| Buzz Makanan: Sejarah Tomat | Mendengarkan |
Penanam
| Flora Bella Organics | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Tomat San Marzano berukuran kecil dengan bentuk memanjang dan tipis, lonjong, mirip dengan tomat roma, tetapi dengan ujung yang lancip. Kulit halus, merah tua, mudah dikupas, dan kencang dengan sedikit memberi saat ditekan. Di bawah kulit, dagingnya tebal, padat, dan berwarna merah cerah dengan konsistensi agak keras. Di dalam daging, hanya ada dua ruang benih yang diisi dengan beberapa benih kecil, yang unik dari varietas lain yang biasanya berisi empat hingga lima ruang. Tomat San Marzano memiliki kandungan kelembapan rendah dengan keasaman ringan, menciptakan rasa selai yang manis, kaya, dan kompleks.
Musim / Ketersediaan
Tomat San Marzano tersedia di pertengahan hingga akhir musim panas. Varietas ini juga dapat ditemukan dalam bentuk kalengan sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Tomat San Marzano, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum lycopersicum, adalah varietas tomat prem Italia yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Buah yang memanjang dan berdaging ini dinamai San Marzano Sul Sarno, kota di Italia tempat mereka pertama kali ditanam, dan dirayakan oleh koki papan atas sebagai salah satu tomat terbaik yang digunakan untuk saus. Varietas ini telah menerima begitu banyak pengakuan karena rasanya yang kaya, yang mirip dengan Champagne Prancis, Penunjukan Asal yang Dilindungi, atau DOP, diberikan pada tahun 1996 kepada tomat San Marzano yang ditanam di bawah peraturan yang ketat. Valle del Sarno adalah lembah di Italia di mana varietas yang diakui dan dilindungi ditanam, dibedakan oleh tanahnya dan iklim sedang yang berpadu untuk memberikan San Marzano kekayaan yang khas dan rasa yang dalam. Tomat San Marzano juga biasanya dipanen dengan tangan dan dikenal sebagai pasta, pir, pengolahan, saladette, atau saus tomat. Meskipun tomat bersertifikat San Marzano hanya berasal dari Italia, tomat San Marzano ditanam di wilayah lain di dunia, termasuk Amerika Serikat, dan dipasarkan tanpa label DOP.
Nilai gizi
Tomat San Marzano merupakan sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan produksi kolagen di dalam tubuh. Tomat juga mengandung serat, kalium, dan folat, dan dikenal mengandung senyawa antioksidan likopen, yang memberi warna merah pada daging dan membantu tubuh melawan radikal bebas.
Aplikasi
Tomat San Marzano ideal untuk membuat saus karena bentuknya yang memanjang, biji yang sedikit, daging yang keras, dan kandungan jus yang lebih rendah. Variasi manis dan ringan dapat dipanggang atau dimasak di atas kompor untuk digunakan dalam pasta, pizza, lasagnas, atau ragus. Ini juga dapat digunakan segar untuk sandwich, bruschetta, dan salad, diiris tipis dan dipanggang menjadi tart gurih, atau ditaburi dengan minyak zaitun dan dipanggang. Selain aplikasi segar, tomat San Marzano juga terkenal dalam kalengan dan mengembangkan tekstur lembut saat diawetkan. Penting untuk dicatat bahwa tomat San Marzano kalengan yang otentik dan bersertifikat ditemukan dikupas dan dalam bentuk utuh atau fillet, tidak dipotong dadu. Selain pengalengan, tomat San Marzano juga bisa dikeringkan dan digiling menjadi bubuk atau dibuat menjadi pasta tomat untuk penggunaan yang lama. Tomat San Marzano cocok dengan rempah-rempah seperti kemangi, peterseli, dan oregano, keju seperti mozarella dan kambing, daging kaya seperti daging sapi, sapi muda, atau babi, bawang putih, bawang bombay, dan cuka balsamic. Setelah matang, tomat San Marzano akan tahan 2-3 hari dalam suhu kamar. Tomat segar yang dimasak atau diiris harus disimpan dalam wadah tertutup dan disimpan di lemari es hingga satu minggu.
