Informasi, Resep dan Fakta Buah Sawit Merah

Deskripsi / Rasa

Buah Palm Afrika, dari kelapa sawit Afrika (Elaeis guineensis) adalah buah kecil berbentuk bulat telur yang tumbuh dalam kelompok beberapa ratus, dekat dengan batang pada batang pendek yang berat. Ukuran buahnya berkisar dari kurang dari 1 inci hingga 2 inci dan berwarna hitam dan merah saat matang. Buahnya berserat dan berminyak dan mengelilingi kernel putih, juga kaya minyak. Minyak dari buah sawit sulit dideskripsikan, tetapi berasap, berbeda dan kuat baik rasa maupun aromanya. Menurut seorang penjelajah Portugis, 'Baunya seperti bunga violet, rasanya seperti zaitun dan memiliki warna yang memadukan makanan seperti kunyit, tetapi bahkan semua ini tidak cukup menggambarkan kualitas istimewanya.'

Musim / Ketersediaan

Karena kelapa sawit menghasilkan buah terus menerus sepanjang tahun, dengan tandan baru yang matang setiap bulan, buahnya selalu pada musimnya.

Fakta Terkini

Elaeis guineensis adalah pohon dalam keluarga Arecacaea bersama dengan kelapa dan kurma. Pohonnya berbentuk palem tinggi, mencapai 20 meter, dengan batang bercincin dan mahkota 20-40 daun besar. Bunga jantan dan betina tumbuh di pohon yang sama dalam kelompok yang terpisah. Buahnya terbawa dalam tandan, mulai 3-4 tahun setelah perkecambahan dan akan matang dalam 5-6 bulan setelah penyerbukan. Setiap tandan berisi ratusan buah yang ukurannya mirip dengan buah plum kecil. Kelapa sawit adalah tanaman buah nomor satu di dunia, diproduksi di 42 negara di seluruh dunia dengan luas sekitar 27 juta hektar. Sekitar 90% dari minyak sawit yang diproduksi masuk ke produk makanan, sisanya 10% digunakan untuk keperluan industri, termasuk sabun, lilin, minyak pelumas dan sebagai bahan dalam obat-obatan.

Nilai gizi

Minyak sawit merah mentah kaya akan antioksidan, vitamin E, vitamin A, vitamin K, karoten, likopen, tocotreinol, dan tokoferol. Ini dapat digunakan sebagai pengganti minyak ikan cod untuk memperbaiki kekurangan vitamin A. Ini digunakan oleh pemerintah di seluruh dunia untuk melawan kekurangan nutrisi dan vitamin E. Warna merah berasal dari kadar karoten yang sangat tinggi, lebih dari 15 kali lipat karoten pada wortel dan 300 kali lipat dari pada tomat.

Aplikasi

Dua jenis minyak diekstraksi dari kelapa sawit Afrika: minyak sawit dan minyak inti sawit. Minyak kelapa sawit diekstrak dari daging berserat yang mengelilingi kernel bagian dalam. Dalam keadaan perawan, minyak ini berwarna merah. Saat ini, itu penuh dengan vitamin, mineral, dan antioksidan. Ini digunakan sebagai bahan kuliner di banyak hidangan Afrika. Ini bisa digunakan dalam sup dan saus, dan untuk menggoreng. Hidangan dari Ghana yang disebut sup kacang palem dibuat dengan merebus, menumbuk, dan menyaring daging buah dan memasaknya dengan daging dan sayuran. Cita rasa khas minyak sawit menjadikannya bahan penting dalam banyak hidangan Afrika. Minyak sawit yang diproduksi secara komersial diputihkan dan digunakan dalam berbagai aplikasi kuliner. Jenis minyak kedua, minyak inti sawit, diekstrak dari biji bagian dalam buah. Mirip dengan minyak kelapa, padat pada suhu ruangan normal dan tidak berwarna. Minyak inti sawit digunakan secara komersial, membuat es krim, mayonaise, makanan panggang dan penganan.

Info Etnis / Budaya

Buah kelapa sawit Afrika telah menyediakan minyak dan nutrisi bagi orang Afrika setidaknya selama 5.000 tahun. Beberapa nama lain untuk buah penting ini antara lain Mchikichi, Mjenga, Mubira, Munazi, dan Abe. Untuk memenuhi permintaan minyak sawit dunia, petak-petak hutan ditebangi untuk membiarkan 75-150 pohon tumbuh per hektar. Buah biasanya dipanen dengan tangan menggunakan gunting kebun dengan menggunakan tangga dan tali. Seorang laki-laki bisa memanen 100-150 tandan per hari.

Geografi / Sejarah

Kelapa sawit Afrika adalah tanaman asli Afrika tropis. Diperkirakan berasal dari suatu tempat dekat Ethiopia, dan disebarkan ke seluruh benua dari sana. Itu dibawa ke Timur Tengah dan India melalui jalur perdagangan serta ke Cina dan Asia melalui jalur perdagangan sutra. Bukti arkeologis menunjukkan bahwa minyak sawit penting bagi orang Mesir kuno. Itu diperkenalkan ke Amerika melalui perdagangan budak dan merupakan tanaman yang terkait dengan perkebunan budak. Diindustrialisasi pada 1960-an, pada 2003 produksi minyak sawit setara dengan kedelai. Elaeis guineensis tumbuh subur di rerumputan lembab di iklim tropis, membutuhkan area yang relatif terbuka untuk tumbuh dan berkembang biak, serta tumbuh subur dengan baik di tanah yang terawat dengan baik. Ini dapat ditemukan di Kamerun, Pantai Gading, Republik Demokratik Kongo, Ghana, Guinea, Sierra Leone, Uganda. Dan telah diperkenalkan ke China, Kolombia, Kongo, Kosta Rika, Ekuador, Honduras, India, Indonesia, Kenya, Madagaskar, Malaysia, Nigeria, Papua Nugini, Filipina, Singapura, Kepulauan Solomon, Sri Lanka, Tanzania, Togo, Venezuela, dan Zanzibar juga.