| Pertanian Keluarga Milliken |
Deskripsi / Rasa
Kacang Romano ungu lebar dan berbentuk pipih, rata-rata panjangnya sekitar lima inci. Saat mentah, bagian luar polong halus menawarkan rona ungu tua dan menawarkan tekstur daging, empuk, dan gigitan yang renyah. Bagian dalamnya berwarna hijau cerah dan dipenuhi dengan biji kacang putih mungil yang bisa dimakan. Buah polong yang berwarna akan berubah menjadi hijau giok tua setelah dimasak, tetapi juga cocok untuk dikonsumsi segar. Berhati-hatilah agar kacang tidak terlalu matang karena hal itu tidak hanya menimbulkan tekstur yang tidak diinginkan tetapi juga akan menyebabkan kacang mengeluarkan lendir yang mirip dengan okra. Kacang ungu Romano menawarkan rasa segar dan rasa kacang hijau yang lembut.
Musim / Ketersediaan
Kacang ungu Romano tersedia di musim panas dan musim gugur.
Fakta Terkini
Kacang Romano Ungu, juga dikenal sebagai Kacang Datar Italia atau Kacang Kutub Italia secara botani diklasifikasikan sebagai bagian dari Phaseolus vulgaris dan anggota keluarga Leguminosae. Kacang romano ungu memiliki banyak klasifikasi, dikenal dengan jenis kacang pipih, kacang snap dan varietas tiang. Seperti kebanyakan jenis kacang modern, Romano Ungu tidak memiliki tali dan dapat dimakan apa adanya meskipun ujungnya biasanya dipotong sebelum dimasak.
Nilai gizi
Kacang Romano ungu kaya akan serat makanan yang menurut penelitian telah membantu mendukung sistem pencernaan yang sehat. Selain itu seperti banyak sayuran berwarna ungu Kacang Romano ungu mengandung antosianin yang telah disebut-sebut memiliki banyak manfaat kesehatan, namun harus dikonsumsi dalam bentuk mentah untuk menjaga nutrisi ini.
Aplikasi
Kacang ungu Romano dapat digunakan baik dalam aplikasi mentah dan dimasak meskipun perlu diingat setelah dimasak, warna ungu cerah mereka akan berubah menjadi warna hijau tua. Mereka sangat enak dimasak ringan tetapi juga karena teksturnya yang seperti daging akan tahan untuk persiapan memasak yang lebih lama. Mereka dapat digunakan dalam persiapan di mana pun kacang hijau tradisional dibutuhkan. Kacang Romano ungu dapat dikukus, direbus, ditumis, direbus, dipanggang dan digoreng. Kacang mentah dapat diiris dan ditambahkan ke biji-bijian dan salad hijau atau disajikan bersama saus celup gratis sebagai crudites. Kacang utuh dapat dibuat acar dan disajikan bersama keju dan charcuterie sebagai antipasti atau ditambahkan ke koktail gurih sebagai hiasan yang dapat dimakan. Tekstur daging kacang Romano Ungu akan cocok dengan tomat, bawang putih, bawang merah, jahe, oregano, rosemary, cabai merah, pancetta, kecap, cuka, dijon mustard dan hazelnut. Untuk menyimpannya, simpan kacang dalam kantong kertas di lemari es dan gunakan dalam tiga sampai empat hari.
Info Etnis / Budaya
Di Italia kacang datar asli mereka seperti Purple Romano juga dikenal sebagai Taccole dan secara klasik digunakan dalam hidangan yang disebut agiolini all'uccelletto yang diterjemahkan menjadi 'kacang yang dimasak dengan gaya burung permainan', dalam hal ini dalam saus tomat. .
Geografi / Sejarah
Kacang Purple Romano adalah kacang Italia klasik. Awalnya kacang Romano Ungu seperti itu disebut kacang panjang karena umumnya memiliki serat di sepanjang jahitan polong yang perlu dibuang sebelum dikonsumsi. Pemulia tanaman modern saat ini memiliki tujuan kenyamanan melalui seleksi roti sifat ini dari kebanyakan jenis kacang. Tanaman tumbuh dengan cara merambat dan harus ditambatkan atau ditanam di sepanjang pagar untuk memberikan dukungan. Kacang Romano ungu juga merupakan pendamping tanaman yang ideal untuk jagung karena batang jagung akan bertindak sebagai penyangga alami untuk tanaman merambat kacang. Tanaman akan menghasilkan hasil yang banyak lebih lama dari kebanyakan varietas kacang semak, hingga musim dingin pertama. Tanaman lebih menyukai iklim Mediterania dan akan membutuhkan iklim yang lebih hangat daripada kebanyakan kacang saat pertama kali bertunas, tetapi setelah tumbuh akan menjadi panas, kekeringan, dingin, dan tahan hama.
