Deskripsi / Rasa
Cabai Aji Colorado memanjang dan ramping, dengan panjang rata-rata 12 hingga 15 sentimeter dan diameter 1 hingga 2 sentimeter, serta memiliki bentuk kerucut lurus hingga agak melengkung. Kulitnya mengilap, berubah dari hijau saat muda, menjadi merah jingga terang, menjadi merah kecoklatan saat dewasa, dan agak halus, terkadang tertutup kerutan kecil. Di bawah kulit tipis, dagingnya berwarna merah cerah, segar, dan encer, membungkus rongga tengah yang diisi dengan banyak biji bulat berwarna krem. Cabai cabai Aji Colorado menawarkan panas sedang yang menghilang dengan cepat bercampur dengan rasa buah yang manis.
Musim / Ketersediaan
Cabai cabai Aji Colorado tersedia pada akhir musim panas hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Cabai cabai Aji Colorado, secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum baccatum, adalah salah satu dari empat paprika utama yang ditemukan dalam spesies dan ditemukan di semak yang tumbuh cepat milik keluarga Solanaceae atau nightshade. Dalam bahasa Spanyol, kata Colorado berarti 'berwarna merah', dan di wilayah Andes di mana paprika ini awalnya ditanam, mereka diberi label Aji Colorado karena kulitnya yang merah. Cabai cabai Aji Colorado disukai karena panas sedang, berkisar 20.000-30.000 SHU pada skala Scoville, tetapi terutama dihargai karena rasa buahnya yang menyengat. Lada ini dilokalisasi di kebun rumah Peru dan Bolivia dan biasanya ditemukan dalam bentuk kering, digiling menjadi bubuk, atau dicampur menjadi pasta sebagai penyedap untuk masakan sehari-hari.
Nilai gizi
Cabai cabai Aji Colorado adalah sumber vitamin C yang sangat baik dan merupakan sumber vitamin B6 dan A yang sangat baik.Mereka juga mengandung flavonoid yang memiliki sifat antioksidan yang bermanfaat, seperti lutein dan beta karoten, mengandung nutrisi penting seperti niasin, riboflavin, dan thiamin, dan mengandung mineral seperti kalium, mangan, besi, dan tembaga. Selain vitamin dan mineral, cabai Aji Colorado memiliki senyawa yang dikenal sebagai capsaicin, yang memberi rasa pedas pada lada dan telah terbukti mengandung sifat anti-karsinogenik dan anti-bakteri.
Aplikasi
Cabai cabai Aji Colorado dapat digunakan segar atau dikeringkan dalam aplikasi mentah dan matang seperti memanggang, memanggang, merebus, dan memanggang. Untuk aplikasi baru, disarankan memakai sarung tangan untuk melindungi tangan dari capsaicin, yang bisa menyebabkan iritasi di bawah kuku. Cabai cabai Aji Colorado dapat dicincang dan dicampur menjadi salsa, diiris dan dilemparkan ke dalam salad, dicincang dan diaduk menjadi cabai, sup, dan semur, atau ditambahkan ke hidangan telur untuk menghasilkan rasa buah yang menyengat. Cabai cabai Aji Colorado juga dapat ditumis dalam hidangan sayuran, dimasukkan ke dalam empanada, atau digoreng ringan, dan dapat digunakan sebagai pengganti jalapeños saat lebih banyak bumbu yang diinginkan dalam hidangan. Selain aplikasi segar dan dimasak, cabai Aji Colorado juga populer dikeringkan karena kulitnya tipis dan mudah hancur menjadi serpihan cabai. Cabai cabai Aji Colorado kering dapat ditaburkan di atas daging matang, nasi, dan hidangan kacang, digunakan sebagai bumbu pizza, atau diawetkan dalam minyak atau cuka dan dibuat menjadi pasta. Cabai cabai Aji Colorado cocok dengan kentang, tomat, bawang bombay, bawang putih, daging seperti unggas, daging sapi, babi, dan ikan, makanan laut lainnya, kacang-kacangan, lentil, dan jagung. Cabai segar akan bertahan 1-2 minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Cabai Chili dalam spesies baccatum Capsicum adalah bagian penting dari masakan lokal di wilayah Andes dan telah digunakan dalam aplikasi kuliner dan pengobatan sejak suku Inca. Dihormati karena menambahkan rasa dan panas ke dalam hidangan kuliner, cabai sangat dihormati oleh suku Inca sehingga sering diberikan sebagai penghormatan kepada para pemimpin tingkat tinggi sebagai bentuk pajak. Mereka juga diyakini sebagai salah satu bumbu pertama yang digunakan dalam masakan sehari-hari. Di Peru dan Bolivia modern, Aji Colorado yang dikeringkan terutama dibudidayakan di kebun rumah dan dihancurkan menjadi serpihan cabai atau dikombinasikan dengan cuka dan digiling menjadi pasta. Lada pedas yang dihancurkan digunakan dalam hidangan seperti escabeche, di mana ikan direndam dalam jus lemon seperti ceviche dan ditumis dengan bumbu, cabai, dan rempah-rempah. Pasta Aji Colorado juga digunakan dalam hidangan Andes pachamanca, yaitu makanan dari daging, sayuran, dan kentang yang dimasak dalam oven tanah.
Geografi / Sejarah
Cabai cabai Aji Colorado berasal dari daerah sekitar pegunungan Andes yang membentang di sepanjang Peru dan Bolivia dan telah ditanam selama ribuan tahun. Saat ini cabai Aji Colorado dibudidayakan di kebun rumah dan ditawarkan segar melalui pasar lokal di Amerika Selatan. Paprika juga tersedia dalam bentuk biji melalui katalog online, dan versi lada kering dijual di pasar khusus di Amerika Tengah, Utara, dan Selatan.
Ide Resep
Resep yang termasuk Aji Colorado Chile Peppers. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Resep Peru | Anticuchos | |
| Hiburan Abadi | Sup Bolivia dengan Wheat Berries |