Info Etnis / Budaya
Tomat San Marzano dianggap sebagai salah satu varietas resmi yang digunakan di Italia untuk pizza Neapolitan otentik. Pizza tipis yang ikonik pertama kali dibuat pada tahun 1800-an di Napoli, Italia, dan merupakan pai kecil yang dibuat dengan bahan-bahan segar dan spesifik untuk menyenangkan Ratu Savoy. Raffaele Esposito, pembuat pizza Neapolitan asli, menggunakan tomat San Marzano, mozzarella, dan kemangi segar untuk menghormati warna bendera Italia agar sang ratu terkesan. Sejak pembuatannya, pizza Neapolitan telah menjadi pizza favorit di seluruh dunia, dan pada tahun 1984 di Naples, Associazione Verace Pizza Napoletana (VPN) didirikan untuk mengidentifikasi, mengenali, dan mengesahkan pizza Neapolitan yang otentik. VPN mematuhi kriteria ketat bahwa pizza Neapolitan sejati dibuat dengan bahan-bahan paling segar, termasuk tomat mentah, minyak zaitun, keju mozzarella, dan kemangi. Pizza Neapolitan juga dikenal memiliki lebih banyak saus daripada keju dan dimasak pada suhu yang sangat tinggi untuk menghasilkan kerak hangus yang sedikit menggelembung. Menurut VPN, hanya ada tiga varietas tomat yang disetujui untuk pizza Neapolitan sejati, dengan tomat San Marzano dipuja sebagai yang terbaik untuk saus manis, agak asam, dan kuat.
Geografi / Sejarah
Tomat San Marzano berasal dari wilayah Campania di sekitar Napoli, Italia, dan tumbuh di iklim mikro Mediterania yang unik dengan tanah vulkanik yang kaya nutrisi dari Gunung Vesuvius. Varietas ini awalnya menjadi terkenal karena saus pizzanya pada awal 1800-an, dan pada tahun 1875, pabrik pengalengan pertama dibangun, yang memungkinkan tomat San Marzano dikirim ke seluruh Eropa. Terlepas dari ketenaran pizza mereka, tomat San Marzano menurun popularitasnya pada tahun 1970-an dengan munculnya hibridisasi varietas, tetapi pada tahun 1990-an, tomat tersebut mendapatkan kembali sorotan dan menjadi salah satu varietas tomat kaleng yang paling populer. Saat ini tomat San Marzano masih ditemukan di beberapa daerah tertentu di Italia dan juga ditanam di Amerika Serikat dan Meksiko. Mereka juga tersedia melalui pengecer benih nasional online untuk budidaya kebun rumah. Tomat San Marzano yang ditampilkan dalam foto di atas ditanam oleh Flora Bella Organics di Three Rivers, California.
Ide Resep
Resep yang termasuk Tomat San Marzano. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah berbagi Tomat San Marzano menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
nama lain dari pigeon pea
 Produk Khusus SpecialtyProduce 1929 Jalan Hancock San Diego CA 92110 619-295-3172 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 138 hari lalu, 23/10/20 Komentar Sharer: tomat San marzano dari pertanian keluarga beylik  Produk Khusus DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 167 hari lalu, 24/9/20 Komentar Sharer: San Marzanos dari Beylik Farms  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 191 hari lalu, 31/8/20  Pasar Petani Santa Monica Peternakan Keluarga Beylik DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 196 hari lalu, 26/8/20  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 202 hari lalu, 20/8/20 Komentar Sharer: Tomat San Marzano sedang berlangsung sekarang!  Pasar Petani Santa Monica Peternakan Keluarga Beylik DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 203 hari lalu, 19/8/20  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 207 hari lalu, 15/8/20 Komentar Sharer: San Marzanos terlihat bagus!  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 209 hari lalu, 13/8/20 Komentar Sharer: Tomat San Marzano ada di ... mari kita cakep  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 223 hari lalu, 30/7/20 Komentar Sharer: Ayo cakep! Tomat San Marzano adalah tomat Anda untuk membuat saus yang enak.  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 230 hari lalu, 23/7/20 Komentar Sharer: Tomat San Marzano Sedang Musim Sekarang!  Keju Di Pasar Sentral DekatFlorence, Tuscany, Italia Sekitar 512 hari yang lalu, 10/15/19  Pasar Petani Offida Marche, Italia Sekitar 545 hari lalu, 9/12/19 Komentar Sharer: Lokal, segar, enak di caprese :)  Pasar Petani Santa Monica DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 595 hari lalu, 7/24/19 Komentar Sharer: Tomat San Marzano dari Kenter Canyon! |
