Deskripsi / Rasa
Lobak hitam adalah varietas lobak yang lebih besar dan memiliki ukuran serta penampilan yang beragam, tergantung pada jenis spesifiknya. Jenis pertama, Lobak Hitam Bulat, rata-rata berdiameter 7 sampai 10 sentimeter dan memiliki bentuk lancip, melengkung, terkadang berakhir dengan akar tunggang kecil. Jenis kedua, Lobak Hitam Panjang, memiliki bentuk silinder yang memanjang, dengan panjang rata-rata 17 hingga 20 sentimeter. Kedua varietas ini terbungkus kulit berwarna hitam sampai coklat tua yang tebal, kasar, dan kasar. Di bawah permukaan, dagingnya berwarna putih cerah, keras, segar, dan lembab dengan konsistensi yang berserat dan padat. Lobak hitam dikenal memiliki rasa yang bersahaja, pedas, pahit, dan menyengat saat mentah dan memiliki rasa yang lebih tajam daripada varietas lobak lainnya. Saat dimasak, dagingnya yang renyah melembut, dan rasanya lembut, menghasilkan sedikit rasa manis seperti lada.
Musim / Ketersediaan
Lobak hitam tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di musim dingin hingga awal musim semi.
Fakta Terkini
Lobak hitam, secara botani diklasifikasikan sebagai Raphanus sativus var. niger, adalah varietas kuno dan langka yang termasuk dalam keluarga Brassicaceae. Tanaman tahunan adalah tanaman pusaka musim dingin dan pernah menjadi salah satu varietas yang paling banyak dibudidayakan di Eropa. Lobak hitam memberikan nutrisi penting selama bulan-bulan musim dingin yang tandus di Abad Pertengahan, dan orang Eropa sangat bergantung pada toleransi dingin akar dan kemampuan penyimpanan yang diperpanjang sebagai sumber makanan yang mengenyangkan. Ketika varietas lobak baru diperkenalkan pada abad ke-19 dan ke-20, varietas yang berserat dan tumbuh lambat diganti menjadi lobak yang lebih halus, berwarna-warni, dan mudah dipasarkan. Lobak hitam juga dikenal sebagai lobak Black Spanish, Gros Noir d'Hiver, Black Mooli, dan lobak Erfurter. Di zaman modern, lobak hitam sulit ditemukan dan terutama disediakan untuk pasar petani, kebun rumah, dan pedagang grosir khusus. Ada dua jenis utama lobak hitam, satu dengan bentuk bulat dan meruncing, dan yang lainnya berbentuk silinder memanjang, dan kedua jenis tersebut dapat digunakan secara bergantian dalam aplikasi kuliner mentah dan matang.
Nilai gizi
Lobak hitam adalah sumber vitamin C yang sangat baik untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menyediakan kalium, zat besi, magnesium, dan vitamin A, E, dan B. Akar juga mengandung glukosinolat, fitonutrien yang dapat meningkatkan pencernaan dan detoksifikasi hati. Dalam pengobatan tradisional Eropa dan Asia, lobak hitam telah lama digunakan untuk merangsang fungsi empedu dan meningkatkan kesehatan kandung empedu.
Aplikasi
Lobak hitam memiliki rasa tajam dan pedas yang mengingatkan pada lobak dan cocok untuk aplikasi mentah dan matang. Saat digunakan segar, daging harus diiris tipis, dicincang, atau diparut dan dikombinasikan dengan bahan asam dan manis untuk menyeimbangkan rasa. Lobak hitam parut dapat dimasukkan ke dalam salad, diaduk ke dalam mangkuk biji-bijian, digunakan sebagai taburan taco, atau diperas dan dicampur menjadi jus sehat. Penting untuk diperhatikan bahwa kulitnya mengandung sebagian besar rasa pedas dan pedas. Kulitnya bisa dimakan, tapi jika menginginkan rasa yang lebih lembut, bisa dikupas sebelum dimakan. Lobak hitam juga bisa dipanggang, direbus, digoreng, dan ditumis. Saat dimasak, akarnya bisa dihaluskan dan dicampur dengan keju atau krim asam untuk dijadikan saus untuk hidangan pembuka atau dioleskan di atas daging panggang. Lobak hitam juga dapat diaduk menjadi kentang dan hidangan berbahan dasar telur, diiris tipis dan digoreng menjadi keripik, atau dipotong dadu dan dimasukkan ke dalam sup dan semur. Selain memasak, lobak hitam dijadikan acar untuk penggunaan yang lama dan terkadang digunakan sebagai elemen pedas dalam kimchi. Lobak hitam cocok dengan rempah-rempah seperti chervil, thyme, peterseli, daun bawang, dan mint, apel, delima, arugula, kacang polong, wortel, akar seledri, truffle, daging panggang, termasuk steak, babi, dan unggas, serta makanan laut. Lobak hitam utuh yang tidak dicuci dapat bertahan 1 hingga 2 minggu jika disimpan dalam kantong plastik berlubang atau dibungkus dengan koran di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Lobak hitam dianggap sakral di Mesir Kuno dan banyak digunakan dalam aplikasi kuliner dan pengobatan bersama dengan bawang putih dan bawang bombay. Gambar lobak yang ditemukan di kuburan Mesir dapat ditelusuri kembali ke 2000 SM, dan teks tertulis dari sejarawan Yunani Herodotus juga menyebutkan bahwa orang Mesir mengira lobak mengandung energi tinggi karena rasanya yang pedas dan hangat. Firaun memanfaatkan keyakinan ini, dan lobak hitam sering diberikan kepada pekerja yang membangun piramida untuk menopang dan meningkatkan tingkat energi. Pekerja Mesir biasanya makan dua kali sehari, dan sementara sarapan sebagian besar terdiri dari roti dan bir, makan malam mereka terdiri dari lobak, sayuran lain, daging, dan buah-buahan. Para ahli percaya lobak dikonsumsi hampir setiap kali makan untuk pekerja piramida, dan akarnya juga digunakan secara medis untuk mengobati masalah pernapasan dan secara topikal untuk menyembuhkan gigitan serangga. Selain menggunakan akar segar, biji lobak diolah menjadi minyak, digunakan untuk aplikasi kuliner, pengobatan, dan kosmetik.
