| Windrose Farm | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Bawang putih Sulmona Merah berukuran kecil, diameternya berkisar 5-7 sentimeter dan memiliki 8-14 siung besar yang terbungkus formasi dual layer. Bungkus luar bawang putih Sulmona Merah berwarna putih dan setipis kertas, dan di bawah selubungnya, cengkeh krim disimpan dalam pembungkus ketat berwarna merah anggur. Bawang putih Sulmona Merah memiliki rasa pedas dan manis yang unik untuk varietasnya, dan satu siung bawang putih dapat memberikan rasa bawang putih yang cukup untuk sebuah hidangan.
Musim / Ketersediaan
Bawang putih Sulmona merah tersedia di musim panas.
Fakta Terkini
Bawang putih Sulmona Merah, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Allium sativum, adalah varietas kreol dan pusaka Italia yang merupakan satu-satunya varietas leher lunak yang menghasilkan tangkai atau batang bunga. Juga dikenal sebagai Aglio Rosso di Sulmona, varietas itu dinamai sesuai nama kota kecil di wilayah Abruzzo di Italia timur tempat ia ditanam. Di daerah Italia ini, bawang putih Sulmona Merah sangat dihormati, dan petani lokal mengepang batang yang panjang dan kering menjadi satu, yang merupakan cara tradisional untuk menyimpan umbi. Mereka sering dibentuk menggunakan 52 umbi, satu untuk setiap minggu dalam setahun, bukti umur simpan bawang putih Sulmona Merah yang panjang. Sejak 1980-an, produksi telah menurun, dan bawang putih Sulmona Merah terdaftar di 'Ark of Taste' Slow Foods dan berisiko menghilang. Untuk membantu mengatasi hal ini, kawasan tersebut dianugerahi Indikasi Geografis Terproteksi (PGI) yang membantu promosi dan konservasi varietas.
Nilai gizi
Bawang putih Sulmona Merah, seperti jenis kreol lainnya, merupakan sumber mangan dan vitamin B6 yang baik. Ini juga merupakan sumber vitamin C dan B1, serta mineral seperti tembaga, selenium, fosfor, dan kalsium.
Aplikasi
Bawang putih Sulmona Merah dapat digunakan baik dalam aplikasi mentah maupun matang dan diiris, dicincang, dihaluskan, atau dicincang untuk mengeluarkan rasa yang manis dan menyengat. Ini secara tradisional ditumis dan digunakan dalam spaghetti aglio dan olio e pepperoncino, dua hidangan yang ada di mana-mana dengan Italia. Bawang putih Sulmona Merah dapat digunakan dalam aplikasi apa pun yang membutuhkan bawang putih, tetapi gunakan sedikit untuk rasa bawang putih yang ringan. Ini cocok dengan pasta, cabai merah tumbuk, minyak zaitun, peterseli, dan parmesan. Bawang putih Sulmona merah akan bertahan hingga satu tahun bila disimpan utuh di tempat yang sejuk dan kering. Bawang putih potong harus disimpan di lemari es hingga seminggu.
Info Etnis / Budaya
Di Italia, bawang putih Sulmona Merah tidak hanya terkenal dengan cengkehnya yang beraroma kuat, tetapi juga dikenal dengan bawang putih hijaunya yang gurih. Tangkai bunga, atau pahatan, harus dibuang agar umbi dapat berkembang sempurna. Setelah dipanen, scape diawetkan dengan cuka dan kemudian diawetkan dalam minyak. Produk akhirnya dikenal sebagai 'zolle' atau 'zolla' di Abruzzo dan disajikan di atas piring keju dengan crostini atau ditambahkan ke pizza dan sandwich. Scapes juga cocok dengan telur dan sering digunakan dalam hidangan telur sebagai penyedap rasa.
Geografi / Sejarah
Bawang putih Sulmona Merah berasal dari wilayah Abruzzo di Italia, yang terletak di antara Roma dan Laut Adriatik. Varietas bawang putih siung merah diberi nama untuk kota Sulmona, di tengah Lembah Peligna, yang terletak di Pegunungan Apennine di Italia tengah. Bawang putih Sulmona Merah dibudidayakan oleh semakin sedikit petani yang teknik penanamannya diturunkan dari generasi ke generasi. Saat ini bawang putih Red Sulmona dapat ditemukan di Eropa di pasar petani lokal dan toko khusus. Itu juga diekspor ke Australia dan Jepang.
