis yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Diklasifikasikan sebagai varietas akhir musim, kentang Apel Pink Fir telah dibudidayakan sebagai kentang salad di Eropa sejak abad ke-19 tetapi pernah jarang ditemukan di pasar lokal karena bentuknya yang tidak beraturan. Pada abad ke-21, umbi-umbian telah mengalami kebangkitan melalui dukungan koki dan tukang kebun dan sekarang dipuji karena bentuknya yang tidak biasa, kaya rasa, pedas, hasil tinggi, dan kemampuan penyimpanan yang diperpanjang. Kentang Apel Pink Fir dipanen dengan tangan di perkebunan khusus, terutama di Inggris Raya, dan dijual sebagai varietas khusus kelas atas.
Nilai gizi
Kentang Apel Pink Fir adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu melindungi sistem kekebalan dan meningkatkan produksi kolagen di dalam tubuh. Umbi juga mengandung fosfor, kalium, serat, zat besi, magnesium, dan vitamin B6.
Aplikasi
Kentang Apel Pink Fir paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti mengukus, memanggang, atau merebus. Kentang yang menonjol memiliki kulit yang dapat dimakan dan harus dimasak dengan kulitnya untuk mengurangi waktu persiapan karena mengupas umbi yang bentuknya tidak biasa bisa membosankan. Umbi paling populer dikenal karena penggunaannya sebagai kentang salad, biasanya direbus dan digunakan panas atau dingin dengan bumbu segar, sayuran, dan saus. Kentang Apel Pink Fir juga dapat diiris dan dipanggang menjadi keripik, dipanggang sebagai lauk isian, atau direbus dan dihaluskan. Kentang Apel Pink Fir cocok dengan apel, tomat, bit, bayam, arugula, rempah-rempah seperti tarragon, lovage, dan dill, mozzarella dan feta, kacang-kacangan, daun bawang, caper, mustard Dijon, ikan teri, mackerel, dan daging lainnya seperti unggas atau steak. Umbi akan bertahan 2-3 bulan jika disimpan utuh di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Kentang Apel Pink Fir adalah salah satu varietas warisan tertua yang masih dalam produksi dan telah disimpan dari waktu ke waktu karena rasa pedasnya, kemampuan penyimpanan yang diperpanjang, dan budidaya sebagai tanaman utama. Meskipun kentang yang menonjol sekarang dianggap sebagai varietas baru dan khusus di zaman modern, kultivar hampir tidak ada di pasar selama bertahun-tahun karena bentuknya yang tidak biasa dan perpindahannya oleh jenis seragam modern. Dengan kebangkitan kembali penanaman warisan budaya unik dengan bentuk yang tidak sesuai di kebun rumah, kentang Pink Fir Apple secara bertahap meningkat popularitasnya dan menjadi kentang yang sekarang terlihat secara luas di pasar petani di Eropa. Umbi juga dianugerahi Royal Horticultural Society's Garden of Merit sebagai kentang salad berkualitas dan dikabarkan telah ditanam di taman di Balmoral Castle, digunakan dalam persiapan salad untuk kunjungan tahunan Keluarga Kerajaan setiap bulan Agustus.
Geografi / Sejarah
Kentang Apel Pink Fir diyakini berasal dari Prancis dan pertama kali diimpor ke Inggris pada tahun 1850. Saat ini, varietas warisan dapat dilihat di pasar petani lokal di seluruh Eropa dan juga dijual melalui katalog benih online untuk digunakan di kebun rumah.
Ide Resep
Resep itu termasuk Kentang Cemara Merah Muda. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