Geografi / Sejarah
Lobak hitam pertama kali dibudidayakan di Mediterania Timur dan diyakini sebagai kerabat lobak liar, yang ditemukan di wilayah Eropa Timur dan Asia. Akar yang tebal dan berserat beradaptasi dengan baik dengan iklim musim dingin yang dingin dan menyebar ke Afrika Utara dan Mediterania Barat, tempat akar tersebut digunakan oleh orang Mesir dan Yunani Kuno. Lobak hitam diperkenalkan ke seluruh Eropa selama Abad Pertengahan dan merupakan salah satu sayuran akar utama yang ditanam karena kandungan nutrisinya, meningkatkan popularitasnya di Eropa selama abad ke-19. Akar juga diperkenalkan ke Dunia Baru dan dibudidayakan di kebun rumah pada abad ke-19. Seiring waktu, lobak hitam memudar dari budidaya saat varietas lobak baru, lebih lembut, dan lembut dikembangkan, dan kultivar akhirnya menjadi varietas yang kebanyakan terlupakan. Saat ini lobak hitam langka dan ditemukan di pasar petani dan toko grosir khusus di seluruh dunia. Akar juga ditanam dalam skala yang lebih kecil sebagai varietas baru di kebun rumah.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| Resor Pantai Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Perusahaan Thyme Liar | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Oliver & Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
| Muda dan cantik | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Ide Resep
Resep yang mengandung Lobak Hitam. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Garden Betty | Lobak Pedas Manis Acar Cepat |
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah berbagi Lobak Hitam menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Petani Brentwood Country Fresh Herbs DekatSawtelle, California, Amerika Serikat Sekitar 17 hari lalu, 21/2/21  Pasar Petani Santa Monica Peternakan Schaner DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 21 hari lalu, 17/2/21  Co-Op Makanan Chequamegon Koperasi Makanan Chequamegon 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, Amerika Serikat Sekitar 30 hari lalu, 2/08/21 Komentar Sharer: rasa tajam yang luar biasa  Zhibek Zholy, 57, Almaty, Kazakhstan Pasar hijau Zhibek Zholy, 57, Almaty, Kazakhstan Wisconsin, Amerika Serikat Sekitar 45 hari lalu, 1/24/21 Komentar Sharer: Lobak hitam bagus untuk mengobati masuk angin  Pasar Petani Santa Monica Pertanian Keluarga McGrath DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 112 hari lalu, 18/11/20  Pasar Petani Distrik Universitas Pabrik Roda Baja 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 116 hari lalu, 11/14/20 Komentar Sharer: Renyah, pedas - jika Anda ingin salad Anda lebih enak, salad ini tidak bisa dikalahkan!  Koperasi Pusat Kandang Pusat 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 346 hari lalu, 28/3/20 Komentar Sharer: Cantik!  Pasar Petani Virginia Park Peternakan Keluarga Weiser DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 403 hari lalu, 2/01/20  Pasar Petani Virginia Park Peternakan Keluarga Weiser DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 445 hari lalu, 12/21/19 Komentar Sharer: Lobak hitam pedas. Peternakan Weiser juga memiliki varietas merah muda dan ungu saat ini.  Pasar Petani Virginia Park Peternakan Keluarga Weiser DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 466 hari lalu, 11/30/19  Pasar Petani Ballard Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 Washington, Amerika Serikat Sekitar 479 hari lalu, 11/17/19 Komentar Sharer: Pedas dan pedas, diiris tipis sempurna di atas sandwich!  Koperasi Kelontong Pelangi Toko Kelontong Pelangi 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 DekatSan Fransisco, California, Amerika Serikat Sekitar 607 hari lalu, 12/7/19  Pasar sentral Athena Yunani IKE Segar Alam Pasar sentral Athena Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 622 hari lalu, 6/27/19 Komentar Sharer: Hitam lobak  Ralphs Ralph’s - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 DekatBeverly Hills, California, Amerika Serikat Sekitar 626 hari lalu, 6/23/19  Albertsons Albertson's - Harbour Blvd Pelabuhan Blvd 2300-c Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 DekatCosta Mesa, California, Amerika Serikat Sekitar 628 hari lalu, 6/21/19  DekatLa Jolla, California, Amerika Serikat Sekitar 728 hari lalu, 13/3/19 |
