Deskripsi / Rasa
Cabai ungu Jalapeño melengkung menjadi polong lurus dan pendek, dengan panjang rata-rata 7 hingga 12 sentimeter dan diameter 2 hingga 5 sentimeter, dan memiliki bentuk kerucut seragam yang meruncing ke titik bulat di ujung non-batang. Kulitnya halus, kencang, dan berkilau, matang dari hijau ke ungu tua tampak hampir hitam, menjadi merah saat dewasa. Di bawah permukaan, dagingnya yang tebal renyah, hijau muda, dan encer, membungkus rongga tengah yang dipenuhi selaput dan beberapa biji bulat dan pipih berwarna krem. Cabai ungu Jalapeño memiliki rasa yang cerah, nabati, dan agak manis dicampur dengan tingkat bumbu yang ringan hingga sedang.
Musim / Ketersediaan
Cabai ungu Jalapeño tersedia di akhir musim panas hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Cabai ungu Jalapeño, secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, adalah varietas pusaka yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Dianggap sebagai lada hias yang lebih kecil yang disukai untuk berkebun di rumah, cabai ungu Jalapeño juga dapat dimakan dan dapat digunakan pada setiap tahap kematangan, dengan tahap ungu menjadi yang paling populer dalam aplikasi kuliner. Cabai ungu Jalapeño mengandung panas sedang, berkisar 5.000-10.000 SHU pada skala Scoville, dan digunakan sebagai pengganti warna-warni dalam resep apa pun yang menyerukan jalapeño hijau.
Nilai gizi
Cabai ungu Jalapeño adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan dan membangun kembali kolagen di dalam tubuh. Paprika juga mengandung vitamin A, B6, K, dan E, serat makanan, folat, dan kalium. Selain vitamin dan mineral, paprika mengandung capsaicin, yaitu senyawa kimia yang memicu otak untuk merasakan panas atau bumbu. Capsaicin telah terbukti memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat membantu pencernaan.
Aplikasi
Cabai ungu Jalapeño paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti memanggang, memanggang, mendidih, menggoreng, dan memanggang. Polong disukai karena warnanya yang tidak biasa dan terutama digunakan dalam keadaan ungu dalam aplikasi untuk menampilkan warna gelap. Paprika dapat dipotong dengan tomat, mangga, atau nanas dalam salsa tropis, dipotong dadu menjadi salad, dicampur menjadi saus dan bumbu, atau diiris sebagai hiasan di atas pho. Paprika ungu tua juga akan mempertahankan warnanya jika dimasak sebentar. Paprika dapat dipanggang sebagai lauk pedas, diisi dengan saus celup, keju, dan biji-bijian, ditumis menjadi telur, dilapisi enchilada, atau ditaburkan di atas pizza. Pengawetan cabai Jalapeño ungu juga akan mempertahankan warna ungu pekatnya dan dapat digunakan sebagai bumbu untuk sandwich dan burger. Cabai ungu Jalapeño cocok dengan daging seperti ikan, babi, sapi, dan unggas, udang, tomat, mentimun, brokoli, wortel, lobak, jagung, alpukat, kentang, ketumbar, dan arugula. Paprika segar dapat bertahan hingga satu minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci dalam kantong kertas di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Cabai ungu Jalapeño adalah kultivar khusus yang ditanam di kebun rumah sebagai varietas hias dan dapat dimakan. Tanaman lebat menghasilkan daun beraneka warna, lurik, bunga berwarna cerah, dan polong hijau, ungu, dan merah. Setiap polong individu akan matang pada waktu yang berbeda, memberikan tanaman penampilan yang beraneka ragam, dan tukang kebun rumah menyukai polong ini untuk menambah warna pada kebun mereka. Cabai ungu Jalapeño juga dihargai dengan memproklamirkan diri sebagai 'chilihead' karena pewarnaannya yang unik dan kemampuan untuk diganti dengan resep jalapeño hijau tradisional.
Geografi / Sejarah
Jalapeños adalah tanaman asli Xalapa, yang merupakan ibu kota Veracruz, Meksiko, dan telah dibudidayakan sejak zaman kuno. Sejarah pasti cabai Jalapeño Ungu tidak diketahui, tetapi diyakini oleh para ahli memiliki asal yang mirip dengan varietas jalapeño yang umum. Saat ini cabai ungu Jalapeño tidak diproduksi secara komersial dan ditanam melalui pertanian kecil dan dijual melalui katalog benih online untuk digunakan di kebun rumah di Meksiko dan Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Cabai Ungu Jalapeño Chili. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Garam dan Asam | Lezat Tomatillo & Salsa Jalapeno Ungu |
